在老家農村，農村地裡的甜菜根是極其常見、極其普通的一種蔬菜，又名菾菜，又名糖蘿蔔，因肉質脆嫩，略帶甜味而深受人們的喜愛青睞。因甜甜的味道、胖胖的樣子，老家人有人叫它「甜根」、也有人叫它「糖蘿蔔」，而我則喜歡叫它「甜根」，我想不管是哪種叫法命名稱呼，都跟它甜甜的肉質、多汁肉厚有關。兒時只是簡單的喜歡甜根，也從未探究它的營養價值及食用效果。
這種蔬菜在西方國家深受歡迎，看起來紫紅色，像是蘿蔔般的蔬菜。紅得發紫，其貌不揚，卻是補血的佳品！
甜菜根，又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，又被稱為火焰菜。 甜菜根作為食物有著悠久的歷史，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C，還特有B8（Biotin）礦物化合物。其中，維生素B12和優質的鐵質，是女性與素食者補血的最佳自然營養品。
它含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之一，並且還有防治高血壓、老年痴呆症的作用。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為「生命之根」。
老家有人把甜根煮熟後切成丁做成甜根饃饃的，也有直接煮熟吃的，而我最鍾情於甜根與土豆同煮後，在縷縷熱氣中隨著土豆濃鬱香味，那甜根也毫不示弱在升騰瀰漫的熱氣中散發著絲絲甜味，好似用這獨特而熟悉的味道，證明著自己存在的理由和生存的價值、誘惑著你的食慾。
拿一個甜根忍著燙剝去它細膩柔軟的外衣，便露出她那細嫩的肌膚，像嬰兒的肌膚，細細的、嫩嫩的，柔柔的，滑滑的，格外惹人憐愛。放入嘴裡滿口都是土豆的香味夾雜著甜根香甜的味道。土豆與甜根應該是最好的搭檔，甜兒不膩，美味爽口，入口難忘。雖不是相似的食材，更不是孿生姐妹，但這兩個截然不同的食材相遇卻成就了農家餐桌上的美味，也成了農民眼中最好、最佳的理想搭檔。成了吃貨們無法決絕，無法割捨，無法分離，缺一不可的美食。
甜菜根切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的，是補血補氣的好食材，長期食用，能夠補鐵補血。甜菜根營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。它的外皮也可以食用，只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用。無論生食，涼拌，清炒，煮湯，不僅風味香濃，而且營養豐富。同時，甜菜根也可以搭配其他果蔬做成蔬果汁，也製作蛋糕或者色拉，都是健康又美味的選擇。
老家甜根有燦如火焰般的，也有膚色白嫩的白甜菜根，我有點偏愛於白白淨淨、清清爽爽的白甜菜根。老家的人喜歡將煮熟的甜根切成小塊，像穿瑪瑙似的，塊塊片片緊挨著串在鐵絲上、掛在窗外晾乾，在眼巴巴的期盼中，一塊塊甜根似乎在收斂著昔日的膨脹，那曾經豐腴的體型逐漸變得苗條誘人。急不可耐地撕一塊下來，塞進嘴裡頓時香味四溢，那甜甜的味道溢滿唇齒，唇齒勞動中那香甜的味道縈繞舌尖，蔓延五臟六腑，滿足著味蕾。
有很多人不喜歡它特有的泥巴土味，要想去除這種味道，生吃、熟吃各有不同。如果熟吃，在烹飪的過程中，加入小塊姜塊就可以調和，甚至是去除土味；如果生吃甜菜汁時，只要摻入有濃鬱果香，帶有酸味的水果，如菠蘿、檸檬、百香果、葡萄等，就會非常香甜可口。
老家的人們喜歡切片晾乾甜菜根，被時光晾乾了的甜菜根濃縮所有的美味精華，多了份被時間沉澱後的柔韌香醇，在兒時的記憶裡那就是世上最美、最廉價的美味。兒時的幸福就是如此的簡單，這徜徉在舌尖上的美味，給了幸福最好、最豐滿的答案。小夥伴們，你喜歡吃甜菜根嗎？