不知道從何時起，一些地方特色小吃就如同地毯式轟炸一般迅速佔領了各個城市。從長沙臭豆腐、武漢熱乾麵、臺灣手抓餅到陝西肉夾饃、山東煎餅果子等等，每一種都獨特而美味。其中，說到小吃，很多人都會想到酸辣粉，那酸爽豈一個爽字了得。不過如果問起酸辣粉來自哪兒，估計很多人就懵逼了，更甚者一副理直氣壯的樣子，老子是吃貨，吃東西從來不問出處。其實，別說你們，我問了問我身邊的朋友，竟然有很多人不知道它來自哪。酸辣粉的傳說有很多，起源的話應該是西南一帶，四川重慶最為多見，想吃的話，自己動手來一份。
最重要的是，酸辣粉抓住了大部分人的胃，不管是在南方還是北方，沒吃過的人很少，沒聽過的估計更少。作為一個南方人，酸辣粉在我上學那會兒，可是早餐必備。記得當時一份也就4塊錢，滿滿一小盒吃的相當的爽。
很多人都吃過酸辣粉，但是卻不一定自己動手試過。今天，突然特別想吃酸辣粉，於是就將就著在家做一做，雖然做法簡單，但是味道真的很棒。如果大家也想吃的話，可以看看這篇做法，既簡單又好吃，還能做出在外面的味道。最關鍵的是，酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，用來解決飢餓實在是再合適不過了。
那麼如何在家做一道麻、辣、鮮、香、酸的酸辣粉呢？
1、準備食材：姜切絲，大蒜切末，香菜洗淨切末。此外，乾鍋放入花生米小火翻炒至酥脆盛出。
2、鍋內倒入適量冷水，放入紅薯粉、蘿蔔乾、豆腐皮煮沸。
3、水沸後，依次撈出豆腐皮、蘿蔔乾，衝洗乾淨後改刀，腐竹切片，蘿蔔乾切末。最後，紅薯粉煮至全熟後撈出過涼水備用。
4、鍋內放入少許油，加入適量火鍋底料炒出紅油，放入蘿蔔乾炒出香味，下腐竹、花生米、白糖翻炒均勻。
5、加入適量清水煮沸後，加入生抽、鹽、雞粉、醋調味，接著放入煮好的紅薯粉煮沸即可關火。
6、最後，撒上香菜、蒜末即可。
【婆婆叨叨】：
1.如果時間充裕的話，建議將紅薯粉提前浸泡6小時以上，這樣可以讓紅薯粉更加容易煮熟。
2.豆腐皮建議大家提前一夜用冷水浸泡，或者用冷水浸泡5小時左右，這樣泡出來的豆腐皮比用溫水等泡出來的好吃一些（因為我是臨時想吃的，所以直接用煮了）。
3.家裡沒有幹蘿蔔皮的話，可以換成醃好的蘿蔔乾，味道也很不錯喲~