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一提到網紅食品，大家可能會覺得只是好看、不好吃。但肉鬆小貝是真的好吃，綿軟鹹香，越吃越美味。估計只提到肉鬆，就有好多人要流口水了吧！肉鬆類的食物是我們大家的童年記憶，自從長大後就再也沒有任何一種食物能讓我有當年那種心動的感覺了，直到遇見這個海苔肉鬆小貝！肉鬆類的食物是我們大家的童年記憶，自從長大後就再也沒有任何一種食物能讓我有當年那種心動的感覺了，直到遇見這個肉鬆小貝！
如此綿軟的蛋糕怎麼會有酥脆的口感？原來是烤過的肉鬆在作祟！飽滿的肉鬆包裹著蛋糕的每一寸肌膚，就像森林般茂密。進入嘴裡的每一口，都能感受到肉鬆與齒舌的激情碰撞。肉鬆並非柔軟無力，而是酥脆焦香的奇妙口感，牙齒咬下去的瞬間伴隨著「咔擦」一聲，心都被酥化了~扳開它緊緻的身軀，豐富的內心像巖漿般噴湧而出，怕醬料漏出太可惜，我趕緊用嘴去把它堵住。今天大叔下廚房教你做肉鬆小貝，希望你吃的開心！
雞蛋 6個、細砂糖（蛋黃糊） 25g、細砂糖（蛋白霜） 60g、玉米油 45g、牛奶 75g、低筋麵粉 90g、海苔肉鬆 170g、沙拉醬 適量
1、首先準備所需材料，將蛋黃和蛋清分離出來，分別裝在兩個乾淨的無油無水的盆中，製作蛋黃糊，蛋黃中加入25g細砂糖，用手動打蛋器攪打至砂糖融化，蛋黃顏色微微變淺；
2、然後加入玉米油，攪拌至玉米油與蛋黃完全混合，加入牛奶拌勻，篩入低筋麵粉，儘量以不規則手法或Z字形拌勻至無乾粉狀即可，做好的蛋黃糊放一旁備用即可；
3、接著打發蛋白：60g細砂糖分三次加入到蛋白中（第一次：打發至蛋白呈魚眼泡時加入；第二次：打發至蛋白變得細膩時加入；第三次：打發至蛋白出現明顯紋路時加入）直至將蛋白打發至乾性發泡狀態即可，將打發好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黃糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌勻，再取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中，以同樣的手法拌勻；
4、然後將拌勻的蛋黃糊一次性倒回到剩餘的1/3蛋白霜盆中，迅速拌勻，將拌勻的蛋糕糊從20cm左右的高度倒入烤盤，晃動下烤盤，使蛋糕糊均勻地平鋪在烤盤裡，然後端起烤盤在桌上震兩下，震出氣泡，將烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度烤23分鐘左右；
5、在烘烤過程如果覺得上色太深，可在蛋糕表面加蓋一層錫紙，烤好的蛋糕出爐後在桌上摔一下，震出內部氣泡後，放置於網架上晾涼，晾涼的蛋糕片脫模後，用圓形切模一個個摁出來，開始組裝肉鬆小貝取一片蛋糕片抹上沙拉醬；
6、最後再將另一片蛋糕坯合在一起，先沿著蛋糕邊緣抹上一圈沙拉醬，然後再在其中一表面抹上沙拉醬，將塗有沙拉醬的一面沾滿肉鬆，側面也滾滿肉鬆，另一面也抹好沙拉醬，使得整個蛋糕體都充分裹滿肉鬆了，這樣肉鬆小貝就完成啦！
美美的肉鬆小貝就完成了，香酥鹹鮮又軟糯，一口一個，好吃到停不下來！喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、蛋糕體用的是戚風蛋糕的做法；
2、烤箱烘烤的溫度只是參考，具體需根據自家烤箱而定；
3、天氣炎熱，做好的肉鬆小貝可常溫放置兩天，但肉鬆的口感就沒有剛做的那麼脆了。
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