品淮揚之美，啟星廚之路
「雄踞六朝古都，毗鄰玄武湖畔」。南京香格裡拉大酒店坐落在南京市鼓樓區的中心地帶，在繁華的城市中提供便利典雅的休憩之處，是商務旅客和休閒遊客的理想之選。
酒店招牌中餐廳——江南灶，由備受矚目的侯新慶師傅主理，為賓客提供醇正淮揚美食和本地風味菜品，深受當地及周邊城市食客的喜愛。淮揚菜是中國四大菜系之一，是江蘇乃至全國菜系的重要組成部分。
為了傳承傳統江南口味和正宗淮揚菜餚烹飪技藝，香格裡拉酒店集團在南京香格裡拉大酒店負一層設立了第一家專為淮揚菜定製的香格裡拉烹飪培訓學校——淮揚美食課堂。
淮揚美食課堂的創辦是為了讓香格裡拉酒店集團內各姐妹酒店的廚師了解並掌握淮揚菜的烹飪藝術，統一菜品出品和水準，同時激勵和培養內部的人才，並打造高質量、高標準、高服務的香格裡拉餐飲，希望通過侯師傅的精湛廚藝和烹飪技術為來自姐妹酒店的廚師提供專業的培訓。
淮揚美食課堂打造了「美食課堂」、「烘培室」、「侯師傅工作室」，小班化VIP教學，針對性的教學，希望讓學員在最短的時間裡有效的掌握烹飪技巧，並體驗到多方位，360度的視覺、味覺和聽覺盛宴。