早餐車、小吃店、洋快餐、中式快餐，對很多喜歡在外吃早餐的人來說，選擇餘地越來越大。不過，在環境幽雅、品種豐富的商場裡吃早餐，還未曾聽說過。近日，錫城遠東百貨商場就特意提前2小時開門營業，從8點開始為市民提供各式早餐。在商場裡吃早餐，會有人埋單嗎?記者進行了探訪。
15分鐘領走100張餐券
上周末的8：30，記者在該商場門口看到，這家商場特意開了一道門，作為早餐供應的出入口。綠色的「早安」廣告隨處可見，洋溢著小清新的感覺。門口還有幾位工作人員在發早餐券，據了解，這家商場為了吸引更多的白領進來用餐，特意做了微博活動，@三位好友就能拿免費餐券，吸引了不少附近寫字樓裡的白領。
在早餐時間段，記者看到三三兩兩的白領在商場工作人員熱情的「早安」問候中陸續走進來。記者看到這裡還專門用彩旗闢出了一條早餐通道，給進來吃早餐的消費者通行到負一樓。
「最近我們做了半個月的促銷活動，每天發100張早餐券，8:00營業，8:15所有的早餐券基本都發光了。」商場一位人士告訴記者。
早餐主打「輕食」概念
以前總以為商場內吃早餐的地方一般就是麥當勞、肯德基之類的西式快餐，到了這裡才知道，原來商場裡各餐廳提供的早餐這麼豐富。記者看到，此處早餐種類中西結合，不管是「久留米」的小餛飩，還是「Yamazaki」的三明治，又或者是「都樂」的甜甜圈和「粉色媽媽」的現烤熱華夫餅，都能讓吃貨們各取所需。
記者注意到，這裡提供的早餐不僅品種多樣，而且相對於精緻的賣相來說，也算價格實惠，一般在10到15元之間。該商場人士介紹說，他們提供的早餐偏向於「輕食」，低價格、快用餐，用精緻而便捷的食物吸引消費者。
記者看到，很多顧客為了第一時間吃到喜歡的熱騰騰的美食，不惜一大早就前來排隊。帶著一家三口來吃早餐的章先生告訴記者，剛好準備帶家人來逛商場，在商場裡吃點東西比較方便，價格也能接受，畢竟東西做得比較精緻。
滿足上班族快需求
記者了解到，為了搶抓早餐市場商機，該商場近日還提前2小時開放早餐營業。「不僅是為了吸引客流量，更是為了迎合消費者的需求。」該商場人士稱，由於商場地處市中心商業圈，周邊有大量白領工作人員和消費人群，商場裡供應早餐給市民們提供了一種更為快捷、安心的飲食方式。從現有的消費客群來看，主要是附近寫字樓裡的白領。提前2小時營業，給上班族們帶來了莫大的便利。
家住城北的馮女士告訴記者，她在市中心上班，以前往往顧不上吃早飯，現在幾乎每天都會來商場裡帶幾樣吃的去單位吃。元氣牛肉漢堡搭配香濃奶茶、一杯現煮的咖啡搭配甜甜圈都是她的最愛。7月1日活動開始，還沒重樣過。記者發現，基本每個櫃檯的檯面上都放著快捷打包的紙袋，便於消費者即點即拿，既快速、又時尚。
提倡坐下來享受慢生活
在該商場的負一樓，記者見到了一個熟悉的LOGO，7月10日剛剛開張的摩斯漢堡帶來了無錫人久違的期待。不過，名字已經從之前的「莫師」改成了「摩斯」。想當年這家快餐店開在八佰伴的時候，蜜汁烤雞腿堡、烤雞翅、熱狗可都是中心商務區白領們喜歡的招牌美食，如今應該還留在很多人的記憶裡。
據說這個源自日本的品牌已經被臺灣人買下來，如今還一早賣起了早餐。這個來自臺灣的美食這次重新回歸，還帶來了臺灣的生活理念———「慢活」。記者在這裡看到，此處店面寬敞寧靜，從早晨8點到10點半為消費者提供健康美味的早餐，意在提倡人們坐下來，慢慢享受生活。不僅有現磨豆漿和三明治的早餐搭配，符合無錫人嗜甜口味的蜜汁漢堡也全天候供應。
在附近吧檯上享用甜品的蘇小姐說，她最愛來這家商場吃下午茶，現在開放了早市，早餐也能慢慢品嘗，帶著好心情再去上班。她還告訴記者，以前早晨想吃這裡的三明治，只能買了夜宵帶回去，第二天再加熱，而現在提供了早餐後，能第一時間吃到新鮮出爐的食物，方便了不少。
打包早餐帶來新理念
商場提供早餐的傳統在國外由來已久，上海、北京等一線大城市的白領們也以去商場打包早餐為時尚。商場人士表示，此次活動除了為市民們提供早餐的更多種選擇外，也意在宣傳生活方式的新理念。
從商場早餐品種來看，還是有別於傳統早餐，有不少是做下午茶或者快餐的時尚餐飲品牌增設的「早間檔」項目。單個品牌和肯德基、麥當勞等洋快餐的早餐相比，品種偏少，但是特色更明顯。且單個品牌以組合拳模式發力早餐市場，也更有吸引力。
如今，「早餐吃什麼」已經不再是市民們早晨要考慮的第一件事，而「在哪裡吃」顯得更為重要。記者發現，近日匯金廣場新開了一家「永和大王」，這家中式快餐連鎖同樣以豐富的早餐品種，滿足著上班族生活節奏的需要。這些新的早餐模式的出現，能否帶動無錫人長遠的早餐消費新理念，還有待時間檢驗。
地下超市似成「救命稻草」
對於商家來說，精緻早餐也是一個新趨勢。據了解，看似不起眼的早餐，其背後卻有很大的經濟利益。業內人士透露，早餐的利潤可達40%—60%，而大飯店的一個菜品的利潤才30%。
商場順應市場新的需求，開發精緻早餐可謂抓住了市場先機。同時，也走出了和其他商場差異化競爭的一條新路。因為記者發現，這家商場的多個早餐品牌在其他商場也有，但是在其他商場的同品牌店目前還沒有開發早餐。
但一些百貨業內人士認為，商場除了希望做特色差異經營外，並不排除其他的原因。這家商場自進入無錫以來生意一直難有起色，最近三樓一些主力女裝品牌還相繼撤櫃。儘管表面上看似「品牌調整」，但記者看到，一些走掉的牌子專櫃裡空蕩蕩的，一些尚在的牌子只能去「填空」。而以品種豐富、環境雅致著稱的地下超市卻一直客源不斷，成為人氣最高的一個樓層，也被看做是商場的「救命稻草」。此番通過開發早餐強化主力樓層，也被看做是商場的一種招攬人氣的手段。當然，最終目的一定是希望將地下超市的客流逐步往樓上引導。
（來源：無錫商報 朱潔 郭雨婷）