原標題：暖鍋暖冬
窗外，寒風凜冽，雪花紛飛。屋內，暖意融融，人聲鼎沸。
紅漆的盤子桌上放，黑漆的筷子四方擺，橙黃的米酒斟滿盅，熱炕上的人早已經圍坐成了一圈。一舉杯，為這個冬的相聚，再舉杯，道一聲真誠的祝福，三舉杯，為了面前的美食：那放置在桌中間的土鍋子。
一方水土養一方人，在隴東大地上，入冬能吃一口土鍋子裡燉的三大片(蘿蔔片，白菜片，五花肉片)，那便是嘗到了人間至味。
土鍋子是隴東人的俗稱，又名暖鍋子，圓形，上大下小，上為鍋，下為鍋膛兼底座。鍋的中間，豎起一個上小下大的圓桶狀的煙道，也就是當地人所說的鍋芯子。一般芯子裡燒的是木炭。暖鍋子都有一個蓋，蓋子中間有個圓孔，芯子從圓孔中穿出，蓋子就將暖鍋蓋嚴了，既防止熱氣散失，又防炭灰或其他雜物掉入鍋中。暖鍋子有銅暖鍋，鋁暖鍋，沙暖鍋等材質。
大冬天，暖鍋子總是讓人百吃不厭。一家人圍坐在暖鍋旁，吃覺熱火，感覺溫暖。要說暖鍋最好的還屬沙暖鍋，熬出來的味道又地道又醇厚，特別好吃。
隴東土暖鍋用料基本都是家常菜：以白蘿蔔片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(洋芋粉條最好)、老豆腐(是當地農家做的滷水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿蔔、白菜等。鍋子面上要用高檔菜（肉丸子、酥肉、燉好的五花肉、雞肉、排骨等）來蓋面子。
土暖鍋做起來難也難，需要時間，需要功夫。先將蘿蔔切成薄片，下開水中汆過，撈出晾涼。然後在炒鍋中倒少許清油，待油熱後將晾涼的蘿蔔片倒入鍋中翻炒，然後倒入事先準備好的高湯(雞湯或者豬肉湯均可)，兩三分鐘後將燉好的白蘿蔔盛在暖鍋中，然後再放入提前切好的豆腐片、白菜片等輔料。
簡單也簡單，如果提前備好料，做起來就很簡單。將配料在暖鍋中碼好後，就開始蓋面子了。在鍋子面上有序擺放切好的肉片(最地道的肉片做法據說是：帶皮豬肉煮八成熟時撈出，下油鍋煎炸，待肉皮顏色變化後，撈出在肉皮上塗抹用冰糖熬製的糖稀，然後再用先前的肉湯煮熟。這樣煮出的肉肉皮金黃，即使肥肉也是肥而不膩，入口即化)、燉好的雞肉、排骨等。然後再倒入一些肉湯，讓肉湯略微蓋過肉片。然後，在鍋子的芯子裡加入燒紅的炭火或者木炭條，蓋上鍋蓋子放置在通風的地方讓鍋子加熱，也可將暖鍋放在風箱旁，小娃娃們輪著拉風箱，不一會兒暖鍋中肉湯就沸騰了，白色的蒸汽徐徐從鍋蓋的縫隙裡溢出，嫋嫋娜娜，這時揭開鍋蓋再撒上蔥絲、蒜苗絲或者香菜碎，熬煮的香味頓時撲鼻而來。
隴東接秦地，有秦人遺風，厚道大方，所以土鍋子的面子也蓋也鋪的極盡厚實，純肉丸子，排骨塊，雞肉塊，還有最最不能少的五花肉片，這些天物美味緊密地煨在鍋芯子的周圍，一層層地碼到芯子口。
當芯子裡的炭火越燒越旺的時候，各種肉片肉塊被烘烤的滋滋冒油，香油順著鍋芯子壁流到了鍋裡，與下面那些蔬菜粉條乾貨相互浸潤，彼此滲透，菜有了肉的油便不柴，肉有了菜的香而不膩，兩者互相平衡補充，混為一體，達到了人間最美妙的滋味。
一般鍋子燒開，燉煮半個小時，待到鍋子裡所有的食物都燉透了，便可以作為最後的壓軸大菜上桌了。
此時吃過八道涼菜，喝了十幾盅酒的人，早已垂涎欲滴了，那鍋子裡燉的不僅僅是三大片，還有心心念念了一年的鄉味，鄉愁和鄉情。混雜了各種香的味道，不僅僅滿足了饑渴好久的味蕾，它還是一味藥，可以治癒相思之苦，可以溫暖寒冬的冷，還可以慰藉流浪的苦。
大杯喝酒，大口吃肉，又說又笑，熬煮的味道滲入口舌，深入骨髓。
千言萬語都沉入心底，眼前有的全是溫暖和團圓。
團團坐，吃鍋子。簡單純粹，每一口都是幸福；觥籌交錯，每一杯都是時光不老，美哉樂哉！
□朱曉卉