哈嘍，各位親們大家好，我是愛做美食的風雨彩虹，女兒非常喜歡麵食，尤其這幾天總叨咕想吃蔥油餅，所以我今天特意出去買了點小蔥，然後烙個蔥油餅，外面酥裡面非常的軟還起層。蔥油餅是很多人最喜歡吃的一種麵食，它蔥香濃鬱，香脆可口，色澤金黃，特別好吃。平時有些人也想自己在家中製作蔥油餅，但是卻不知道應該怎麼做，所以今天風雨彩虹就把蔥油餅的做法步驟圖解教程，整理出來分享給大家，讓大家看過就能學會怎樣做蔥油餅，烙出來不但起酥，並且吃一口還香軟入味真是好吃，喜歡的親們看一下吧。
製作材料：
麵粉150克、鹽1克、小蔥兩根、油5毫升。
操作步驟：
1、首先咱們開始和面，準備一個碗放入150克麵粉，放入1克鹽增加筋性。我們今天是半燙麵，所謂半燙麵就是一半用開水和面，一半用常溫水和面。親們，如果感覺燙麵和不燙麵，和得多少不均勻，可以分兩個碗，倒入相同多的面，一個碗用開水和面，一個碗用常溫水和面，然後揉在一起，這樣燙麵和溫水的面和得非常的均勻，和面的時候.要邊倒邊攪，攪出絮狀才行。
2、我們今天是烙蔥油餅，所以需要把面攪出絮狀以後，再把小蔥洗淨，小蔥葉如果大那就把小蔥葉順著切開，然後切成小蔥末，再把切好的小蔥末，放到攪成絮狀的面裡。
3、然後用手揉成軟軟的並且光滑的麵團。烙餅的面一定要和得軟，烙出的餅才軟，而且涼了也不硬，揉好面需要蓋上保鮮膜餳面20分鐘。
4、20分鐘到了，現在往面板上撒上乾麵粉，然後取出面放在面板上，用手揉一會。因為面和得特別軟，所以揉一揉就行，然後揉成一個大圓形，用擀麵杖給它擀成約兩毫米厚的薄薄的長方形餅，擀好餅以後再往面上面倒點油，再用小刷子塗抹均勻。然後撒上一點點鹽，使我們的餅有點鹹淡味，更加好吃。再撒上一點點乾麵粉防止油溢出。
5、然後從一邊捲起，捲成個長條，用刀把長條一分為二，取其中一個，用擀麵杖給它擀成還是約2毫米厚的圓餅，這樣完整的生坯就做好了。
6、現在開始烙餅了，我家裡用的是電磁爐開兩檔。親們，如果用電餅鐺或是平底鍋都是要小火。起鍋燒熱放入少許油，用刷子抹均勻，然後放入做好的餅坯，烙兩分鐘。
7、先不用著急翻面，等看定型了先翻個面，再烙兩分鐘。然後看底部定型了再翻個面。今天這餅擀的特別的薄，翻兩至三次面基本就可以了。
8、現在的餅一看都已經起酥並且起層了，並且烙至兩面金黃就可以裝盤出鍋了。看，現在的蔥油餅裡面非常軟，外皮有點酥，又起層，入口香軟，蔥香味撲鼻的蔥油餅就做好了，喜歡的親們也嘗試著做下吧。
蔥油餅的小貼士：
1、烙餅如果是燙麵或者半燙麵的化，面一定要和的軟軟的，不怕軟就怕硬只有面和得夠軟，才能烙出的餅特別的柔軟。
2、烙餅千萬不能用大火或者急火，一定要用偏中小火才行。
今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。
另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久拍攝，剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。