秋意起，萬物收。每當酷暑已過，秋季來臨，眾多愛酒之士和懂酒之人便知道，一年之中釀造好酒的最佳時節已然來到，品質最為上乘的度夏頭排酒即將開窖釀造。
正是嘉祥好風景，開釀時節又逢君。在環境優美的嘉山祥水之地，令人期盼已久的紅太陽度夏頭排酒開窖節，已經進入了倒計時。這場一年一度的秋季盛事，將於9月12日在紅太陽酒業集團生態釀造園內隆重舉行。蟄伏了整個夏季的度夏頭排酒，在經歷了漫長的時光醞釀後，即將迎來收穫的時刻。
新茶選「明前」，好酒要「度夏」
一片樹葉，落入水中，改變了水的味道，便有了茶；一粒糧食，藏進窖池，歷經了歲月淬鍊，才成了酒。茶與酒，自古就是中國人生活中不可或缺的飲品。在物質豐盈的當下，儘管茶和酒已經在生活中廣為普及，但講究時節和曆法，且產量極為有限的「明前茶」和「度夏酒」依然是難得的稀缺之品，成為眾人孜孜以求的味道。
提及明前茶，因其特定的採摘時節和鮮醇獨特的口感成為名貴茶葉的首選。由於清明前氣溫普遍較低，經過了一個冬天休養生息的茶樹，開始緩慢持續的釋放生機，新葉發芽數量有限，生長速度較慢，能夠達到採摘標準的茶葉很少，但積累的內含物質最為豐富，是一年中品質最好的茶，因此有了「明前茶、貴如金」之說。
與明前茶有著異曲同工之妙的度夏酒，不僅同樣講究釀造時機，而且也經歷了一個夏天的醞釀周期。遵循「夏不釀酒」的自然規律，在炎熱的夏季時間裡不出窖、不蒸酒，而是將酒醅繼續放在窖池裡，持續緩慢的發酵，這叫做「壓窖」，也叫做「度夏」。
待到秋季復工後，經過漫長的壓窖期之後，第一排生產出的酒，就是鼎鼎有名的「度夏頭排酒」，也是一年中品質最好的酒，堪稱白酒釀造的精華所在。
超長發酵，匠心釀造
壓窖是中國白酒釀造的一種傳統工藝，一般周期為30天左右，其時間的長短直接關係到酒的品質。一直堅守純糧釀造、生態釀造、傳統釀造的紅太陽酒業，同樣也採用壓窖工藝，但與眾不同的是，為了生產出品質更加上乘的好酒，紅太陽酒業每年三個多月的壓窖，再加上每個窖自身的75天發酵周期，緩慢發酵時長已延長至175天左右，是普通壓窖天數的數倍。
在長達170多天的時間裡，紅太陽酒業廠區內的千餘口窖池，經過夏季高溫的洗禮和時間沉澱，默默發酵、黯然生香。酒醅在窖池中的時間越久，發酵就越充分，產生酯、醛類香味物質和有益微量元素越多，所釀之酒的香氣更濃鬱，馥香更突出，酒體更豐滿，回味更悠久。
當然，釀造這一年之中最好的酒，僅靠時間的積澱是不夠的。精通釀酒技藝的紅太陽人知道，釀成品質最佳的度夏頭排酒，不僅要順天時、應地利，講究對時節變換的精準把控，而且還要耐住心性，匠心耕耘，才能獲得最豐厚的回報。
從源頭的選糧、制曲，到拌料、入窖，再到起糟、釀造，紅太陽度夏頭排酒的每一個環節都堅持傳統手工完成，這在釀酒機械化廣泛普及的當下實屬難得，也成為紅太陽度夏頭排酒領異標新的最大特色。精益求精嚴把關，慢工細釀出好酒。這是產量小、成本高、味道最好的度夏頭排酒的品質關鍵，也是紅太陽數十年如一日堅守的釀酒之道。
現場見證，品質好酒如何釀成
當下，隨著物質生活質量的提高和消費水平的升級，人們對白酒的品質和價值有了更高的追求。在中國白酒市場進入「長期不缺酒、長期缺好酒」的時代背景下，紅太陽酒業以舉辦開窖節為契機，通過全程的沉浸式體驗和現場的參觀、品鑑，向消費者形象客觀的展現了一瓶真正的品質好酒，是如何釀造而成。
事實上，已經連續舉辦多屆的紅太陽度夏頭排酒開窖節，不僅僅是一場盛大的活動儀式和釀造技藝展示，而且也成為了眾多經銷商朋友和消費者群體，對紅太陽匠心自釀和真糧實釀的最好見證。
對於參加過紅太陽開窖節，品嘗過度夏頭排酒的人來說，除了十餘個班組百餘名釀酒師傅們同時開工啟釀的盛大場面，給人留下極其深刻的印象之外，一杯帶著溫度的頭排酒入喉之後，那種窖香、曲香、糟香、糧香、陳香自然融合的馥合香氣，綿柔醇厚的口感和下咽之後的綿長回甜，更是給人帶來一種極致的味覺體驗和愉悅的感官享受。
更為重要的是，具有七十多年的發展歷史和傳承工藝的紅太陽酒業，無論外部環境如何變遷，始終堅持不惜代價的打造與眾不同的好產品，並以強大的品質自信和深厚的文化底蘊，在消費者心中樹立起紅太陽獨有的品牌價值體系，這也是紅太陽能夠在白酒市場贏得消費者的信賴和尊重，成功引領起消費潮流的重要原因。
9月12日，在嘉山祥水的生態釀酒之地，紅太陽度夏頭排酒，將帶著時間沉澱的香氣，在隆重的開窖儀式中被「喚醒」，與世人見面。屆時，紅太陽酒業集十年之功傾心研發的高端新品——馥香型52度紅色經典紅1號酒也將正式亮相，揭開神秘面紗。對於摯愛家鄉酒的濟寧人來說，這不僅是一年唯有一次的難得機遇，更可以在現場親自見證紅太陽的釀造實力，和對釀酒的真心、用心、誠心。
走進紅太陽，尋味頭排酒。一次文化的體驗之旅，一場美酒的味覺盛宴，敬待您的光臨。
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