2020年接近尾聲
我縣食品安全工作開展如何
哪些重點值得看
貼心小編已為你整理好
今天上午，縣食品安全委員會召開2020年全體會議，會議深入貫徹落實中央、省、市對食品安全的重要指示精神，傳達學習食品安全監管工作法律法規，總結今年全縣食品安全工作，研究部署2021年食品安全相關工作。縣委副書記、縣長、縣食安委主任徐創軍出席會議並就進一步做好食品安全工作作強調。
食品安全關係人民群眾身體健康和生命安全，確保食品安全，是政府的重要使命，做好新形勢下的食品安全工作，責任重大，任務艱巨。全縣上下要務必按照習近平總書記強調的「四個最嚴」，增強食品安全監管統一性和專業性，切實提高食品安全監管水平和能力，確保人民群眾「舌尖上的安全」。
最嚴謹的標準 最嚴格的監管
最嚴厲的處罰 最嚴肅的問責
隨著網際網路的普及，媒體信息傳播不斷加速，食品安全問題具有涉及範圍廣、輿情燃點低、負面影響大等三大顯著的時代特徵，食品安全問題已經成為重大民生問題和最受老百姓關注的社會熱點問題，全縣上下要牢牢把握食品安全工作的時代特徵，重新審視食品安全工作的重要性和必要性。
目前，全縣主要存在監管資源有限性和監管對象廣泛性的矛盾突出、生產經營不規範和監管不到位、宣傳力度偏弱和消費者認知有限短板疊加等問題。
全面構建完善立體監督體系、技術保障體系、道德誠信體系、安全追溯體系。
要堅定信心，開拓進取，紮實工作，不斷開創珙縣食品安全工作新局面，為全縣經濟、社會發展做出新的貢獻。
回顧2020食品安全工作
我縣堅持以專項整治為抓手
不斷深化監管模式
健全食品安全監管「五大體系」
確保了食品價格、質量、供應安全可控
我們在行動
2020年：
組織開展食品安全監管工作方針政策和法律法規學習、培訓18次。
投入資金2600萬元，全力保障監督抽檢、快檢、村協管員待遇、執法辦案、宣傳培訓、應急管理等各項經費持續性投入。
建成投用珙泉鎮農貿市場快檢室等8個鄉鎮快檢室，完成食品食用農產品質量安全快速檢測33100批次，安全監督抽檢1917批次。
全縣入駐監管平臺「三品一標」企業21家，上傳各類信息186條，信息上傳數量位列全市第一。各部門受理食品案件159件。
全面落實食用農產品合格證制度，共發放食用農產品合格證8萬張，帶證上市農產品1000餘噸，地標產品《鹿鳴貢茶》團體標準已於5月1日正式實施。
牢牢守住食品安全疫情防控關口勸停（取消）自辦宴席690場次。
開展各類檢查指導復工復產經營9850戶次；檢查食品生產經營單位40103戶次。
檢查農產品經營戶11028戶次，共發現安全隱患124個，下達責令整改文書124份。
在「川冷鏈」平臺登記備案冷鏈食品生產經營單位20戶、冷鏈食品信息182條次。
採集核酸檢測標本379份，所有標本檢測結果均為陰性。
民 以 食 為 天
食 以 安 為 先
進一步強調食品安全是
政府、生產者和消費者的
共同責任
注意飲食安全
預防食源性疾病發生
來，跟著小編一起重溫世界衛生組織
發布的《食品安全五大要點》
勤洗手
加工、製備食物之前，製備食物過程中，處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之後，如廁之後，接觸寵物、處理垃圾之後，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。洗手時要使用流動安全的水，然後用紙巾或乾淨的毛巾擦手。
餐具和廚具要清潔
清洗餐具和廚具時，用流動安全的水衝洗、晾乾，並經常蒸煮消毒。
廚房環境要清潔
保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內外要清潔；洗碗布、抹布用後，要及時徹底清洗，並經常更換。
生熟食物要分開
生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好後放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳製品、熟肉製品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉汙染。
加工食物的廚具、容器要生熟分開
處理食物的案板、刀具要分開使用，用後要分別清洗乾淨。
烹調要煮熟、燒透
正確的烹調方法和適當的溫度，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物的溫度達到70℃有助於保證食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整隻雞等。如果用小火，由於溫度低，就必須延長時間，即「小火慢燉」。
再次食用要徹底加熱
熟食室溫放置後再食用，要二次加熱；從冰箱裡取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重複加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。
安全的溫度是指不適於微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。即5℃-60℃，是食物不安全的危險溫度。
在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放（5℃以下）；烹調好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。從安全角度考慮，食物出鍋後應立即食用。
如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉，食物中心溫度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數量。因此，要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放。
畜肉、禽肉、海產品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反覆凍融而加速腐敗變質，或造成營養素的破壞和丟失。
「冰箱不是保險箱」，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉汙染，或食物腐敗變質，失去最佳食用價值。家庭自製食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月；預包裝食品即使在保質期內，最好也不要超過3個月。先買的先吃，時間過長的食品最好不要食用。
選擇新鮮的蔬菜水果，沒有黴變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。
食品製作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。
不用未經處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環境汙染引起食源性或水源性腹瀉等。
珙縣融媒體中心
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