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助推「粵菜師傅」工程高質量發展
挖掘推廣湛江飲食文化
為推進湛江市「粵菜師傅」工程人才體系、產業體系、標準體系和文化體系建設，全面深入推動「粵菜師傅」工程高質量發展， 10月24日上午，廣東省粵菜師傅大師工作室揭牌儀式暨湛江飲食文化創新發展研討會在嶺南師範學院舉行。活動由湛江市人力資源和社會保障局主辦，嶺南師範學院、廣東省「粵菜師傅」大師工作室承辦，來自全國各地的飲食文化學術大師及湛江本地的粵菜專家、學者及相關部門代表和師生近百人參加了研討會。
嶺南師範學院大師工作室發揮學術帶頭示範作用 助推建設「粵菜師傅」工程四大體系
10月24日上午9時，嶺南師範學院廣東省粵菜師傅大師工作室正式揭牌，廣東省「粵菜師傅」大師工作室負責人李銳作了表態發言，他表示大師工作室將充分發揮高校的學術帶頭示範作用，加快推動培養規劃、教材編寫、師資建設、學制規範、標準制定等重點任務，完善粵菜師傅標準體系，進一步打響湛江的飲食品牌，推動旅遊業加快發展，隨後還舉行了客座教授、協同育人導師受聘儀式和實驗教學食材捐贈儀式。
嶺南師範學院作為一所具有百年師範教育歷史的高校，開設烹飪與營養教育已有25年，一直以來為廣東省及至全國烹飪職業教育培養了大量的粵菜師資，為湛江飲食文化、湛江本地菜系文化的推廣以及粵菜師傅的培養作出突出貢獻，此次廣東省粵菜師傅大師工作室的掛牌，將有力推進我市「粵菜師傅」人才體系、產業體系、標準體系和文化體系建設，全面深入推動「粵菜師傅」工程高質量發展。
湛江飲食文化創新發展研討會 以飲食文化研究「搖籃」孕育打造湛江美食文化品牌
9時半，湛江飲食文化創新發展研討會正式召開。研討會上，來自哈爾濱商業大學的旅遊烹飪學院院長石長波教授、四川旅遊學院烹飪學院院長李想教授、潮州市韓山師範學院烹飪與酒店管理學院劉宗桂副教授以及湛江本地的湛江商業技工學校黨總支書記譚小敏高級講師、校長御唐府酒店管理有限公司總經理高飛大師、中海油湛江配餐服務分公司行政總廚銀家柏大師以及嶺南師範學院食品科學與工程學院黃亞芬副教授分別就湛江飲食文化資源挖掘與開發對策、「粵菜師傅」工程建設與發展、海鮮美食之都建設思考、助力「粵菜師傅」工程，特色餐飲建設與發展等課題進行了探討發言。
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湛江被譽為「東方日內瓦」和「南珠之都」，是中國著名的旅遊城市，而湛江的飲食文化更是風格獨特。湛江菜屬於正宗的粵菜，在許多方面吸收了粵菜的風格，但由於地域、歷史、風土人情、文化特性的影響，與廣東其它菜系相比，卻有著濃鬱的地方風格，有著獨特的魅力。「吃海鮮到湛江」，湛江的美味海鮮、獨特的飲食習慣、特色地方風味小吃、風土人情與飲食的結合以及與其他飲食的交流與融合，都很值得我們的探究和思考，並把湛江飲食的優勢發揮出來。此次嶺南師範學院省級粵菜師傅大師工作室的掛牌和湛江飲食文化創新發展研討會的召開，也將有力推動湛江特色美食產業融合發展和我市粵菜師傅工程向縱深發展。
2018年，自省委書記李希同志作出大力培育「粵菜師傅」指示以來，在市委市政府的正確領導下，我市各級人社部門將「粵菜師傅」工程作為實現鄉村振興、精準扶貧、加強技能人才隊伍建設的重要抓手，列入書記工程，高規格、高標準、高質量、嚴要求全力推進。兩年來，通過政府引導，部門協作，我們構建了較為完善的粵菜師傅培訓體系，培育了2萬多名烹飪技能人才，打造了具有湛江特色的粵菜師傅「1+N」模式，在推動鄉村振興、帶動精準扶貧、促進新經濟發展，以及穩就業保民生等方面發揮了重要作用。此外，以「粵菜師傅」工程為核心，以「1+N」模式帶動打造「粵菜師傅」文化品牌，實現「粵菜師傅」精準穩就業、高質保民生、高效促發展，有力地提升了湛江飲食文化和中國海鮮美食之都品牌影響力，促進了鄉村振興和精準扶貧戰略的落實。
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【來源：湛江市人社局】
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