藍莓果實中富含水果中常見的多種營養成分,以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑,屬高胺基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品,具有良好的營養保健作用,包括增強視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等,其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果,堪稱「世界水果之王」,是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健於一身的第三代果樹,風靡當今歐美日等國家和地區。
上次去逛超市,看到藍莓果醬就愛不釋手;好吧,那就自己熬兩瓶好果醬咯 。藍莓果醬可以直接泡水,也可以抹麵包,做慕斯,流心蛋糕;酸甜味,倍兒好吃。
食材 :藍莓4盒,白糖一碗(圓形中號舒芙蕾烤碗),小青檸半個
藍莓清洗乾淨,有藍莓梗就挑出來,瀝乾水 。選用陶瓷鍋,放一層藍莓,加一層白糖;靜置一個小時,藍莓會出水 。
再用勺子徹底壓碎藍莓 ,希望藍莓醬細膩就壓細膩些。
上鍋小火慢慢熬,一邊熬邊攪拌。
藍莓果醬會越熬煮越深色,也比較黏稠;這時候可以擠入青檸汁,再熬幾分鐘就可以關火了。藍莓果醬成品是稍微濃稠,可流動,顯紫紅色裝果醬的玻璃瓶提前用開水煮3分鐘,備用;趁熱灌裝,可以放3個月的;
糖可以隨意加,糖少就是酸甜,糖多些就是純甜其他水果醬也是這樣熬得 。
小貼士
1.完全不要加水,會影響果香的,除非你真的一點果汁都醃漬不出來,可是基本不太可能,進口藍莓的話可以中間切一刀再撒糖。2.熬的話一定要盯住了,小火!小火!火一大了濺得到處都是!而且顏色特別不容易洗掉!3.開鍋以後可以嘗一下甜度,適當加點。