天氣漸漸涼了，不少人的水杯也由玻璃杯變成了不鏽鋼杯子。然而近日，網上曝光稱用不鏽鋼杯子泡茶有慢性中毒的危險，這也引起了不少網友的關注。用不鏽鋼杯子泡茶真有這麼可怕，事實真相究竟如何，昨天，央視記者特地進行了一番實驗。
綜合央視
記者實驗
不鏽鋼杯子泡茶，會釋放出重金屬鉻
央視記者先進行了一番街頭採訪，結果發現很多市民都在使用不鏽鋼水杯，用不鏽鋼水杯泡茶的也不在少數。很多市民表示，不鏽鋼水杯比較乾淨衛生，即使摔地上也不會摔爛，而且天氣越來越冷，用玻璃杯子喝熱水顯然不太合適。那麼，用不鏽鋼杯子泡茶合適嗎？央視記者隨後進行了一番實驗。
記者首先找來了一個全新的不鏽鋼水杯，在裡面泡上茶，蓋緊杯子，靜止存放了72個小時。72小時後，記者打開不鏽鋼水杯，翻轉水杯後發現，水杯的內壁明顯有被腐蝕的痕跡。有業內人士此前也曾表示，茶中含有多種化學成分，用不鏽鋼水杯泡茶會發生化學反應。
不鏽鋼水杯裡含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不鏽鋼水杯因為保護膜被破壞，鉻就會被釋放出來，如果持續使用就會對人體造成傷害。據專家介紹，鉻是一種藍白色多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質硬且脆，抗腐蝕，因此多用於不鏽鋼等製品。
如果人體長期大量攝入三價鉻，那麼會影響身體的抗氧化系統，容易得一些慢性的氧化性的疾病，比如說糖尿病、高血壓這一類的疾病。另外，由於抗氧化系統受到了損傷，又容易發生腫瘤等異常增生的疾病。與三價鉻相比，六價鉻的毒性較強，大約是三價鉻的100倍。在臨床上，六價鉻及其化合物對於人體的傷害，通常表現在三個方面。一是損害皮膚，導致皮炎、咽炎等；二是損害呼吸道系統，引發肺炎、氣管炎等疾病；三是損害消化系統，誤食甚至長期接觸鉻酸鹽，極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入六價鉻，嚴重的還會導致腎功能衰竭甚至癌症。
專家特別提醒，不鏽鋼杯子最好不要用來泡茶，不僅如此，油鹽醬醋最好也別用不鏽鋼器皿來盛放。
專家提醒
不鏽鋼製品質量越差，越容易被腐蝕
專家介紹說，不鏽鋼水杯的質量有好有壞，質量越差的不鏽鋼水杯越容易被腐蝕。那麼老百姓在日常生活中如何判斷不鏽鋼製品的好壞呢？帶著從市民家找來的3個不鏽鋼器皿，央視記者走進了西華大學生物工程學院實驗室。不鏽鋼製品的質量究竟如何，專家也用專業的方法進行了驗證。
專家先找來不鏽鋼識別劑，將它塗抹在不鏽鋼製品的表面，如果識別劑迅速改變顏色，那說明不鏽鋼的質量不高，反之，變色和腐蝕越緩慢，說明不鏽鋼的質量越高。記者在現場注意到，塗抹了不鏽鋼識別劑的不鏽鋼製品，都出現了一定程度的腐蝕，不管怎麼擦拭也不能恢復原狀，很顯然，這樣的方式並不適合普通家庭使用。
專家隨即表示，用一塊普通的磁鐵也能辨別不鏽鋼的好壞。如果不鏽鋼製品的磁性很強，那證明它幾乎是純鐵的，既然是鐵的，外觀又這麼亮，那說明它是電鍍產品，不是真正的不鏽鋼。真正的不鏽鋼製品裡面也含有鐵，也有一點點磁性，但磁性比較弱。這一方面是因為鐵含量比較少，另一方面表面鍍膜之後，有了阻止磁性的特性。
除此之外，還有一個小妙招可以識別不鏽鋼製品是否合格。首先準備一隻檸檬，將檸檬汁倒在不鏽鋼製品的表面。10幾分鐘後，擦乾檸檬汁，如果在不鏽鋼製品的表面留下明顯的痕跡，就說明不鏽鋼製品質量不佳，容易被腐蝕，從而釋放出鉻危害人體健康。
那麼問題來了 什麼樣的杯子泡茶最好？
茶葉含有很多對人體有益的微量元素，而用什麼樣的茶具泡茶最好呢？昨天揚子晚報記者專門請教了南京中山陵茶廠菀園茶學堂的房婉萍老師。在她看來，各種茶具的優點不同得因茶而異，對於不鏽鋼杯子泡茶有害的說法，房婉萍表示並沒有聽說過。
玻璃杯泡茶最好看
房婉萍老師說，在日常的茶具中，其實以玻璃茶杯最為常見，用它泡茶，茶湯的色澤，茶葉的姿色，以及茶葉在衝泡過程中的沉浮移動，都盡收眼底。例如泡雨花茶或碧螺春等綠茶時，這些細嫩名優茶，最富品賞價值，家居待客，不失為一種好的飲茶器皿。但玻璃茶杯質脆，易破碎，比陶瓷燙手，有點美中不足。
紫砂壺泡茶不能串品種
對於紫砂壺，房婉萍老師說，紫砂陶質耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不易爆裂。當年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有「松風竹爐，提壺相呼」的詩句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人特別喜愛用紫砂壺的原因。
而對於泡茶之人而言，紫砂壺泡茶不能串品種，因為砂質茶壺孔隙較大，其能吸收茶汁，使用一段時日便有「茶鏽」增積，所以空壺裡注入沸水也有茶香。但是如果串品種了，就會出現雜味。房老師提醒說，由於這種茶具容易留味，因此在泡茶時可用開水泡燙兩三遍，然後倒去冷水，再泡茶方可原味不變。
瓷器茶具泡茶最常見
房婉萍老師向揚子晚報記者介紹說，相比於紫砂壺的空隙較大容易產生「茶鏽」不同，瓷器茶具則無吸水性，音清而韻長，因此常常可以看見，茶社用瓷器茶具泡茶較多，其優點就是不易串味，泡不同品種的茶品較為方便。
而在這當中，瓷器以白為貴，約在1300℃左右燒成， 能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來衝泡輕發酵、重香氣的茶，如文山包種茶。