提到湖南，肯定都會想到省會長沙，因為長沙有非常美味的食物。它匯集了來自不同城市的各種美食。說起最經典的長沙小吃，基本所有人第一反應的就是臭豆腐。確實長沙臭豆腐最近幾年來很受歡迎。很多人來長沙都是奔著吃臭豆腐。要說最經典的，我不認為臭豆腐包括在內。在我看來，下面要介紹的兩種長沙經典小吃，做法非常簡單，每一種都比臭豆腐更經典，而且都是老長沙人常吃的。正確的來說「正宗」的長沙老人都是吃過的，因為這是他們童年的回憶和美食。
這四種小吃，適合早中晚，吃完之後隔三差五你都會想吃，小編和媳婦就是這樣，雖然說不美觀，但是那味道絕對讓你念念不能忘，重點是它們的做法都是很簡單的，既好吃美味，做法又簡單，我們為什麼不去嘗試呢，這也是為什麼小編給你們推薦的原因所在。每次跟你們分享的時候我都會一直在吞口水，最後饞的我不行了免不了一番勞累，我太難了。那我下面就好好說說這四種美味小吃，看有沒有讓你想立刻動手的衝動。
第一種麻油白粒丸，小編當時了解到其實白粒丸最早期應該是株洲的早餐。正如它的名字所說，它是一個圓的和用白大米磨漿攪糊的圓粒形米糊，他們叫米豆腐。而且它在吃的時候也有自己的特點。它是用大骨頭湯做的。將湯放入碗中，加入湯煮好的小白球，然後加入一些蝦皮、香蔥、精鹽、油潑辣，麻油，醋等配料。它吃起來又酸又辣，還有各種配料口味，推薦早上晚上去嘗嘗。
第二種刮涼粉，這個絕對是很多老長沙人的記憶深處，最值得回味的一道小吃了，每次想要吃的時候刮上一碗，唆上幾口都不用嚼就能快速的吃完。一般刮下刮涼粉放入碗中後，然後會加上各種調料，然後在淋上一些湯汁，撒上香蔥芝麻等。夾一根唆一口，味覺瞬間爆棚，它的調料因為比較多，所以味道是非常的好。特別是夏天馬上來了，吃一碗它，感覺不要太爽。全天候都可以吃。
第三種滷餛飩，以前我們吃餛飩大多數都是清湯，因為我們吃的就是新鮮口味，最多就是加點油潑辣放點香菜。而長沙的這種滷餛飩它的肉餡，滷湯味道是一絕的，每次吃的時候吃一個喝一口湯，那它給你的感覺就入口即化的口感，但是它的肉餡又讓你有嚼勁，吃起來感覺是非常的好。如果在給它加上蝦皮，榨菜榨菜，酸菜等，讓你每次都得吃一大碗。適合早餐，晚餐。
第四種皮蛋辣椒：在長沙生活過的人，應該都知道這道菜，外地人過來旅遊的很多人都不知道，它的美觀上看似黑暗料理，但它在湖南的小吃中是特色，許多菜館都有。可一般人看到樣子之後，基本上是不會點的。卻不知吃飯的時候有了它，平常吃一碗得吃兩碗，真的是非常下飯還好吃，做法還簡單。到湖南不吃臭豆腐可以，但是不吃它的話我感覺你是白來一次。
小編感覺今天分享的這四種美食，都算的上是長沙的經典，真的是越吃越好吃，早餐吃上麻油白粒丸，滷混沌，中午晚上刮涼粉，皮蛋辣椒，哇，一種享受，特別是皮蛋辣椒，每當我和媳婦不想吃米飯的時候，必須要做上一道來下飯。提示一下，皮蛋辣椒加入茄子也是很好吃的，當然長沙經典的小吃還有很多，今天也只是分享這四道，大家可以把自己吃過的經典小吃分享出來。