立冬後多喝湯，鯽魚豆腐湯，營養又滋補，適合老人和小孩
雖然說已經立冬了，天氣也是越來越冷了，但是氣候還是比較乾燥的，秋冬季節的氣候都比較乾燥，所以容易上火。平時飲食上可以多喝一點湯，尤其是南方的朋友本來就喜歡煲湯。喝湯不僅好消化有營養，關鍵還能補水對於護膚都有幫助。
湯的種類有很多種，常見的就是鯽魚湯了，因為是用鯽魚燉的湯，所以喝起來的口味十分鮮美。鯽魚湯搭配的食材常見的是豆腐，這道湯也是經典的菜。這麼一道菜在飯店怎麼也要幾十塊錢，但是自己一樣可以在家熬湯。
這樣食材的選擇更加自由，可以挑選新鮮的買，燉湯的方法也簡單易學，很輕鬆就能學會。立冬後多喝湯，鯽魚豆腐湯，營養又滋補，適合老人和小孩。
【菜名】鯽魚豆腐湯
【配料】鯽魚，豆腐，姜，蔥，口蘑，料酒，胡蘿蔔，鹽，油等
【製作步驟】
1、在燉湯之前要先將食材準備好，主要的食材就是鯽魚，另外還需要胡蘿蔔等蔬菜，這樣燉出來的湯味道更加鮮美。鯽魚肯定是挑選個大肉多的買，新鮮的鯽魚肉質鮮嫩。在買的時候就可以讓賣家處理乾淨，回家之後直接衝洗乾淨即可。
2、洗淨之後的鯽魚，再用廚房紙擦一下水分，要是鯽魚比較小的話，那就準備兩條鯽魚即可，但是表面的水分要幹一點，這樣煎的時候不容易濺油。
3、除了準備鯽魚之外，還需要準備好配菜和豆腐。將蔥白洗乾淨之後切成段，生薑片洗乾淨後備用。其次就是豆腐，豆腐洗淨後切成小塊。這裡不用特別嫩的豆腐，不然容易煮散，就普通的豆腐即可。
4、口蘑洗乾淨之後也是要切成片，另外蔥綠洗淨之後切成蔥花，準備少許的胡蘿蔔，洗淨之後也是切成小花形狀，這樣還能起到裝飾的效果。
5、接下來開始煎鯽魚，直接用平底鍋來煎，鍋裡放少許的油，加熱之後將鯽魚滑進去，但是也要防止煎油。用小火來慢慢的煎，將鯽魚兩面煎到金黃色，煎過之後的鯽魚熬出來的湯更加濃鬱。
6、等到鯽魚煎好之後，一次性地將水加足，同時將蔥白，薑片，料酒和豆腐塊都放進去，蓋上鍋蓋之後直接大火煮開，接著是用中火來煮二十分鐘左右。
7、這樣煮出來的魚湯是奶白的，再將洗淨切好的口蘑片加進去，繼續煮八分鐘左右的時間。等到食材全部的煮熟，在出鍋之前加少許的食鹽調味料，這樣就可以關火裝盤了，撒上蔥花和胡蘿蔔片來點綴，這樣鮮美的魚湯就做好了。
【烹飪貼士】
1、鯽魚處理乾淨之後用廚房紙擦乾表面的水分，再用小火來煎，但是要防止煎糊了。煎過之後的鯽魚熬出來的湯更加濃鬱。
2、水要一次性的加足，這個就是後面煮出來的魚湯，要是中途再加水就會影響到湯的口感，因此要一次性的加足。
【文章編輯】目食海小兔子