桂皮是最常見的香料之一。特別是製作肉食，像紅燒肉、醬牛肉時，都要放一些桂皮來去腥增香。桂皮就是取自肉桂樹的皮，將肉桂樹的皮取下後曬乾，就是我們常見的桂皮了。肉桂樹主要產自江南和嶺南地區。桂皮除了能當調料使用之外，還可以提煉精油。
杜仲是一味眾人皆知的藥材。藥用的杜仲，其實就是杜仲樹的樹皮。杜仲樹是中國特有的樹種，在我國有著廣泛的種植。中醫理論認為，杜仲味甘性溫，有著補益肝腎、強筋壯骨、調理衝任、固經安胎的功效。除樹皮可做藥材之外，杜仲的嫩葉還可以製作杜仲茶，有著降脂降糖，通便排毒的功效。
櫱樹在我國主要分布在華北及東北地區。黃櫱樹皮含有多種生物鹼，提取物對金黃葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂菌、淋菌等有抗菌作用。黃櫱樹又被稱為黃柏樹，除樹皮的藥用價值，其木質堅實耐用，耐腐性強，是上好的木材。此外黃櫱樹還經常被用作庭院種植。
樹是一種十分常見的樹種，倒不是說榆樹的樹皮有多值錢，其實年輕人可能不知道，榆樹皮對於老一輩的人來說，是有著不一樣的感情的。在吃不飽飯的年代，榆皮面經常被用來代替白面。吃榆皮面也是老一輩人無奈的選擇