遊臺灣十大必吃美食(10):大溪豆乾

　　人稱臺灣臭豆腐有名,實際上不如湖南和江浙一帶的臭豆腐好吃。不過，桃園大溪的豆乾倒是值得一提。

　　臺灣桃園縣大溪老街聞名遐邇，蔣氏父子生前喜愛在這裡居住休閒，而百年之後這裡也建有慈湖文化陵園。大溪的名氣還來源於這裡的豆乾。走到大溪老街，各類豆乾招牌比比皆是，堪稱大溪一景。記者詢問本地民眾，得知大溪豆乾在臺灣首屈一指，最有名的品牌當屬「黃大目豆乾」及「大房豆乾」。

　　「黃大目豆乾」及「大房豆乾」本是一家，黃氏四世孫黃建嘉介紹說：「先祖黃屋老先生1923年利用大溪當地優質的水資源，開始做豆腐、豆乾，並以此謀生。後來發明用鹽水去煮豆乾，然後加上天然焦糖染色，使豆乾能防腐。而為了增加豆乾柔軟度，先祖使用棉質的紗布包覆豆乾，經數道的手工包紮與獨特配方的浸滷，就形成了烏豆乾。因黃氏先祖眼睛大，故取名『黃大目』。」

　　1978年，「黃大目」3字商標經營權經親屬轉賣他人，在不得已的情況下，大房長子黃伯輝被迫更名為「大房豆乾」，至今已歷4代，大溪人都知道「大房」才是「黃大目」之正宗嫡傳。

　　大房豆乾被大溪人稱為「抓不破豆乾」，意即「夠Q」，食之嚼勁十足，下酒佐餐極佳，亦為外出旅遊的美味小吃。實際上大溪各種品牌的豆乾味道都不錯，究其原因，一是大溪水質好，二是滷豆幹的醬油正港，三是製作工藝堅持手工製作和天然味道，絕不添加任何化學添加劑、防腐劑。

　　隨著臺灣當局開放大陸觀光客入臺旅遊，大溪以其獨特的風物和人文景觀吸引遊客接踵而來，而大溪豆乾也因之聲名遠播。