炒菜與生產產品是一樣的，來不得半點虛假，半點馬虎
周忠應
人活在世上，千萬不能浮躁，浮躁的人肯定會一事無成，人一旦浮躁，做人便很容易失敗。怎麼才不算浮躁呢？很簡單，你如果每天都能靜下心來做幾道可口的飯菜，自己吃得津津有味，別人也都誇你的廚藝好，說明你一點也不浮躁。
做飯菜是有心境的，浮躁的人不可能做好一道美味的菜餚，要麼是燒糊了，要麼就是醬油放多了，更有甚者是忘了放鹽，沒有味道。一個有心的人，就是再簡單的食材也能烹製出美味，就是一塊石頭，也能煮出一鍋好湯來。
有這麼一個故事。一個餓漢來到富人家門口對他說：「我帶了些石頭，想用一下你的鍋煮點石頭湯喝。」富人很奇怪。石頭怎麼能煮湯喝？於是，富人讓他進屋，借他一口鍋。餓漢把石頭放進鍋裡。煮湯得加水吧，富人給了他一些水。煮湯得加鹽吧，富人又給他一些鹽。煮湯還需要調料吧，富人又給他一些調料。就這樣，餓漢喝上了有滋有味的湯。如果這位餓漢沒有生活的智慧，更是一個浮躁的人，我想他一定喝不上一碗好湯。
今天一早我與老婆就到菜園裡澆水施肥，一直忙到快12點才回到家裡。這時才發覺忘了買菜。打開冰箱，發現裡面有一些香菇，還有沒有吃完的大白菜。老婆跟我說，今天中午就搞一菜一湯得了。這菜便是香菇炒白菜，湯是茴粉雞蛋湯。我說：老婆炒什麼都好吃，我就在旁邊看你炒吧。
我們家從廚房到餐廳有三步梯級，我泡了一杯熱茶坐上第二步梯級上看老婆忙上忙下，當然，偶爾她也喊我去幫下忙，例如切蒜什麼的。今天如果換成我炒，我會把洗淨了的香菇與白菜一起炒了，老婆不怕麻煩，依然按照心中的菜譜來做，沒有省下一個程序。她說，吃飯千萬不要隨便，菜炒好了，飯才能吃好，飯吃好了，才能有力氣做事，才能保持一個良好的心態。
反正不要我炒，我就坐在梯級上欣賞老婆生產美食。只見她首先將白菜掰開洗乾淨，把白菜梗去掉，只留下白菜葉子，並將葉子用手撕成片；然後，將香菇洗乾淨，在開水鍋中煮三分鐘左右；然後將姜切成絲，紅辣椒切成圈備用；然後將煮好的香菇切成薄片；接著開大火將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入姜和紅椒熗鍋；然後放入香菇翻炒至熟時，放入白菜葉，蠔油，鹽，將蠔油和鹽翻炒均勻，白菜葉變軟的時候，菜便炒好了。
如果不按程序來，那就是一種浮躁的表現。日本、德國的工人在生產產品的時候，總是追求工匠精神，力求讓每一道程序完美，只有這樣才能生產出完美的產品。炒菜與生產產品是一樣的，何況是直接食用的，更來不得半點虛假，半點馬虎。
今天中午二個人一菜一湯，吃得非常舒適，也吃得剛剛好，晚上沒有剩菜。這道經過老婆精心炒出來的香菇白菜，不比上五星級酒店炒出來的菜差呢。香菇與白菜炒在一起，看起來非常生動，吃起來更是美味無窮。老婆說，如果高歌周語在這裡，這香菇白菜肯定是要放一些肉的，這樣吃起來更營養。
老婆這句話說得非常平淡，但我聽起來卻很溫暖，我們一家已經是四代同堂了，每個人都是什麼口味，喜歡吃什麼不喜歡吃什麼，吃什麼養生，都裝在老婆的心裡。我明白了，原來一大家人都覺得老婆炒的菜好吃，不是沒有道理的，這跟廚藝的高低關係並不大，而是心裡裝著全家人。她不像我，如果是我炒菜，一般是先炒自己喜歡吃的，這是私心太重了，不免心裡有些愧疚起來。（2020年5月11日寫於陶然居）