本期導讀：春天了，這菜比土豆還營養，上鍋蒸一蒸就成，老人和孩子最適合吃！
說到豬排骨，我相信許多的小夥伴都跟我一樣，十分的喜愛吃，因為豬排骨它無論怎樣做，口感都十分的好，並且十分的美味。當然除了這點配搭不同的食材也會激發出不同的美味，特別是跟芋頭配搭做蒸菜，此菜味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，顏色豔麗。芋頭本來不是易於進味道的食材，可是因為蒸的時候，吸取了豬排骨的湯汁，味道變得分外鮮美。豬排骨也因為芋頭吸掉了多出的油脂，因此不油膩。
近幾年芋頭變得越來越受大伙兒喜愛，芋頭絕大多數拿來蒸著吃，或是炒芹菜芋頭。常常吃同1種製作方法，大伙兒免不了會失去了興趣。把豬排骨和芋頭放到一塊兒蒸出道香芋排骨，全家人都說非常好吃，滿滿的一大盤子都吃光了，侄子說豬排骨芋頭頭好好吃，比純粹蒸芋頭好吃太多太多了。
蒸是烹調方法之中最營養健康的1種，較大的保存了食材的營養成分。芋頭不僅種類多，而且營養價值也很豐富，還富含蛋白質和大量澱粉，不管甜的．鹹的都很好吃，記得以前我很愛吃芋丸，淡淡的芋香搭配鹹香的蛋黃，滋味是一級棒，還有芋頭粿，只要是有芋頭的我都愛。
但因為芋頭中含有草酸鈣的成分，所以常常一不小心手就好癢。所以我也不常做芋頭料理，這次是想到，好像好久以前我有吃過芋頭蒸排骨，那鬆軟綿密的芋頭，香到不行，試著做出那個讓我懷念的味道，芋頭炸過再蒸或再煮都會更香更鬆口，在外面吃火鍋時，裡面附的芋頭都沒有事先處理過，所以就算火鍋吃完，還會發生芋頭還沒軟爛的事，根本一點都不好吃，每次去外面吃火鍋，每到一間，我就問一次，請問」你們的芋頭有炸過嗎??」春天了，這菜比馬鈴薯還營養豐富，上鍋蒸一蒸就成，老年人小孩子最合適吃！今天把這家常小菜分享給大伙兒。
【芋頭蒸排骨】
食材：
芋頭一顆、軟骨排骨適量、捲心菜少許（可有可無）、辣椒末、蒜末、蔥末、香菜末
調味料：
高湯一碗
醃肉料：
醬油一匙、米酒半匙、蒜末少許、胡椒粉少許
炸粉：
地瓜粉適量
做法：
步驟１：排骨用醃肉料醃放約二十至三十分，醃製完將排骨均勻沾取地瓜粉放置反潮備用（醃好的排骨沾取地瓜粉前，蒜末要先去除）
步驟２：芋頭切滾刀塊，熱油鍋，以中火油炸芋頭至外表金黃後，開大火逼油撈起備用
步驟３：同上鍋，將沾好粉的排骨放入油鍋中以中火油炸至金黃，開大火逼油撈起備用
步驟４：取一深盤．底部先鋪上高麗菜，接著放上炸好的芋頭，再依序擺上排骨，接著淋上一碗高湯
步驟５：入鍋蒸三十分鐘，蒸好時利用蒸氣，將蒜末．辣椒末．蔥末均勻撒在排骨上，讓香料香
氣嗆出來，等聞到蒜蔥香氣後，即可起鍋完成，食用前灑上香菜末即可，這道菜煮得好滿意，而且也被吃光光，香松的芋頭綿密的口感讓我到現在還忘不了呢！這也是一道很棒的宴客菜喔！有興趣的可以試試看