第六期燻醬與醬滷熟食培訓班3月25日剛剛結束，截止4月6日10天時間第6期醬滷燻肉班學員落地試製成功已達⅔，其他學員正在試製中
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祝賀內蒙通遼李文英開店成功，餐創大課堂送花籃祝賀
餐創大課堂第6期醬滷、醬湯、流亭豬蹄、鹽焗雞、燻肉和排骨米飯、醬肉米飯、燻肉米飯創業落地課程3月25日圓滿落幕，52名學員滿意而歸，不但掌握了技術還學到了開店選址、定位、裝修、菜單設計等方方面的管理知識，回去落地賺錢更有信心了。很多創業說，現場傳授的任何方子都是現場稱量，包含用到的水，精確到克，這樣的教法，想學不會都難，只要你認得稱，一切就OK了。
金杯銀杯不如滿意的口碑，落地率達到88%的技術傳承點開視頻看看吧
很多人知道滷水，不懂醬滷，小編在這裡解答一下；
1、醬湯和滷水是一回事嗎？
解答：醬和滷烹調方法有許多相似之處，但醬制所用醬汁，原先必用豆醬、面醬等，現多改用醬油或加上糖色等。
醬製成品色澤多呈醬紅或紅褐色，
醬的烹調方法盛行於北方，而滷的烹調方法則盛行於南方，故有「南滷北醬」之說。在北方大街小巷都可以看到醬貨的店面和流動攤位，生意興隆。
2、你們講的燻肉是什麼東西？
解答：是指先醬再燻蒸製，原材料主要是豬頭（包括豬耳朵、口條）、豬蹄和豬肚、豬大腸、心、肝、肺，也可以用豬尾巴、雞架等。先放到醬湯裡面醬熟，在煙燻，口味非常好。
醬滷、醬湯、流亭豬蹄、鹽焗雞、燻肉和排骨米飯、醬肉米飯、燻肉米飯到底有沒有市場？
東北王記【醬骨】常年火爆，哈爾濱一手店全國開設幾百家門店；
（醬棒骨、醬排骨、醬脊骨供不應求）
狼誘惑【醬骨頭】，售價4塊9，吸引了大批啃骨頭的狼友，天天排隊；
（骨頭賣的如此便宜還掙錢，營銷手段確實高）
濟南【孟家醬豬蹄、醬排骨】一天賣4小時，限量供應，排隊晚買不到；
（味道制勝，知名老店）
單品年銷售過億的【流亭豬蹄】成為全國知名品牌；
（禮盒裝、酒店裡的一道菜、專賣店都可）
升級版鹽焗雞的百年火爆揭秘，光配方很多人花10000元求購；
（禮盒裝、酒店裡的一道菜、專賣店都可）
山東諸城【燻豬下貨和燻雞架】已成地方名片，來諸城必吃、走必帶；
青島的【排骨米飯】，全國開店，適合小本創業；
這樣成功店面還有很多很多.
這些店之所以成功從產品上講他們都有特色的核心工藝配方。
臺灣著名美食達人吉米在培訓班上
從上面看依靠燻醬與醬滷熟食、鹽焗系列、流亭豬蹄系列、醬大骨系列，排骨米飯系列等創業賺錢沒問題
但很多人擔心：（經營管理方面）
1、我是外行，沒餐飲基礎，可以學嗎？
2、沒有太多的啟動資金，缺錢，可以嗎？
3、不懂裝修設計、店內布局和明檔設計、菜單設計組合，咋辦？
4、不懂如何選址、技術規範、開業促銷、員工管理和招聘、店面經營管理、新品推廣等，咋辦？
5、聽說現在外賣平臺非常火爆，但自己不懂，沒人教？
6、將醬貨和燻肉、鹽焗雞和流亭豬蹄做成禮盒賣利潤可翻好幾倍，怎麼設計？
7、醬肉、流亭豬蹄、鹽焗雞、燻肉如何和工廠對接，做成產品？
產品技術方面：
1、自己不懂技術，沒地方學習，缺技術？
2、想開店但沒數位化核心配方，請人做常耍大牌，要求加工資，咋辦？
3、沒有好的調湯工藝，醬肉吃不出香味，咋辦？
4、沒有正確的香料配比，產品出不來好的回味，頭疼？
5、沒有掌握好燻料配比，味道就會發苦、色澤不好，香味不夠？
6、自己的醬滷和燻肉店肉店缺核心產品，沒有核心競爭力，做出的產品客人吃完直搖頭，沒有能留下深刻印象的爆款產品？
餐創大課堂燻醬與醬滷熟食、鹽焗系列、流亭豬蹄系列、醬大骨系列，排骨米飯系列等開店落地體系培訓都可以幫你解決：
（餐創大課堂——只做最接地氣的、最落地的培訓）
此次培訓內容：【旺銷燻醬（燻雞架、燻豬頭、燻野兔、燻大腸等）、醬滷技術、北方醬大骨、醬棒骨、醬脊骨、南北燻醬和醬滷、青島流亭豬蹄（單品年銷售過億元）、升級版鹽焗雞（配方價值10000元以上）、青島排骨米飯、醬肉米飯、燻肉米飯及禮盒包裝設計、技術工廠化對接和青島旺店考察。】
往期醬滷、燻肉、流亭豬蹄和鹽焗雞班花絮視頻
產品和技術教的好不好，看看學員怎麼說，來自培訓一線的現場報導
往期燻醬創業培訓班精彩回顧
第二期燻醬創業培訓班精彩回顧
當今餐飲不會做線上外賣就說明你不懂得輕資創業，投資少、回本快才是今年餐飲創業的第一選擇；
你想投資5～10萬開家熟食檔嗎？
你會做特色熟食線上外賣嗎？
你想開一家用人少好複製的排骨米飯店嗎？
你還在用老套路做熟食品銷售嗎？
5月24日特色燻醬與醬滷熟食排骨米飯班在青島開課，講授各鍾熟食的特點與配方，教你線上外賣經營技巧，幫你實現開店夢想。
有幾款自己掌握配方的醬燻產品，就能創業開一家熟食店。製作燻醬產品，不用大工廚師，節省人工成本，所有產品均可提前預製，出品速度快，方便外賣（在這個外賣為王的時代，外賣比例大小將會決定餐廳流水高低）；門面小，房租成本壓力小，利潤高。你只要掌握其中一項技術，掌握產品體系，學會經營方法，投資幾萬元，三個月內開辦一家熟食攤檔，半年回收全部投資不成問題。本次醬、燻、焗培訓班，所有配方全部以數位化形式、無保留傳授，讓大家學會去就能賣。
劉泉大師是全國知名的烹飪藝術家，中醫藥專業出身，不僅精通海參製作工藝，還對香辛料配伍有深入研究，為服務大眾創業，解決大家最關注的技術和經營難題，特推出燻醬開店落地體系培訓課程。
燻醬班教學內容：
1.數位化北派醬滷配方組合；
2.升級版的【鹽焗雞】配方製作解密（配方價值萬元以上）；
3.獨具特色的鹽焗系列拼盤（雞心、雞珍、雞翅、雞爪）；
4.單品年銷售過億的【流亭豬蹄】數位化配方；
5.爆款東北【透骨香的醬大骨】的核心數位化配方；
6.北派特色風味燻滷數位化配方（豬頭豬臉、大腸、豬手、雞架、雞蛋等）；火爆的一元錢【燻雞架】【燻豬頭】【燻野兔】【燻大腸】。
7.傳授熟食品禮盒的包裝設計、儲存、推廣營銷；
8.排骨米飯、醬肉米飯、燻肉米飯的技術揭秘；
9.解讀香料的【君臣左使】組方原理;
10.旺店就餐考察：王記醬骨館、六號門沸騰魚、樓前食堂、開海、擺譜鴨店等旺店。
無論你是想小本、小風險創業還是為自己的酒店打造特色出品，【北派醬滷熟食與風味燻醬培訓班】必將是你的首選。
燻醬班教學亮點：
醬滷湯：
一桶70斤的醬滷湯，成本不足百元，只要生意好平均下來成本幾乎為零；
1、一桶醬滷湯的成本核算方法，為啥不足100元；
2、醬湯的數位化配方；
3、醬湯的香料包配方；
4、醬湯嚴謹的標準化製作流程；
5、醬湯補味、增香、保存和重複使用技巧；
東北大醬骨2.0版：
1.醬大骨的選料特點；
2.透骨香醬湯的絕密配方；
3.揭秘醬骨香料配伍秘方；
4.流程全部現場演示；
5.醬湯的保存、更新方法。
旺銷升級版焗雞王（配方價值萬元）2.0版：
1.公布價值萬元的升華版焗雞料配方；
2.傳授焗雞湯料的配伍機密；
3.過程全部現場演示。
流亭豬蹄2.0版：
1.豬蹄的特殊選料要求；
2.豬蹄的香料包特殊要比例；
3.豬蹄醬湯的配方揭秘；
4.豬蹄醬湯的成凍技術揭秘；
5.全部過程現場演示。
銷售最火爆的燻肉配方2.0版：
1.揭秘燻醬美拉德反應自然色的形成原理；
2.燻制選料的特殊要求；
3.多種燻制料的配方搭配原理；
4.燻制過程細節破譯；
5.燻制的特殊誘人口味的特點解密；
6.解讀打造爆款的核心機密。
獨具特色的排骨米飯、醬肉米飯、燻肉米飯：
1、排骨米飯的選料特點；
2、排骨醬湯的絕密配方；
3、揭秘醬骨香料配伍原理；
4、流程全部現場演示；
5、醬湯的保存、更新方法；
6、如何創新養生米飯，綠茶米飯，紅棗米飯
醬貨和燻肉禮盒的設計：
1、禮盒外包裝的設計技巧；
2、禮盒產品的搭配技巧；
3、小醬貨店和燻肉店做禮盒如何防腐；
4、禮盒的定價和銷售技巧。
燻醬店開店營銷、定位、選址體系
1.要做好人氣、做好人流量，不要高價位、高利潤；
2.要「一招鮮」，不賣大路貨；
3.不要花架子，要特色；
4.服務要「家常」，不要太規範，太規範做不了小餐飲；
5.不強調啥都有，要有一兩個特色菜，菜品不要太多，菜品要瘦身；
6.不重廣告，只重口碑，重視網際網路營銷；
7.搞明白客人為什麼來，為什麼不來；
8.什麼樣的位置，絕不能開燻醬店；
9.燻醬店做外賣的3大注意事項。
學習期間免費贈送課程如下
1餐飲的選址與選項
2如何制定人均消費
3餐飲品牌的起名藝術
4餐飲品牌的五行裝修與布局定位
5如何制定出品結構，如何設計菜單
6老闆如何看懂報表，如何成本核算
7詳情請關注今日餐創微信公眾平臺諮詢
8報名即將截止報名以打定金為準報名電話13070839059
悟透這幾點，生意想不好都難。
餐創大課堂2017年4月至5月份培訓活動一覽表、報名進行中
4月24日至27日 第3期江北四大流派炒雞與開店落地體系課程。傳授臨沂炒雞、臨沂幹煸雞、大盤雞、 棗莊辣子雞、萊蕪炒雞等爆款炒雞，傳授炒雞粉、炒雞醬、炒雞複合醬油、炒雞老油等核心配方，增開炒雞店定位、選址、菜單設計、營銷體系等課程，還有五家臨沂炒雞店土菜館考察活動 。（授課：劉泉大師團隊），地點：山東臨沂。
5月22日至24日 第10期 旺銷萬能餡水餃開店落地體系培訓（絕密萬能海鮮餡、絕密萬能牛肉餡、絕密萬能豬肉餡、絕密萬能羊肉餡、絕密萬能蝦仁餡、各種素餡，特增加淡水魚水餃調餡、海參水餃調餡）揭秘，水餃如何做好外賣，水餃包裝與禮盒設計，徹底解決速凍水餃破肚發粘等問題，水餃館的起名藝術，水餃店的菜單組合與設計，青島水餃旺店考察活動（授課：劉泉大師團隊），地點：山東青島。
5月24日至27日 第7期燻醬與醬滷熟食落地體系培訓，北方特色醬大骨、獨具特色的流亭豬蹄、升華版鹽焗雞，獨具特色的北方醬滷，先醬後燻的各種熟食，熟食檔的出品操作，先醬後燻的鴻運當頭，特色燻醬的有頭有臉，排骨米飯，醬肉飯，燻肉飯，配方料包的料性解密，香料的互補關係，料包的君臣佐使組合依據，熟食的包裝與禮盒設計，贈送課程1燻醬熟食的選址與選項，2如何制定人均消費製造排隊，3餐飲品牌的起名藝術，4如何制定出品結構，如何設計菜單，6老闆如何看懂報表，如何成本核算
青島旺店考察（授課：劉泉大師團隊），地點：青島。
餐創2017年4月份：
4月17日至19日 第3期地鍋菜和東北鐵鍋燉開店落地體系培訓（地鍋雞、地鍋排骨、地鍋豬腳、 地鍋羊排、地鍋魚頭，鐵鍋雜魚，鐵鍋大鵝等），以及地鍋主食、地鍋萬能醬（地鍋餅、地鍋雜糧餅、鐵鍋烀餅子、萬能地鍋醬、鐵鍋燉魚醬）及徐州土菜旺店考察活動，地鍋菜和東北鐵鍋燉及配套菜單設計，如何開一家土菜館子，裝修和營銷模式，（授課大師：曹尹飛大師團隊），地點：江蘇徐州
4月19日至21日 第3期4大派數位化燒烤開店培訓（室內燒烤、無煙燒烤、炭燒、鐵板燒烤，烤羊腿、羊排，各類大串、小串燒烤）創業班及徐州旺店考察活動（授課大師：曹尹飛團隊），地點：江蘇徐州。
餐創2017年5月份：
5月18日至20日 3.0版熟食涼菜開店體系培訓（16大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞、辣滷涼拌菜（海帶腐竹藕片等））及南京旺店考察活動（冷菜萬能汁、韓國泡菜汁、萬能海鮮汁、萬能山椒汁、洛神紅酒汁、口水雞汁、大拌菜汁、多用途撈汁、金牌酸辣汁、金牌鳳爪汁、絕密冷菜紅油），地點：江蘇南京
5月22日至24日 第10期 旺銷萬能餡水餃開店落地體系培訓（絕密萬能海鮮餡、絕密萬能牛肉餡、絕密萬能豬肉餡、絕密萬能羊肉餡、絕密萬能蝦仁餡、各種素餡，特增加淡水魚水餃調餡、海參水餃調餡）揭秘，水餃如何做好外賣，水餃包裝與禮盒設計，徹底解決速凍水餃破肚發粘等問題，水餃館的起名藝術，水餃店的菜單組合與設計，青島水餃旺店考察活動（授課：劉泉大師團隊），地點：山東青島。
5月24日至27日 第7期燻醬與醬滷熟食落地體系培訓，北方特色醬大骨、獨具特色的流亭豬蹄、升華版鹽焗雞，獨具特色的北方醬滷，先醬後燻的各種熟食，熟食檔的出品操作，先醬後燻的鴻運當頭，特色燻醬的有頭有臉，排骨米飯，醬肉飯，燻肉飯，配方料包的料性解密，香料的互補關係，料包的君臣佐使組合依據，熟食的包裝與禮盒設計，贈送課程1燻醬熟食的選址與選項，2如何制定人均消費製造排隊，3餐飲品牌的起名藝術，4如何制定出品結構，如何設計菜單，6老闆如何看懂報表，如何成本核算
青島旺店考察（授課：劉泉大師團隊），地點：青島。
如果您對以上活動感興趣請聯繫：
【本次活動費用：4280元含學費、食宿、材料和會務費、考察費等，住3個晚上。】
時間：2017年5月24日報到，25日、26日兩天上課培訓，27日上午返程。
地點：山東省青島市延安三路95號尚城名流假日酒店
電話諮詢： 劉泉13070839059 劉文文18765243180
褚大師13687607571 李主任15854290761
鄭 學13306305176 薛善同15905492773
微信諮詢： a15153141506
（說明：1.提前報名、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內，以微信轉款500元報名費定金為準）
劉泉
中國首批烹飪藝術家
海參文化研究會會長
餐創專家團團長
中國廚藝技能大賽裁判員
中國最受矚目的青年名廚
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