白酒，是中國傳統之物的代表之一，無論你會不會喝酒，愛不愛喝酒，想不想喝酒，它都會以不同的方式，向你展示「白酒」這種東西，這個媒介也許是古代的詩詞小說，也許是影視作品，或者來自你身邊熟悉的親人，又或者來自路過的宴席排擋，總之酒在生活中方方面面都起著重要的作用。
如今我國白酒也算是品種繁多，名酒薈萃，讓大家在生活中有了更多的選擇。只不過，近幾年白酒行業反映出一個稀缺白酒品類的問題，引起了大家的關注。眾所周知，中國白酒香型有12種，根據白酒行業研究資料顯示，醬香型白酒一直是稀缺品類，可能有的人覺得茅臺賣的那麼火，怎麼可能成為稀缺品類，商家一般不是什麼賣得好，就會將此產品生產的比較多嗎？但事實結果顯示，醬香香白酒在全國產量佔比只有6%，而正宗大曲醬香型白酒佔全國白酒產能的比例還不到1%。針對這個問題，經過調查分析，最後總結出了幾點原因，今天小編就跟大家一起聊聊醬香酒為什麼會一直處於稀缺狀態？
第一個原因：環境
圈內我們經常會聽到一個說法，就是正宗的茅臺酒，只有茅臺鎮才能釀造，因為醬香型白酒的核心產區，只在茅臺鎮的7.5平方公裡以內，在茅臺鎮的這個小範圍，我們也稱之為醬香型白酒的核心產區，那裡有海拔440米的地勢，35-39度高溫期長達5個月，相對溼度78%，纏綿悶熱潮溼，空氣匯集的微生物群有利於醬香酒的有機物生成，所以茅臺鎮的7.5平方公裡土地上，生產的醬酒彌足珍貴，所以正宗醬香型白酒由於釀造環境的限制，而稀缺。
第二個原因：原料
正宗醬香型白酒的釀造必須以茅臺鎮當地出產的紅纓子高粱為原料，因為不同地域，受地勢各種環境溫度的影響，種出來的高粱，是不同的，茅臺鎮的高粱顆粒堅實，飽滿均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達到80%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於醬酒工藝的多倫次翻烤。所以也正是因為醬香酒需要獨特的原料，從而限制了醬酒的產出量。
第三個原因：工藝
醬香酒的生產工藝有坤沙、翻沙、碎沙，其中坤沙工藝最為複雜，正宗的大曲醬香酒也都是通過坤沙工藝釀製而成的，這個工藝過程很繁瑣，也非常消耗時間，一年為一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，然後再經過分型窖藏陳釀，吸納一年的天地精華，然後經過複雜的勾兌勾調，最後窖藏5年以上，最終才得到一瓶好的醬酒，所以市場上稀缺也是很正常的。
第四個原因：價格
醬香型白酒的價格普遍較高，對於普通的老百姓來說，日常消費還是比較困難的，所以，現在醬香型白酒沒有普及到家家戶戶，也正是因為這個原因，醬香型白酒的成本、人力、工藝讓大多數薪資一般水平的酒民望而卻步，所以醬香型白酒稀缺也跟本身的價格有一定的關係。這以上就是影響醬香酒稀缺的主要原因，大家了解了嗎？