家傳豆腐乳醃製方法，簡單4步在家做，味道鮮美奇香，比買的好吃
豆腐乳是最佳的下飯菜，吃飯的時候蘸上一點，味道鮮美奇香，在就是吃火鍋的時候，用芝麻醬拌上一點腐乳，吃起來非常的適口，這是最佳的佐料了，一般我們想吃豆腐乳的時候都是上超市買的，但是現在不用再買了，小編今天給大家分享一下家傳豆腐乳醃製方法，簡單4步在家做，味道鮮美奇香，比買的好吃！
是的，豆腐乳我們在家也是可以自己製作的，醃製的方法也是也是很簡單，都是一些家用的食材，首先就是我們製作豆腐乳的時候必須要有的豆腐，沒有豆腐可是不行的哦，豆腐要放到水裡清洗一下，在切成均勻等大的小塊，切好後要放到鍋中蒸，我們要在水開鍋後上鍋蒸，蒸熟就可以了，主要的目的就是給豆腐殺菌。
豆腐出鍋後，要控幹水分，放到外面晾制，等豆腐晾好後，要放到一個密封的盒子裡，在底部鋪上一個透氣的布，在把豆腐放到上面，在這個過程要注意的是，豆腐之間要有一點的間隔，不要讓它們挨上，弄好後蓋上盒子，放到一個通氣的地方，靜置一周就可以了。
一周過後，當我們打開蓋子的時候就會發現，豆腐都長毛了，不要擔心，這並不是豆腐壞了，恰恰相反的是，這是做成功了，是豆腐發酵了，接下來要把豆腐放到白酒裡衝泡一下，這跟蒸豆腐是一樣的道理要殺菌，做豆腐乳時，這一步是萬萬不能少的，否則風味不加，味道不鮮美！
接下來我們要製作佐料，把食鹽，熟辣椒粉，白酒，白糖攪拌均勻後把豆腐放進去滾一圈，等豆腐都沾滿佐料後在放到一個容器裡，選擇玻璃瓶就可以了，要注意的是，在這個過程中藥保持瓶子是乾乾淨淨的，沒有一滴水分添加，在加入熟的菜籽油，淹過豆腐就可以了，最後把蓋子蓋上，放到陽光照射不到的地方，過一個月就可以食用了！
怎麼樣小夥伴們，製作方法是不是很簡單，簡單4步在家做，味道鮮美奇香，比買的好吃！有喜歡的小夥伴就試試家傳豆腐乳醃製方法吧！