黃桃夏洛特蛋糕
黃桃季，甜品怎麼能少得了它呢？特別是看了國明老師和二狗媽的直播，更是讓我心痒痒。網購了黃桃，趕緊做起來。甜到心頭的蛋糕，入口即化，真的好吃得不要不要的。
原料：黃桃、水、冰糖、蛋黃、糖、蛋白、低筋麵粉、香草精、牛奶、蛋黃、糖、朗姆酒、吉利丁片、淡奶油、糖、黃桃罐頭果肉、黃桃罐頭果汁
做法步驟：
第1步、5個黃桃洗乾淨後削皮，對半切開。
第2步、黃桃倒入奶鍋中，加入水，和黃桃齊平，再加入冰糖。
第3步、大火燒開之後轉小火煮25分鐘，記得舀掉浮沫。
第4步、煮好之後稍微晾涼，裝入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。
第5步、吉利丁片剪碎之後加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。
第6步、牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加熱到到微沸狀態。
第7步、煮牛奶的同時來打蛋黃。蛋黃加入糖粉，用手動打蛋器攪打到顏色發白。
第8步、煮好的牛奶一邊緩緩倒入蛋黃中，一邊用手動打蛋器快速攪打。
第9步、攪打均勻的蛋黃牛奶液倒回奶鍋中，繼續一邊小火加熱，一邊用手動打蛋器攪打。
第10步、一直熬到卡士達醬呈現濃稠酸奶狀，打蛋器划過之後能夠留下痕跡。
第11步、取出冷藏的吉利丁片，瀝乾水分之後加入卡士達醬中，用餘溫將吉利丁片融化，將它們攪打均勻。
第12步、做好的卡士達醬趁熱包上保鮮膜，記得保鮮膜要貼緊卡士達醬，放入冰箱冷藏待用。
第13步、預熱烤箱，上下火220℃。蛋黃加入糖粉，用手動打蛋器它們攪拌均勻。
第14步、蛋白分3次加入糖粉，用電動打蛋器打發到乾性發泡。
第15步、將蛋黃加入到蛋白霜中，翻拌均勻。
第16步、篩入低筋麵粉，一樣翻拌均勻。
第17步、提前畫好兩個6寸的圓形和一個長方形（寬和蛋糕模高度一樣，長為蛋糕模的周長），墊上油紙。
第18步、蛋糕糊裝入裱花袋，用圓形花嘴擠出形狀。
第19步、送入預熱好的烤箱，上下火190℃，中層，烘烤12分鐘。
第20步、烤好的手指餅乾放在烤網上晾涼，再剪裁出合適大小。
第21步、黃桃切成小丁。
第22步、淡奶油加糖粉隔冰水打發到出現紋路，可以流動的狀態。
第23步、卡士達醬用手動打蛋器攪打順滑，分3次加入淡奶油和罐頭果汁，翻拌均勻。
第24步、切好大小的圓形手指餅乾底放入模具中，再將長條的手指餅乾圍在四周。
第25步、先倒入一半的卡士達醬。
第26步、鋪上一半的黃桃丁。
第27步、再加入卡士達醬，黃桃丁，最後用卡士達醬鋪平，送入冰箱冷藏4個小時以上。
第28步、冷藏好的蛋糕脫模之後用切片的黃桃裝飾，再擺上小玩偶即可。
小貼士：
1.模具用的是學廚的6寸陽極活底蛋糕模。2.烤箱是九陽的。
來自 美食天下 愛藍胖子的diao 的作品。