小時候，瓜菜半年糧，南瓜真是效力不少。現在生活好了，可對南瓜的熱愛之情反而依然不減。問之原因，是因為南瓜不但可以養生，它那板慄似的香甜味道讓人回味無窮。
南瓜屬於高鉀低鈉的蔬菜。豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦。老百姓都知道小米南瓜粥能直到養胃作用。南瓜還有補血的作用。《本草綱目》中記載，南瓜有補中益氣的功效，能起到氣血雙補的作用。
一、南瓜的營養價值
1、解毒。南瓜內所含的果膠有很好的吸附性，能消除體內有害物質，如鉛、貢等，因此起到解毒作用。
2、幫助消化。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
二、南瓜的美味吃法
南瓜雖然是瓜類，卻可飯可菜。如果以南瓜為主食，對糖尿病和高血壓有很好的預防作用。
南瓜蒸蛋的做法：
1、小南瓜洗乾淨，切去頂部，挖去南瓜籽。
2、用勺子沿著內壁刮去一些肉，這樣易熟，但又不要太薄，影響口感。
3、將南瓜連蓋一起放入鍋中，用大火蒸15分鐘。
4、蒸的同時，將雞蛋打入碗中，放入白糖，充分打散。
5、然後加適量溫開水，蛋液和溫水比例2比1.
6、將蒸八九成熟的南瓜取出，待放涼後，用網篩濾蛋液進南瓜盅內。
7、裹上保鮮膜，和南瓜蓋一起入鍋，再大火蒸10分鐘即可。
好吃美味的南瓜餅做法：
用料：南瓜、白糖、糯米粉、黑芝麻
1、製作南瓜餅推薦用大南瓜，不建議用貝貝南瓜！因纖維不夠細膩，會影響口感。
2、南瓜去皮，切片，上鍋蒸20分鐘。蒸熟後控水。
3、白糖趁熱倒入南瓜中，攪拌成泥。
4、南瓜泥晾涼後才能與糯米粉混合。
5、糯米粉略少於南瓜的量，成泥後，即可做成餅，上鍋煎。
6、用不粘鍋放少許油，慢火煎至金黃色，熟透即可食用！軟糯香甜可口！吃得停不了口！
三、南瓜的文化
南瓜在我國的本土化過程中誕生了「南瓜精神」，即「不爭論」，映鑑著信念之堅定，同時還代表了艱苦樸素的精神和不忘根本的精神。
南瓜即美味又有文化內涵，真是內外兼修，讓人在吃的時候不禁又多了一份興致。你是否也想嘗一嘗呢，那就趕緊入手吧。