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這才是清蒸鱸魚的正確做法，熟記這個竅門，吃起來肉質鮮嫩無腥味！一般人應該都不討厭魚，魚作為肉類，既營養多，還味道好，蛋白質也很豐富，而且養生好吃還不發胖。在眾多的魚類當中，口感並不是都一樣的。不過鱸魚的肉真是嫩到我了，卻不肥，清香美味還不膩。鱸魚也是魚類中最容易吃的一種。為什麼這麼說呢？我小時候就很喜歡吃鱸魚，因為對比之下，其他的太難挑刺了，有一次卡到了，還沒怎麼樣，人都要嚇死了。
所以再也不喜歡吃密密麻麻有很多刺的那種小魚。所以，鱸魚的刺因為很少又很好挑，受到了大家廣泛的喜歡。別說小孩，老人也是一樣。鈣鐵鋅、維生素，你都能通過鱸魚補充，性價比這麼高的鱸魚難怪很多人都百吃不厭。單單一個「蒸」字，就能將這道菜很好地形容出來。
在家裡做這清蒸鱸魚時，做出來的清蒸鱸魚經常會有一股腥味，而且肉質並不是很鮮嫩，會有一點柴。很多朋友都好奇，明明蒸的不錯呀，怎麼味道差得這麼多，是不是水放多了？時間久了？其實不然。「蒸」的話，確實能在很大程度上保存肉質的營養和口感，而且這是使這道菜鮮美的關鍵。一般在蒸煮過後，都會讓食材更加的鮮嫩美味，保留食材本身的原汁原味的同時也能保留最大的營養成分。但是，其實清蒸鱸魚，並不是把魚直接放到鍋裡蒸，具體怎麼做，下面就和小編來學吧！
做魚既簡單也複雜，簡單就在於，方法就是上火蒸熟，複雜就在於對於這個魚肉的處理，想要處理好魚肉，達到鮮美不腥的效果，必須要經過幾個步驟。不瞞大家說，小編第一次做魚，就因為沒有經驗，最後做出來的味道也是無法言說，最後魚肉都扔進了垃圾桶。真是心痛至極。有一些魚是沒有經過簡單處理的，這就需要我們自己去把這個魚反覆的清洗乾淨，不然蒸出來的味道也不會好吃。我們吃蒸魚，吃的就是這個清蒸兩個字。居家朋友們會發現，一般蒸出來的食物，味道都是非常好的！
如今的購物很方便而且很乾淨。不用出門直接就可以網上買菜送到家。一般超市的魚都是經過一些簡單清理的。因此我們在外買回來的魚只需要將其清洗乾淨即可。但是大家一定要記住，將鱸魚的肚子上的黑膜去除或者洗淨。因為這個黑膜就是讓魚產生腥味的重點。
很多朋友在清洗時常常會忽略血水和黑膜，在外面購買好洗一下就開始做菜了。但其實對於大部分魚類來說，內臟清洗是最重要的。很多東西清理不好，做出來的魚不僅苦，可能還會影響身體健康。下面就是具體做法：
1、清洗好的鱸魚瀝乾水分，魚身劃上花刀，將魚背的側面切開。這一步能讓魚肉更好的入味，不做花刀會讓裡面的魚肉蒸的不到位，缺乏鮮美。
2、料酒均勻的澆在鱸魚上，薑片，蒜片，和蔥段，放進魚肚子醃製十分鐘
3、鱸魚放上蒸鍋，大火蒸5-8分鐘。這裡注意要水開再下鍋。
4、關火後燜5分鐘左右。
很重要的是要仔細清洗魚腹，做菜我們最看重的就是乾淨衛生。如果魚不經過仔細的清洗，不乾淨的東西不僅是影響口味那麼簡單。所以一定要洗乾淨在開始做其他步驟。
鱸魚蒸好以後不要著急，先把多餘水分倒掉，把魚腹中和魚身上的配料都扔掉。把準備好的三絲放在魚身上，準備料汁。
料汁配比：生抽兩勺、醋一勺、蠔油一勺、料酒一勺、適量生抽。
倒入全部料汁，湯汁冒泡黏稠關火。把做好的料汁澆在三絲上。
清蒸鱸魚不管什麼季節吃都是鮮香的一道好菜，只要大家記住這個秘訣，蒸前洗仔細，蒸時調料進，蒸後熱油澆！蒸過的都說好，趕緊去試試吧！切記清洗和醃製兩個部分，這是鱸魚鮮美不苦的關鍵。