大家好！我是小菜，這次給大家帶來的美食是炸春卷。春卷象徵著一種過年的氣氛，小時候只有過年才能吃到的美食，所以記憶中感覺小的時候過一年非常難，得上好長時間的學才能放假，過年就會有好多好吃的，其中春卷是我們小孩最期待的美食之一。吃起來外酥裡嫩，裡面想加什麼材料都可以加，而且做法簡單，風味獨特。關於春卷的故事，我覺得能勾起好多好多回憶哦。
春卷又名春餅，薄餅，是中國民間流行的傳統小吃，歷史還很悠久。在很多地方都有吃春卷的習慣，也是許多地方的特色小吃。今天給大家帶來的這款三絲炸春卷葷素搭配，我覺得是我吃過的搭配最完美的春卷了。不知道你是否喜歡哦？下面就跟著小菜來學習一下這款春卷的具體做法吧。
菜名：炸春卷；配料：鹽少量，雞蛋1個，黃豆芽適量，春卷皮適量，豬裡脊肉適量，土豆適量，油適量，料酒適量，澱粉適量，耗油少許，香油少許，白胡椒粉少許；特色：外酥裡嫩，風味獨特。
炸春卷的做法如下：
1，先把新鮮的裡脊肉洗淨瀝水然後切成肉絲倒入一個乾淨的盆子裡，加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘。接著把土豆洗淨刮去外皮，切成土豆絲。黃豆芽在水龍頭下衝洗乾淨，起鍋，鍋底加適量的清水倒入適量的鹽和食用油，再倒入土豆絲和黃豆芽大火煮沸焯下水。
2，接著把土豆絲和黃豆芽倒入涼水中過下涼入盆備用，起炒鍋，入油，油熱時倒入我們醃好的肉絲翻炒均勻，炒至8成熟就可以了，剷出倒入土豆絲和黃豆芽裡面混合，加入適量的鹽，耗油，香油，攪拌均勻，春卷的餡料就做好了，放置一邊備用。
3，取一個春卷皮攤在按板上面，挖適量的三絲餡倒在春卷皮的一角，從上往下開始卷，儘量卷的的緊實一點，卷到中間的時候兩邊往中間折齊，繼續卷完，最後把沾適量的雞蛋清封邊。一個春卷胚子就做好了，依次把所有的春卷胚子都做好。
4，起鍋，熱油，油溫6成熱的時候，下春卷炸至表面金黃色時即可撈出控油（期間定型後用筷子翻動幾下使之受熱均勻），所有的春卷胚子都炸好後，繼續加熱使油溫升至8成熱的時候，倒入炸過的春卷再復炸一次，30秒即可，撈出控油，這樣的春卷吃起來口感更酥脆。
到此為止，我們的炸春卷就做好了，做法也很簡單哦。裡面的食材可以根據自己的喜好添加哦。不過油炸食品熱量比較高，不要吃太多哦。喜歡就趕快收藏起來回家試著做給您的家人們吃吧，您還可以關注小菜的百家號，每天都有更新哦。