買芹菜時，粗的和細的怎麼選？內行人都看這3處，知道後別買錯了
導語：記得有一些蔬菜，小時候特別討厭吃，例如苦瓜、茼蒿、青椒等，每次家裡煮這些蔬菜，我一點都不吃。後來長大了，以前不愛吃蔬菜，也漸漸可以接受了，特別是芹菜，以往覺得有一種很難聞的味道，總是拒而遠之。
後來，我覺得芹菜還不錯，口感吃起來很爽脆，尤其是和牛肉、豬肉一起炒，做成香芹炒牛肉、乾鍋肉片等菜式，嘗起來還挺好吃的。之後我才知道，芹菜是一種高營養的蔬菜，富含蛋白質、維生素和各類礦物質，對於身體非常有益處。
平常做飯的時候，我也會買一些芹菜回家炒著吃，現在連小女兒也喜歡吃了。如果大家去菜市場買過芹菜，會發現芹菜的分類有兩種：一種是粗的，另一種是細的，那麼該怎麼挑選呢？接下來我教給大家挑芹菜的小技巧。
挑芹菜時，買粗的還是細的？
粗的芹菜叫做西芹，是從國外引進來的一個品種，它的根莖又粗又厚，一般很少葉子，摸上去手感硬邦邦的，這種西芹口感比較爽脆，單獨素炒或是搭配肉類一起炒都可以。
細的芹菜叫做本芹，是我國土生土長的芹菜品種。本芹最大的特徵就是長得很纖細，而且葉子長得十分茂盛，口感更為細嫩，適合用到小炒類的菜式之中。
因此，買芹菜時，西芹和本芹都各有特點，看個人的喜好就好。
挑選新鮮芹菜，只需要「三看」即可
1、看芹菜頭
芹菜無論是選粗的還是細的，首先要看芹菜頭，也就是芹菜最底部的根莖位置，新鮮的芹菜頭是嫩綠色的，厚實飽滿，而且乾淨光滑。如果芹菜頭顏色暗淡甚至發黃，摸起來很軟，那麼就表明這棵芹菜不夠新鮮，放了較長時間，用來炒菜口感會比較差。
2、看芹菜葉
在挑選芹菜時，通過觀察葉子，我們也可以判斷它是否鮮嫩。芹菜葉呈深綠色，說明種植時缺水，這種芹菜的粗纖維多，口感偏粗糙。好的芹菜，葉子和葉柄應該是同一種顏色，一樣都是翠綠色。如果葉子發黃、不平整、發蔫，那麼芹菜已經存放較久，不建議買。
3、看芹菜柄
通常我們吃芹菜，百分之九十以上都是葉柄部分。在顏色上，芹菜柄為淡綠色為最佳，這種芹菜比較嫩且新鮮。如果芹菜的葉柄顏色越深，那麼就表明芹菜生長時間越長，吃起來口感口感很差。在葉柄的數量上，還有一個講究，那就是芹菜至少要有4個葉柄，這才是一棵好芹菜。
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