初冬饗食，成都瑞吉酒店任命Jackson 黃曉偉為新任行政總廚，任命李明景先生為新任中餐行政總廚，不僅昭之於「視」覺之外，更加內斂與「味」覺之中，此次兩任主廚的聯袂全新演繹獨一無二「川粵」味藝術，探索成都瑞吉酒店全新煥新菜式，感受「川粵」寰宇珍饈之旅。
（圖片由酒店提供）
Jackson黃曉偉先生出生於國際之都上海，擁有 27年廚藝生涯，深諳多菜系飲食精髓，秉承傳統烹飪技藝同時，以個性化的呈現來禮遇食客味蕾，一道道珍饈美饌為賓客帶來難以忘懷的珍貴體驗。
（行政總廚Jackson 黃曉偉 圖片由酒店提供）
Jackson黃曉偉先生於1993年加入上海波特曼麗思卡爾頓酒店，在麗思的20餘年將收穫的美食靈感融入到日常創作中。2015年前往A-Star Catering Company，他的創意、精緻時尚的食品理念為多個奢侈品牌服務，以極其挑剔的眼光汲取著珍饈佳餚的精華，並潛心鑽研屬於自己的美食藝術。27年的旅途不僅精湛了他的廚藝也讓他愈發沉醉於還原食物本真的味道，崇尚自然，並將這份27年來對食物的熱愛分享給饕餮食客們。
（ 中餐廳行政總廚李明景 圖片由酒店提供）
李明景先生的家族在重慶經營餐飲業已有整整三代人的歷史，從小他就耳濡目染享譽世界的川菜文化，並深受父親和祖父的廚藝薰陶，師從川菜名廚杜飛期間，年輕的李師傅積累了豐富的經驗，獲得了終生受益的靈感，幫助他將自己對故鄉的熱情轉化為深入鑽研川菜烹製技藝的動力。
在來到成都後，他先後在多家國際酒店擔任川菜副廚師長。他受邀參加高規格的川菜推廣活動，在香港、深圳、北京、泰國、巴黎島等地奢華酒店通過多款川菜展示他家鄉的寶貴美食文化，並吸取多地廚藝精華。他出眾的烹飪天賦和對川菜的無限熱情給許多人留下了深刻的印象，包括梁朝偉和新加坡總理李顯龍。
此次兩位大廚帶領其才華橫溢的廚師團隊，滿懷美食藝術的匠心與熱忱，為賓客定製獨特菜單。
（ 自助煙燻低溫三文魚）
自助煙燻低溫三文魚
Sous-vide源於法語，是「真空烹飪」的意思，寓意是以科學化研究找出每種食材的蛋白細胞受熱爆破的溫度範圍，從而計算出爆破溫度以內食物的最佳口感；低溫三文魚嚴格控制烹飪溫度，讓三文魚在經過低溫熟成後，依舊保持鮮嫩的口感，並結合小胡蘿蔔、青蘆筍、泡菜的酸甜味道中和三文魚脂肪的鹹膩感，再加上四川傳統花椒椒麻的調味，一道中西合璧的藝術爽口開胃菜得以呈現。
（鮮鮑魚頭佛跳牆 ）
鮮鮑魚頭佛跳牆
「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」鮮味的極致非佛跳牆莫屬。選用黑龍潭胖頭魚搭配鮑魚、海參、花膠等食材，文火慢煮數小時，每一滴湯都是十幾種珍饈鮮美的濃縮。四川花椒和辣椒調味更顯「川」味口感，柔潤入口，鮮香醇厚，輕咀之間，湯汁雋永綿長，每一口都是從色香味不同維度對味蕾的全新洗禮。
（玻璃脆皮乳鴿皇）
玻璃脆皮乳鴿皇
乳鴿色紅油亮，刀刃壓下的一聲脆響，迸發出包裹著醇香油珠的豐盈汁水，口齒留香百轉千回。棕褐焦嫩的脆皮下隱藏著鮮嫩飽滿的鴿肉，肉質細嫩，韻味無限。搭配幾盞青檸，更為鴿肉增添了精巧豐富的滋味。
（圖片由酒店提供）
川菜擁有24種味形，是全國八大菜系中最豐富的菜系，在Jackson黃師傅和李明景師傅的中西式融合下「一菜一格，百菜百味」，瑞吉的菜式將更創新融合，包羅萬象。此後成都瑞吉酒店27樓雲府將全情沉浸地為您的味蕾烹製定製化美味佳餚，從口味，質地，形狀，色彩，烹飪和原料，亦或是從調和視覺、味覺甚至聽覺等根據您的要求定製私宴菜單，呈現非凡的珍貴滋味與感官體驗，傳遞由口到心的靈魂慰藉。為您量身定製獨特餐飲體驗的雲府，將是您的首善之選。
（圖片由酒店提供）
此外李明景中餐行政總廚也為宴庭中餐廳帶來了全新菜單，在原來食譜的基礎上增加了富有創意及特色的川粵菜餚，以風味涼菜開篇，從火爆濃鬱的四川風味到種類繁多的粵菜精選，從老火靚湯、鮮鮑魚頭佛跳牆到充滿四川特色的椒香竹毛肚以及龍騰麻婆玉四海，不僅囊括了當今流行的健康素食和田園時蔬，還有注重養顏滋補的女士們所鍾愛的精美甜品。宴庭將以秉承瑞吉品牌一絲不苟的優質服務向食客呈現色、香、味、營養俱佳的中式美食盛宴。
（責任編輯：王娟）
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