今天和朋友在一起閒聊，聊起「酒」和酒文化，於是帶著興趣和問題，查閱了一些資料，對其略有了解，今天分享出來與大家一起探討。
酒，從字面上來看，是由三點水和酉字組成。三點水相對來說比較好理解，就是酒也是水組成的，到底是不是這個意思呢？還有酒的右邊為啥是個「酉」字，酉是12時辰之一，為何偏偏選了「酉」這個時辰呢？
還有就是酒為什麼會叫做「jiu」呢？而不讀作其他的讀音？帶著這些問題，我們一起往下看。
關於酒的起源，據有關資料記載，最初應該是落地的野果自然發酵而成的。所以，很多人將酒的出現，看作是天公的造化，而非人類發明。即便如此，第一個發現「酒」這種飲料的人，自然也是難能可貴的。
如果酒本是天然而成，那麼酒又是什麼時候進入人類社會的？
考古文獻裡記載，在廣漢三星堆遺址（公元前4800年至前 2870年），已經出現了陶和青銅酒器；山東莒縣大汶口墓葬（距今4000年），出現濾酒、貯酒、飲酒器具等。由此可見在距今至少7000年前已經出現了酒。
其中，在西晉江統的《酒誥》裡，還有關於釀酒的記載：
「酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。」
那麼，在中國到底是誰最先掌握釀酒技術，並惠及後世呢？關於這一點，中國歷史上的說法眾多，但最令學者認可的就是「杜康造酒」。
古文獻裡詩詞裡，有很多關於杜康酒的說法。最有名的三國時曹操的《短歌行》裡就寫到：「對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。」
相傳杜康是軒轅黃帝手下的一位大臣。軒轅帝在位時，國泰民安，物阜民豐，軒轅帝就把管理糧食的重任交給了杜康。要知道在古代農耕時代，糧食是一個國家的命脈。領到此任務以後杜康很是盡心竭力，唯恐做得不好，辜負軒轅帝信任。
可不巧的是，有一天雷聲大作，一陣暴雨過後。下邊兵卒上報有一處糧食被暴雨淋著了。杜康趕緊帶著人去看，到的糧倉，正看見雨水已經滲透糧食，慢慢地往下滴。
杜康順手沾了點雨水品嘗，發現水滴裡有一種奇特的味道。初嘗時有些苦澀，但是細品之，又清香怡人。杜康又令人接了半碗品嘗，嘗後甘甜清爽，唯一遺憾的是略帶一些土味。
五穀雜糧，皆取之於大地，有些土味是再尋常不過了。杜康接下來讓下人們品嘗，大家品嘗後也是讚不絕口，唯一反饋的不佳的地方，就是這股子土味著實影響飲用的情緒。
此後，杜康多方面調整配方，可是那股子土味終究還是去除不掉。日有所思，夜有所夢。有一天晚上，杜康忽然夢見一個白鬍子老頭給他傳授了「去除土味」的方法。
方法是：在酉時，去看的順眼的三人三滴血，便可去除土味。
第二天，杜康抱著試一試的態度，果然照做。命人將釀好的一壇酒擺在大門口，等待順眼的3人到來。路上行人絡繹不絕，杜康第一位看上的是一位書生，看他文質彬彬，氣質瀟灑，於是書生過來品嘗美酒，書生喝後表示不錯，就是有一股土味。杜康告他，需要借用他食指的一滴血，就可去除土味。書生欣然，照做。
杜康選上的第二位是一位武將，看見他在馬背上器宇軒昂，威風凜凜。武將與書生一樣，聽了杜康的話也照做了。
這第三位嘛，杜康遲遲等不到合適的人選。眼看酉時即將過去了，在不找個人，豈非前功盡棄？這時候忽然看見河邊有位瘋癲的痴人在嬉水，於是便拉過來，取了最後一滴血。
說來也怪，自得了這3滴血後，這酒中的土味一下字就沒了。杜康大喜，隨後「杜康酒」名揚天下。這時候有人問他這種飲品，到底叫個什麼名字好呢？又該怎麼書寫？
杜康沉吟片刻道：「這種飲品，得3人之血，在酉時方成，就寫作『酒』吧。」於是，現在的酒字就是三點水，加一個「酉」字。至於它的讀音，杜康詢問身邊人，釀了多久能成，身邊人答說：「這是第九天」，於是便讀作「jiu」。
另外關於酒的另一層含義，每一個喝酒者。在剛開始喝酒時，舉止文雅，像極了書生；喝到六七分時，便滔滔不絕，大放厥詞，嫣然武將風範；到得最後，都會成了瘋瘋癲癲，胡言亂語，也正映襯了造酒時的三人之血。
讀者們，關於「酒和酒文化」的說法，大家有怎樣看法？如果喜歡本文章，請轉發收藏哦~