這菜有一個特別好聽的名字，花青素含量特別高，補充維C特別好
民以食為天，千年的美食文化和飲食習慣，四季的流轉變化，都是尋常人家餐桌上一道道普通而又溫暖人心的家常菜餚。早上起來跑了一趟市場，在平時買菜的菜攤前，找到了一種只有在冬天才上市的菜，算下來普通大白菜價格也就是一兩塊錢一斤，它比普通大白菜稍微貴了點，價格大約是普通大白菜的3-4倍，一斤大概5-6塊。可是，這樣一道菜做好了，既能成為餐桌上的主菜，也能成為其他菜餚的黃金配角。既然平時鮮少能買到，又含有豐富的花青素，今天咱們不妨來嘗個鮮。
這叫紫白菜，它還有一個特別好聽的名字「紫裔」，聽著這名字就像是形容蔬菜屆的巨星，其實紫白菜的產量這兩年漸漸多，但是認識它的人卻不多，豐富的花青素從葉子外觀就能判斷出，紫紅色的蔬菜含有花青素，是抗氧化的最重要的成分，我們現在吃的紅菜苔，其實就是利用它與大白菜相結合，培育出這樣一款新的白菜品種--紫白菜。別太擔心轉基因問題，我查過資料，紫白菜其實是雜交培育出來的，那麼它的味道和口感如何？有哪些做法？讓我們一起來看看吧。
【熗炒紫白菜】
食材：紫白菜1顆，蒜末少許，陳醋2勺，油、鹽各適量。
做法：1.白菜類的蔬菜是含農藥殘留最多的蔬菜之一，去掉外層一兩片菜葉後，把根部切除，一片片的把紫白菜剝下來，放在洗菜池裡，加入一小勺小蘇打，清水充分浸泡清洗兩、三遍。
2.洗乾淨的紫白菜把葉梗切成細條，菜葉切成細絲。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，把蒜末放入鍋內稍微熗一下鍋，接著把紫白菜菜梗放入鍋內，菜葉放上面，稍微熗炒一下菜梗。
4.紫白菜同樣含有大量的水分，菜梗變軟，析出白菜的水分，乍一看，菜汁果然也是紫色的，紫白菜的味道確實比普通大白菜的味道清香一些，有著淡淡的大白菜的菜葉香味。
5.待菜梗菜葉都變軟，加入兩勺陳醋，和少許食鹽，快速翻炒均勻後盛出鍋。
這一盤【熗炒紫白菜】就完成了，雖然經過高溫烹製，紫白菜的顏色也並沒有改變太多，看著也是淡淡的紫色，神秘也很有特色，沒嘗過的還以為是紫甘藍，但是仔細品嘗，卻是大白菜的味道，口感脆嫩多汁，如果你們在菜市場上看到了這樣的品種，別錯過，不妨挑上一顆買回家學著這麼做一做。
小貼士：1.紫白菜和大白菜一樣，菜梗比較硬，炒菜的時候先把菜梗放入鍋內，讓菜梗先炒熟變軟。
2.加入陳醋，能讓這一類白菜葉類的蔬菜口感更脆嫩多汁，而且味道稍微帶點酸酸的，比較有食慾，也特別開胃。
3.冬季氣候乾燥，冷風拂面過後，對皮膚有一定傷害，所以冬天的大白菜是非常不錯的補充維C的最佳食材，白菜中豐富的維C和維E成分，有很好的護膚養顏效果。
4.紫白菜所含的豐富的粗纖維和大白菜是一樣的，能刺激腸胃蠕動，幫助消化，豐富的花青素據資料顯示也對預防腸癌等有著良好積極的作用。
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