不合格食品退市， 企業負責人對超市食品安全全面負責…… 11月25日，重慶市市場監督管理局組織永輝超市、華潤萬家、重百新世紀、盒馬鮮生等18家重點食品連鎖經營企業籤訂食品安全公開承諾書，保障市民舌尖上的安全。
本次公開承諾的內容共10個方面，涉及企業食品安全管理能力建設、食品安全自查制度、健全完善食品安全追溯體系、嚴格食品銷售過程控制、員工健康管理、經營場所環境衛生等。
上遊新聞·重慶晨報記者在承諾書上看到，企業要確保所採購食品均來自食品安全保障能力較強的供應商，且質量安全可靠可控，並且確保各類採購票據齊全合法。如實記錄所採購食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容。
同時，不採購、不銷售、不貯存不符合食品安全標準及無合法來源或無法追溯來源的食品。按要求妥善保存食品進貨查驗和進貨記錄憑證，不斷健全完善食品安全追溯體系，積極探索食品安全電子追溯。
「承諾內容涉及企業的採購、銷售、貯存、質量管理、售後服務等各個環節。」 重慶市市場監督管理局食品經營處處長段和平表示，食品安全，企業是第一責任，希望企業隨時繃緊食品安全這根弦，開展經常性的食品安全自查，主動消除食品安全隱患。特別要嚴格落實食品進貨查驗記錄製度、食品安全自查制度、不合格食品退市等制度，及時公開相關食品進貨查驗信息，主動把好食品入市質量準入關，把食品安全風險隱患降到最低。
永輝超市負責人表示，永輝將建立健全食品安全制度，每月對接觸食品的人員進行安全知識培訓，每個門店配備專業的食品安全管理人員，定期完成食品檢測檢驗工作。
重百新世紀有關負責人稱，企業建立了信息化管理平臺，搭建了從供應商及新品上櫃資質提交，總部資質審核、門店數據查詢的平臺，並試點建立重點商品、食用農產品追溯體系，讓老百姓更好的參與到食品安全監督工作中。
上遊新聞·重慶晨報記者 陳竹 攝影 楊新宇