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大家去日料店點餐時，是不是會發現有些湯是放在茶壺裡的？而且不常吃還覺得怪怪的？其實這不是單純營造氣氛用的器具，土瓶的壺型是有講究並經過設計的，甚至土瓶蒸的湯、肉類、檸檬還有一套標準的吃法。它通常以泥土而製成茶壺茶碗盛裝，稱為「土瓶」;又因為蒸製而出，謂之為「土瓶蒸」。
土瓶，代表食材是當季盛產、質量最新鮮的時刻，以嗅覺捕捉季節的一道菜。比方有奇香的秋天食材之王──松茸，大多是放在土瓶內。
那為什麼這道菜要放在土瓶內，而不是用碗？土瓶的精髓是什麼？
它的功能和西洋酒杯的法則是一樣的：酒杯杯口窄是為了捕捉酒香味。土瓶是為了要特別享受食材的香味，所以用有蓋又細口的壺型。
了解了土瓶的功能性和食材的價值，自然會聯想，如何吃才能享受到最後一滴的香味？
一起來看看土瓶精髓的品嘗方法
1、品香。打開壺蓋先聞一下香味。
2、將蓋子倒過來用為小杯。接下來像倒茶似的將湯倒進去，只先品湯汁。
3、之後，從壺裡夾出食物，但不可直接放進嘴裡，將食物放在小杯裡。
若是有魚、蝦的土瓶，附有小酸橘可以除腥。用法是不擠在瓶內，而是擠在小杯食物上。小酸橘用來去腥、要擠在小杯內的食物上。
4、食物和湯輪流吃。每喝一口湯時，先品一下香味再喝。
5、吃完後，蝦子尾巴等殘渣全部放回壺內。小杯子蓋回壺上，恢復原狀。
土瓶蒸食用完後恢復原狀，才符合禮儀。
有朋友愛吃這個料理嗎？一起來評論區討論更多呀！其實我也還有很多的好奇呢！哈哈～