豆腐作為一種老少皆宜的美食，做法也是多種多樣，下面就來分享一下豆腐的各種做法。
一、香煎豆腐
準備一個碗，在碗中放入三勺生抽，一勺耗油，一勺辣椒粉，一勺陳醋，和些許蒜末，將它們攪勻放在旁邊備用。
然後將豆腐洗淨，切成薄厚始終的方片，在事先準備的玉米澱粉中滾一下。後再將渾身裹滿澱粉的豆腐片在蛋液中蘸一下，就可以放進鍋中，小火慢煎了。將所有的豆腐片都煎至兩面金黃後，再將之前調好的汁倒入鍋中，開中火煮一下。然後再轉小火收汁即可。因為湯汁並不太多，所以整個過程比較快，配米飯真是絕了。
二、肉末豆腐
先準備適量的豬肉切碎，放在一邊備用。然後將豆腐、青椒、西紅柿洗淨切塊；因為有肉，所以準備少許的生薑切絲，蔥切段。
熱鍋涼油，待油熱後將蔥姜爆香，再放入切好的豬肉末煸炒，後放入料酒翻炒，再放入西紅柿、青椒開始翻炒幾下，倒進適量的生抽後再將豆腐塊放入，輕輕翻炒後，根據自己的口味放入鹽調味，然後加水。待水燒開後轉中火。在這段時間裡，將適量的玉米澱粉加水攪勻。五分鐘後將水澱粉倒入收汁便可。
三、茄丁豆腐
準備長茄子洗淨切丁，加入適量的鹽醃出水，再稍稍擠一下。放入鍋中煎至金黃。在將準備好的老豆腐洗淨切塊，同樣用油煎至金黃。然後熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入一勺白糖、一勺蠔油、兩勺生抽、適量的胡椒粉和鹽。將所有食材一同燒開後，將之前煎好的豆腐、茄子倒入快速翻炒。等湯汁變得濃稠後即可出鍋。
四、豆腐丸子
準備一塊豆腐洗淨，放在旁邊瀝乾水分。然後把胡蘿蔔切絲，菠菜也切碎分別放在兩個碗裡。將瀝乾水的豆腐用手抓碎，平均地放進胡蘿蔔絲和菠菜碎中，再分別加入麵粉、少量澱粉、鹽、五香粉等，在加水攪拌均勻。如果不知道要加多少水的可以少量多次，邊攪拌邊加，直至它們變成黏稠的麵糊就行。
然後將麵糊分別擠成小糰子，然後在鍋中添水，水開後將丸子下鍋煮熟盛出來即可。
五、酸辣豆腐湯
熱鍋涼油，油熱後加入蔥蒜辣椒爆香後加入一湯勺的陳醋。將醋炒出香味後再添一碗水，將水煮沸後放入即可枸杞，在將豆腐切塊放入等水再次沸騰後轉小火慢慢燉煮。可以再加一些生菜、娃娃菜等。在這段時間裡用水勾芡一些紅薯澱粉，十分鐘後將水澱粉倒入，攪拌至沸騰即可。
想要鮮一點的可以加一些蝦米提味。這裡直接加醋的話可能會濺出來，大家一定要小心。也可以先加水後加醋，只是我自己覺得這樣做出來的不香，所以一般都會把醋炒一下。
六、豆腐的保存方法
有時候，豆腐買多了吃不完，放到冰箱裡又會串味，那到底該怎樣保存呢？
其實也比較簡單，就是找一個無水無油的盆子，倒入半盆的涼白開，再在水中加入少許的食鹽。等到食鹽融化後再將豆腐放進去，在用保鮮膜將它們包起來即可。但是需要注意的是鹽水一定要沒過豆腐，這樣才能保證將豆腐和空氣隔絕開來，防止豆腐變質。
在以前不知道這樣的儲存方法的時候，我一般都是將豆腐直接切塊放在冰箱中冷凍，將它們做成凍豆腐。或者在冬天的時候直接切開放在外面，一兩個晚上就能凍好。在吃火鍋的時候直接扔進去幾塊，吸收飽滿的湯汁，吃在嘴裡別有一番風味。