位於原靜安小亭區域的晶品商場因為被冠以「深夜商場」而走紅，卻因達不到效果被網友指責為「開大興」。近日，該商場高層向記者表示，深夜模式是媒體的誤讀。
事實上，即便擺了烏龍，此次「深夜商場」事件在某種程度上也折射了滬上夜貓子的真實需求。那麼到底「深夜商場」在上海能否立足呢？到底有多少商家將目光投向這塊蛋糕？記者進行了深入調查。
白領追捧「夜場」晚下班是主因
晚上10點，很多商場已經關門謝客，而位於淮海路上的環貿iapm商場仍敞開大門。前臺導購小姐告訴記者，商場的餐飲經營到晚上12點，零售則於晚上11點關門，比一般的商場要晚。
圖片說明：星火是上海最早的「深夜商場」。
22：15分，別的商場的店員早已下班，華倫天奴環貿店的店員nono還在接待一位深夜來訪的顧客。「周末的時候晚上人特別多，平時還好。」nono對延遲關門的理解是，「現在的白領下班比較晚，如果10點準時關門可能不盡興，有的白領路過我們這，看到晚上10點後門還開著，感到很驚喜。」
此前，全上海正兒八經做深夜概念的可能只有環貿iapm一根獨苗。但前不久，《靜安寺首個深夜商場開業！再晚也要吃喝玩樂！》再次引發了網友的追捧。
11月上旬，晚上十點半，在踩點所謂的深夜商場靜安寺晶品商場時，記者曾邂逅了3位結伴而來的白領，其中一位女白領誤以為記者是商戶，滔滔不絕說了很多，「你是在裡面做生意的對吧？放心，以後生意絕對好。這裡是市中心，附近吃宵夜的地方不是很多，商場停車也方便。晚上一群吃貨出動，你以後生意興隆啊！」
還有一位帶著女朋友來的白領王先生說，平時下班就很晚了，有幾次進商場都晚上9點多了，買東西都是急吼吼。剛挑到中意的東西，店員就催著結帳，幾乎每次都是像搶一樣地買完東西，然後從特殊通道離開商場的。「現在白領壓力都很大，下班越來越晚，沒事大家不會白天逛商場，商場10點關門的規矩已經延續了很多年，現在是不是可以酌情調整了。」
澄清「深夜商場」 只有餐飲和娛樂
不過，需求歸需求，真的有經營到深夜的商場或者24小時不打烊的店出現，白領會不會買帳，又是另外一回事。記者隨機採訪了10位白領，有8位反對開24小時商場或者夜商場，但表示如果僅僅是餐飲和娛樂延遲關門則另當別論。
「是否開深夜商場主要看商場的規模和目標消費群。如果規模不大，目標消費群是時尚青年，娛樂餐飲可能不虧或略有盈餘，如果服裝等零售一起開就是死的早晚、快慢罷了！中國現在的社會生活現狀決定不可能支持這種深夜消費模式，只是小眾人群罷了。」外企白領陸先生說。
公務員史小姐分析說，「我覺得一個商場所有店鋪都開24小時不大可行，成本太大，可以部分特價區域或者是休閒類的區域分區延時經營，經營到凌晨2點，乃至通宵。」
在一家日資銀行工作的白領袁小姐認為，深夜應該沒有啥生意，開到半夜倒有可能，24小時可行性不大。
事實上，對於晶品「深夜商場」意外走紅一事，記者採訪了豐泰地產投資的區域董事吳財琴，她澄清說，「在微信上有部分文章說我們是『深夜商場』，其實明年5月份商場正式開業後，只是7樓的K歌之王和六樓的部分餐飲經營到凌晨12點（當然也有顧客會逗留到深夜2點）。」
她表示，之所以提出夜行理念，也是考慮到整個靜安寺商圈的錯位經營。「現在靜安寺附近乃至上海吃宵夜的地方很少，這一塊是空缺。我有個朋友有次下班都9點了，想要逛街吃點東西，卻發現無處可去，大多快要關門了。上海是不夜城，夜生活豐富多彩。現在的年輕人、時尚達人吃飯、休閒不再局限於正常的營業時間。」
「現在6樓引進的幾家餐飲，我們都經過了精心甄選，希望它們能營業至深夜，幾乎所有的餐飲都在晚上提供酒水。晚上我們會將燈光和音樂調到『夜貓模式』，製造夜生活的氛圍。有三樓和四樓的租戶得知這一戰略後，也希望加入深夜經營的隊伍中來。」吳財琴說。
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最早「夜場」為何堅持46年？
星火日夜商店堪稱是滬上深夜商店的鼻祖。以前商店的營業時間是早8點晚4點，為了方便市民購物，1968年9月26日，幾個店員決定轉型做24小時不打烊的商店，這一做就是46年。
從1981年算起，上海星火日夜實業公司辦公室主任胡建和在西藏中路上的總店工作了整整33個年頭。時過境遷，當年上海人深更半夜排隊買東西的場景仍歷歷在目。「那個時候搞計劃經濟，票證10天一過期，有的顧客睡覺睡到一半，突然想起月票快過期了，趕緊來買東西。」
現如今，上海的商店早已數不勝數，緣何星火還能堅持做24小時商店呢？胡建和分析說，星火在上海的4家店市口很好，譬如南京東路店靠近外灘，能吸引很多外賓和外地遊客，而西藏中路的總店交通發達，市口更是沒話說。「現在上海夜生活豐富，有的小白領唱完卡拉OK，肚子餓了就會開車到我們這買東西吃。有的舉行朋友聚會，也會到我們這買葡萄酒、休閒食品等。」
胡建和透露說，其實，晚上的營業額並不高，主要是靠白天的營收來補貼晚上的。星火一天的營業額就達到五六萬，但晚上的營業額一個月也只有六七萬。「對我們來說，這是全國第一家24小時店，象徵意義更大。況且，我們和24小時便利店屬於差異化競爭，它們的種類比我們多，我們只賣食品，但我們食品的種類比它們齊全。而且我們的價格也很有競爭力，價廉物美。現在不打烊的休閒食品零售店成了我們的特色和招牌，所以一定要保持下去。」
[記者調查]
1、想要打造「深夜商場」要過幾關？
想要主打夜行文化，推出「深夜商場」，理念很好，但在付諸實踐時到底要過多少難關，還是未知數。
將營業時間延長4小時，會不會增加成本，導致入不敷出？吳財琴表示，商場已做過成本核算，商場和租戶一起平攤成本。「最主要的成本是水電煤和人力成本。部分經營至深夜的租戶有自己的獨立空調系統。我們會根據營業時間不同，分區域開空調。此外，我們的目標客戶群是中階層白領，深夜消費也符合這個人群的特點。再則，我們並非所有的商場都營業至深夜，主要還是娛樂和餐飲。」
那麼，已經率先吃螃蟹的環貿iapm商場是如何操作的呢？記者專訪了新鴻基地產租務總經理馮秀炎，她透露說，延長營業時間對於商場，會有一定程度的運營成本增加，主要在設施設備的損耗、電費、人力成本等方面。但另一方面，延時營業的夜場營銷方式無疑為商家帶來更多商機，符合外資企業專員、本地管理級白領、年輕消費群和夜遊族的消費習慣，可以不受時間束縛盡情購物。
「iapm『延時營業』的概念開創了滬上『夜行商場』先河，選擇在上海嘗試夜行消費的運營模式，首先是綜合考慮了上海本地消費者的消費習慣和需求。」在馮秀炎看來，越是繁華的大都市越是需要夜間的消費場所，形成夜間消費的商圈，彌補夜上海的空白。「我們在通過長期的市場調查分析後發現，不論是本地的年輕白領還是外籍外資企業專業人士對更多元的國際品牌選擇、夜行消費的需求、以至對購物體驗的要求都在不斷增加，這類高端時尚客群追求獨特性。」
2、傳統商場為何不願走深夜模式？
對於「深夜商場」備受關注，美羅城相關負責人表示，夜行商場最早源於香港的iapm推出的24小時商場概念，但到了上海，它也僅僅推遲關門一小時，和香港有所不同。
「徐家匯商圈目前還是偏傳統商業，所有的商家還是10點關門。這裡的夜間業態不足以支撐我們做深夜乃至24小時商場，投入產出失調。所以暫時沒有這個打算。」
不過，該負責人也指出，儘管商場是晚上10點準時關門，但商場內的電影院、好樂迪會經營到凌晨，這些商戶有自己的特殊通道和獨立的空調系統，部分餐飲如肯德基、必勝客更是24小時營業，必勝客還打出了酒吧的概念。「我們不會全部開，成本太高了。一般零售晚上9點後生意就少了，但餐飲和娛樂還是有市場的。其中餐飲要挑選有酒吧特質的餐飲，輕餐飲的作用不大。因為隨著上海人越來越講究健康飲食，夜間不會暴飲暴食。」
曾在年底周年慶時推出過購物到深夜二三點（逢周末）活動的新世界商場也認為深夜模式不適合自己，即便偶爾一兩次營業到深夜，也絕非常態。「深夜商場僅僅是指餐飲和娛樂。況且，新世界的業態是百貨，世界上幾乎沒有深夜不打烊的百貨公司。最近有商場將要推出深夜不打烊的活動，但這個活動的基礎是基於折扣力度加大，送數碼產品，很多消費者是衝著這個去的。但這樣的活動最多一年兩次，屬於『一招鮮』。考慮到消費者習慣，還有人員和物業開支，我們沒有開『深夜商場』的打算。」
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