冬天燉肉溫養多，無論是燉菜還是燉肉，燉煮的營養價值都比較高，因為燉煮會把菜裡的營養全部熬幹，這樣，既可以吃蔬菜，又可以喝湯，既營養又美味，尤其是在寒冷的北方，那裡的人喜歡吃熱燉菜，冬天的燉菜沒有味道，又不能增加卡路裡，所以大多數人喜歡吃燉肉。
說到紅燒豬肉，我們吃得最多的菜是紅燒豬肉，在農村它營養豐富，價格便宜，然而，今年豬肉價格漲得太高，人們都不願意買了，所以高價買來的肉會被美食家們珍惜，學會燉肉的好方法，吃到新鮮又營養的燉肉菜餚，但是在燉肉之前焯水是一種常見的做法，經常被忽視，難怪這肉嘗起來這麼腥！
燉肉前焯水的目的是為了去除肉的汙物和瘀傷，這樣可以減少肉的氣味，並且使肉的味道更加鮮美，但是直接抽水是不對的，這樣會使肉變得很壞，而且氣味根本不會減少，正確的做法是把肉醃一下，然後焯一下，首先，我們把豬肉切成塊，把它放在有溫水的盆裡，然後我們加入兩湯匙食用鹽，攪拌均勻，浸泡掉髒東西。
然後挖出肉，幹水後入鍋，加生薑、黃酒、蔥、八角茴香、月桂葉、肉桂、胡椒、幹辣椒和其他調味料，泡菜味道，大約10分鐘的時間，這一次加入溫水煮沸騰從火裡的髒東西，泡沫乾淨，鍋，沉重，砂鍋，加入大料，加入熱水，半個小時可以燉鍋中。