頭戴綠帽子，身穿紫袍子，小小芝麻子，裝滿一肚子，通過這個小謎語大家一看便知這是茄子。也是是小編給大家帶來的是日常最最常見的家常菜之一。茄子的做法可是多到數不勝數了，比如魚香茄條，茄盒，土豆燉茄子，回鍋茄子等等，還有一種是北方人民的一道餐桌上的鹹菜蒜茄子，這是屬於經典款的一道鹹菜。
今天小編給大家帶來的是糖醋茄子丁。準備今天的食材，茄子是必不可少的了，其次準備適量的麵粉，來包裹茄子；最後準備番茄醬，白糖，白醋，適量的鹽，適當的水這是用來做湯汁；最後準備點白芝麻以及一顆蔥。文章中就能看出，這道糖醋茄子丁的做法是非常的簡單了，食材越少，做法越簡單，味道越好。
將茄子去皮，清洗乾淨後將茄子切成茄子丁並放入水中保存。茄子去掉皮一定要放水裡保存，不然會變黑，想知道為什麼的可以評論區留言。將麵粉盛入碗中適量，將茄子丁撈出放入麵粉中，將麵粉包裹住，所有的茄子丁要均勻的全部包裹好。茄子丁表面有一些水分，所以包裹起來還是很容易的呢。
起鍋燒油，在油至6成熟的時候，將包裹好的茄子放入鍋中，油炸2分半左右，此時要輕輕地用勺子輕輕的推動，以防茄子粘鍋。炸到表面酥脆的時候從鍋中撈出來控油後倒入碗中備用。番茄醬和水，一比二的比例攪拌均勻，白糖和白醋同樣是一比二的比例，都倒入碗中，攪拌均勻後準備下一步。
起鍋後將調製好的湯汁倒入鍋中，待到湯汁沸騰之後將炸好的茄子丁全部倒入鍋中進行翻炒，此時再加入少許的澱粉，這樣湯汁會濃鬱黏稠，味道也是更加的美味呦。翻炒的同時再加入適量的鹹鹽來調鹹淡。翻炒至入味撒入一些蔥花再次翻炒後關火，將炒好的糖醋番茄丁盛出到盤子中。
盛出之後，將準備好的白芝麻，用那標準的蘭花指均勻地撒到茄子丁表面上，此時我們這美味，酸甜可口的茄子丁就全部做好了，吃上一口，幸福感滿滿。雖說文章的篇幅有些長，但是這個糖醋茄子丁的做法還是非常的簡單容易的。根據小編的做法做出來的，酸甜適中，酥脆可口，抓緊行動起來吧。
糖醋茄子丁的最後是可以加一些明油來提亮色彩的，只不過小編不是專業大廚，所以就沒有那麼豐富的食材啦。茄子在切成丁的時候把茄子先切成2釐米厚的片狀，這樣會很容易，給這麼細心的小編點個讚吧。今天的美食分享到這裡就要結束了，希望小編的分享您會喜歡，謝謝。