導語：第一次接觸到燕窩的人,難免會有這樣的疑惑:如何購買燕窩?哪個品牌的燕窩又好又便宜?
第一次接觸到燕窩的人,難免會有這樣的疑惑:如何購買燕窩?哪個品牌的燕窩又好又便宜?
據了解,作為國內燕窩領域標杆品牌的赤燕翎精品燕窩,堅持以純天然為基準,以確保每一盞赤燕翎精品燕窩都具備上乘的質量,並堅決摒棄市面上普遍存在的刷漿、加溼、貼燕碎等不正當操作,力求將最上等的精品燕窩帶給廣大消費者。
今天,赤燕翎精品燕窩官方客服將和大家一起分享關於燕窩的做法,以及在做燕窩過程中常見的一些問題,希望能對大家有所幫助。
赤燕翎精品燕窩官方客服表示,買回來的幹燕窩先要用溫水浸泡開,直到水冷,一般會有些細小的毛在飄浮在水面上,用鑷子或牙籤挑掉即可。有些人覺得燕窩吃起來腥氣,可以再反覆幾次,就能去除腥味。
浸發燕窩時間宜適中,不宜太短或過長。一般燕窩碎泡2-4小時左右,燕窩條、燕盞泡4-8小時(燕角部位如果難泡開,單獨取出,溫水再泡8-12小時),燕角一般泡發12-24小時。有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時,對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油,然後用牙籤撥弄,燕毛隨油漂起,剔除變得很容易。
浸泡2小時以後,換一次溫水,清洗一下,再加水,再浸泡剩餘的時間,燉煮的時候不用再次換水,避免營養流失。
赤燕翎精品燕窩官方客服告訴記者,燉燕窩需要一個燉盅,一個可放入整個燉盅的鍋,陶瓷鍋或不鏽鋼鍋都可以。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內,然後加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,鍋內注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,接著用慢火燉即可。
這裡需要注意下,燕窩加其他佐料及開水或其他營養液,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7/10。因為燕窩在燉煮過程中還會膨脹,令水位升高。如燉煮前水位過高,則易滾瀉造成浪費。白燕窩30分鐘後加冰糖,再燉15分鐘就好。
談及如何掌握好燉煮燕窩的火候,赤燕翎精品燕窩官方客服稱:燕窩燉煮好後可配冰糖,牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家燉煮燕窩,可選擇隔水文火慢燉的方法,盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。燕窩具體的燉煮時間,跟浸泡燕窩的時間有關係。如果燕窩泡的時間很久,可相應減少燉煮的時間。
通常情況下,燕窩燉煮的時間不能太長,溫度也不能太高。否則,燕窩就會化成水。因為,燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏 100 度下會溶化成液體。另外,就是通過高溫直接煮燕窩,也會破壞燕窩中大部分的營養物質。所以,最好的煮食燕窩方法是燉,同時也要控制好燉煮的時間和火候。
走訪最後,赤燕翎精品燕窩官方客服強調:在燕窩的食用方面,通常一星期吃1-2次即可,每次的量在3克左右。如果是每天吃的話,每次2-3克也可以。睡前空腹吃燕窩更易吸收,如果肺部或咽喉不適,可在凌晨一兩點或半睡半醒之間食用,效果更佳。
泡發燕窩一般一次拿3-5克為宜,這樣泡發出來的量大概有近100ml左右。煮的燕窩若當時沒吃完,可放冰箱保存,下次吃拿出來加熱後即可食用。另外,有個小誤區這裡強調下,就是吃燕窩沒有男女性別之分,男女都可以吃。