今天的文章是一篇你需要惡補的「巧克力逼格指南」。
不管是你已經找到另一半，還是想向某人表達心意，只要照著秘姐教你的做都能讓對方嘴角上揚、內心澎湃。
答應秘姐，別再每年雷打不動地送德芙、費列羅或Godiva了好嗎？
我們女孩兒真的覺得很俗！
什麼樣的巧克力才高級？
大家一定要記住，一般超市裡能買到的都不是好巧克力，有一些甚至都算不上是真正的巧克力——
那只是巧克力味的糖果。
要想把巧克力送得不出錯、送得有巧思，以下四個知識點你必須要了解。
可可含量很關鍵
按可可含量，可以分為「黑巧克力 - Dark Chocolate」、「牛奶巧克力- Milk Chocolate」和「白巧克力 - White chocolate」這三種。
黑巧克力，純粹、有個性，通常被認為最有逼格——
因為吃起來非常苦。
它最大程度地呈現了可可原本的味道，成分只有固態可可、可可脂和少量的糖，一般不含牛奶。
如果你喜歡的女孩兒不愛吃甜、怕胖或者正在健身，這將是一個非常貼心的禮物。
印在包裝上的可可含量百分比，是識別黑巧身份的一個方法，數值通常在60%以上。
75%左右（也有一種說法是80%）是黑巧味道的一道分水嶺。比這還高的，就基本吃不出甜味了。
我個人的建議是，情人節這麼撒糖的日子最好別選濃度太高的黑巧——
如果姑娘苦得皺起了眉頭，你還能有好下場嗎？
牛奶巧克力，即放了牛奶的巧克力，可可含量一般介於45%到60%之間，是市面上最常見的一種。
如果你摸不準女孩兒的喜好，送這種巧克力準沒錯。
不僅口感濃鬱順滑，外觀、夾心的花樣也多，甜蜜又浪漫。
可可濃度在45%左右的最為推薦，既能嘗到充足的可可風味，也不會過於甜膩。
白巧克力，雖然名字裡帶「巧克力」三個字，但裡面半點兒可可粉的成分都沒有，完全是由牛奶、糖和可可脂製成。吃起來除了覺得齁甜之外，沒別的。
權威的巧克力協會（比如英國的AOC）在對巧克力分類並評獎時，並不會把這種巧克力考慮在內，可見它是多麼的不入流。
所以千萬別給女孩兒送白巧克力，絕對是個雷。
除了常見的巧克力排塊之外，你可能還見過那種一顆一顆表面裹著可可粉的球狀物——
「松露巧克力 - Chocolate truffle」。
雖然叫松露巧克力，但成分裡並沒有松露，只是外形長得像而已。這個小知識點必須要掌握，不然就露怯了。
相較於前面提到的幾種巧克力，松露巧克力最大的區別在於它「入口即化」。
放進嘴裡幾秒鐘的時間，就能感覺軟糯細膩的口感蔓延整個口腔。
再配合榛果、醬膏的夾心，簡直不要太上頭——
送給姑娘她絕對開心。
少的一般都是好的
按照生產方式和規模，又可以分為「工業巧克力」和「精製巧克力」。
口感，永遠不是大型巧克力製造商的追求所在，他們要做的就是低成本、快速、穩定的產品。
只求量，不求好。從原料到製作工藝，沒有一樣在水準之上。
咖啡豆，大部分就是來自奈及利亞、厄瓜多這些可可樹種植國家的劣質品種CCN 51。
雖然產量可以達到優良品種的4倍之多，但口味上卻一言難盡。
用巧克力品鑑家的話來說，就是「酸性汙垢」。
可可豆本身風味不佳，大概就是工業巧克力可可含量普遍不高的一個原因。
為了掩蓋並改善口感，就會添加大量的其他成分——
用糖、代可可脂、香精和大豆卵磷脂這些東西強暴你的味覺。
對於挑剔的舌頭來說，這就是難以下咽的垃圾。
出品精製巧克力的小型生產商才會關心口味是否優良。
「Bean-to-Bar」的製作模式，就是他們對品質的極致追求。
所謂的「Bean-to-Bar」，指的是從可可豆到成品，在同一個地方由同一個製造商完全加工的巧克力。
可以說，看到這幾個字母，閉著眼就沒毛病。
這種生產商通常都有自己的可可種植園或特定來源。
有些財大氣粗的公司為了保證品質，甚至會買斷一整個產區的可可豆。
精製巧克力除了會在包裝上註明可可含量之外，還會把可可豆來自哪個國家或地區標記出來，有的甚至精確到某一個莊園。
這就叫「單源 - Single Origin」巧克力，有點兒單一麥芽威士忌那意思，逼格相當高。
巧克力也講究風土
就像喝葡萄酒的人喜歡「波爾多」或「勃艮第」一樣，可可豆的產區也存在鄙視鏈。
你不需要知道太多，只要記住「委內瑞拉」、「馬達加斯加」和「厄瓜多」這幾個地方的可可品質很高就行了。
每個產區，都有自己與眾不同的味道。
比如委內瑞拉的可可有堅果味、馬達加斯加的可可有很明顯的果味，還有的會帶點莓果味或者煙燻的氣息。
可以根據對方的喜好進行選擇。
有獎項傍身的都不差
常見的巧克力獎項認證，主要有Great Taste Awards、International Chocolate Awards、Academy of Chocolate等。
這些獎項都比較權威，你買不了吃虧、買不了上當。
姑娘到底喜歡什麼牌子的巧克力？
上面雖然說了一堆，但到了實操環節可能你們很多人也是一臉懵。
所以，秘姐就直接上乾貨了——
以下提到的品牌，原料用心、製作精良、口碑過硬、顏值極高，照著買絕對錯不了！
Pierre Marcolini
這個來自比利時的品牌，號稱巧克力界的「LV」。
剩下的就不用多說了吧。都被叫「LV」了，原料、口味肯定都在水準之上。
它家比較出名的系列有Malline Découverte、Grands Crus和Palets Fins這三個，拿來送人就是倆字——
體面。
Amedei
義大利的天王級精製巧克力品牌，獲大獎無數。
秘姐最推薦的就是Amedei Porcelana 70%黑巧克力。
它的厲害之處就在於，採用的是委內瑞拉Chuao出產的100% Porcelana可可豆。
這種豆十分稀有，全世界只有那個村兒才長，年產量只有3000公斤，比黃金還難搞。
Porcelana黑巧每年全球限量20000塊，每一塊的背面都能找到專屬編號——
絕對是至尊典藏級別的巧克力。
Hotel Chocolat
Hotel Chocolat是英國最高端的巧克力品牌，也是英國唯一擁有自己的可可豆莊園的公司。
這個牌子的巧克力種類特別多，我比較推薦的是夾心巧克力，比如酒心、榛仁的都很好吃，口感平衡，甜而不膩。
最最關鍵的是，不管是巧克力本身還是包裝的外觀，都做得非常精緻，能最大程度地滿足女孩兒的浪漫幻想。
絕對是討姑娘歡心的不二之選。
Patrick Roger它可以說是法國最有名的巧克力品牌了。美食圈裡有這樣一句話——
去巴黎，只為Patrick Roger。
Patrick Roger的各種巧克力除了口感精緻以外，顏值也是高得嚇人，氣質這一塊掐得死死的。
一顆顆的巧克力做得色彩高級、造型夢幻，就像藝術品一樣美。
尤其是那個透著高級感的「青綠色」包裝，我真心覺得送一盒Patrick Roger是穩贏了。
說實話，秘姐在吃這些大牌巧克力的時候，並沒有覺得特別驚豔，無非就是濃醇一點兒，但回頭再吃費列羅或者德芙，那真是咽不下去了。
不對比真體會不到什麼叫「味兒正」。
好了，就寫這麼多吧，該告訴你的都告訴你了。
上面介紹的高端巧克力，逼格雖高，但價格基本都在千元以下（超豪華禮盒除外）。
如果在預算可接受的範圍內，就趕緊在某寶上下單吧。
在2020年，給心愛的姑娘送上一盒精緻的巧克力。
讓一份濃濃的愛意，停留在她的唇齒之間。