中國山背花瑤梯田位於湖南漵浦葛竹坪鎮山背村。因景區內有3個獨立山包，山包上的水田酷似酒杯杯口，歷史上又稱「三杯」梯田。後來因為地處虎形山的背面，慢慢演化成諧音「山背」梯田。
千百年來，瑤民為了生存，開山造田，種植水稻。用勤勞的雙手，如燕子銜泥築巢一樣，一點點，塑造出層層疊疊，令人驚嘆的梯田奇觀。
山背花瑤梯田開墾於北宋年間，發展於南宋、元、明時期，距今已有二千多年的歷史，飄蕩在山山嶺嶺，是我國目前已知的規模最大的原始梯田之一。因其雄偉、遼闊、壯麗、和特有的花瑤文化而著稱。古樸、精緻的花瑤挑花被列為第一批國家級非物質文化遺產。農耕、婚喪、節日、服飾、飲食等構成了一幅幅色彩斑斕的民族風情畫，最具特色的當是花瑤婚禮。
他們的打泥巴訂婚、頓屁股和炒茅殼粟等婚禮習俗，新奇、聖潔、浪漫、瘋狂而怪誕，是一支至今依舊保持原始生態的民族。這種瘋狂而怪誕的婚禮習俗再現了原始社會母系氏族時代的遺風。