來源：科普中國
本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士
越來越冷的天氣裡，什麼最誘人？
暖和舒適的被窩？熱氣騰騰的火鍋還是熱乎乎的烤紅薯？
說到烤紅薯，那簡直就是甜在嘴裡，暖在心裡，很多人更是從小吃到大。
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紅薯，作為很多人喜愛的食物，在美食界，可以算的上足夠接地氣。
但就是這樣一種常見的食物，最近引起了一番熱議。
不信你來看↓↓↓
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文章內容顯示，紅薯不能和雞肉、雞蛋一起吃，會損傷腸胃，紅薯不能和西紅柿、柿子一起吃，容易得胃結石？
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有網友甚至表示：沒有紅薯的冬天是不完整的，這可怎麼行？誰能給出來解釋一下啊。
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深深地意識到，大家需要科普的時刻來了，各種關於紅薯的「食物相剋論」，到底是不是真的呢？別慌！這就為大家解鎖真相。
紅薯和雞肉、雞蛋一起吃，傷腸胃？
其實並非如此。
從食物營養角度來看，紅薯屬於澱粉物質含量較高的食物，雞肉和雞蛋屬於高蛋白食材，相互搭配食用並不會產生任何反應，反而可以促進營養素的均衡攝入。
但對於胃腸「敏感」人群，胃腸功能本身不是很完善，食用較多紅薯後容易出現腹痛、腹脹，再吃較多的雞肉、雞蛋等含有較多蛋白質的食物，可能會加重不適。
但這和「紅薯+雞肉、雞蛋＝中毒」的理論無關。
如果胃腸消化吸收能力正常，完全可以同時吃紅薯和雞蛋等食物。
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說完了這個，我們再來看看柿子、西紅柿。
紅薯和柿子、西紅柿同吃，得結石？
紅薯和柿子、西紅柿都是普通食物，正常人一同食用不會產生相剋中毒反應。
柿子本身是一種不易消化的食物，成熟柿子中含有較多的鞣酸（單寧酸），食用本身會有一種發澀的感覺；一次性攝入很多柿子（鞣酸）可能會破壞胃內蛋白質的「三級結構」，甚至形成不可溶解的「沉澱物質」，也就是所謂的「結石」，影響胃部正常工作。
也就是說，即便不吃紅薯只吃柿子，一旦食用方式不對（空腹、食用量過多等）同樣會增加胃腸不適的風險，和紅薯並無關係。
西紅柿也是一個道理，如果胃腸功能本身不太好，單純食用較多澀味較重的西紅柿同樣會影響消化酶的活性，進而影響正常消化吸收，導致出現不適感。
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所以，並不能說「紅薯和柿子、西紅柿一起吃就會損傷胃腸」，某些情況下，單純食用紅薯或柿子、西紅柿同樣會導致胃腸不適。
那紅薯和酒水一起吃真的會加重腸胃不適嗎？
紅薯和「酒水」同食，加重胃腸不適？
紅酒、白酒等各種酒水都是不建議大家食用的物質，酒精是世界公認的「一類致癌物」，攝入後只會增加多種疾病的發病風險。
網絡傳言，「喝酒前後三個小時內不可以吃紅薯」，否則會導致出現腹脹、燒心、反酸等問題。
其實，紅薯本身是一種含糖量很高的食物，單純空腹吃紅薯或食用過量紅薯本身就易出現燒心、反酸等問題。
而單獨飲酒本身會攝入一定量的酒精，自然也會增加對胃腸的刺激。
但並不否定「紅薯+喝酒」會增加對胃腸黏膜的刺激，建議各位不飲酒。
此外，坊間流傳紅薯不能和螃蟹、香蕉等食物一起食用的說法，都是不靠譜言論，請科學看待。
「食物相剋」並不像流傳的那樣可怕，每一種食物都有自身獨特的營養素，各類營養素之間確實存在「影響性」，但並不會單純出現所謂的「相剋性」，食物的多樣性反而會促進「平衡膳食」。
吃紅薯注意哪些問題？
1、儘量避免空腹進食紅薯，增加燒心等問題的發生風險
吃紅薯適當搭配新鮮蔬菜、肉類等食物一同進食，調節口味的同時還能減輕胃腸的不適感。
2、建議用紅薯當主食食用
吃紅薯，除了澱粉外，還能補充纖維素等物質；蒸煮燉是不錯的烹調方式，減少由於煎炸炒烤所攜帶的額外熱量和可能生成的有害物質，同餐減少米飯、饅頭等主食量。
3、吃紅薯要挑好時間
推薦午餐時間食用紅薯，一下午有4—5小時的消化時間，避免晚間食用所誘發的腹脹等問題。
4、存在胃腸敏感、胃酸過多等胃腸消化問題的人群應嚴格限量食用
對於紅薯過敏的人群請拒絕食用。
所以
無論是蒸紅薯
煮紅薯還是烤紅薯
請放心食用
食物相剋並不靠譜！
責任編輯：張琳(EN049)