2013-01-30 17:07:24 來源：皖北晨刊
春節即將來臨，有著悠久歷史傳統的年夜飯是每個家庭的節日重頭戲。年夜飯又叫團年或者合家歡，這頓飯有辭舊迎新的意思，所以又成為分歲，古時的人...
春節即將來臨，有著悠久歷史傳統的年夜飯是每個家庭的節日重頭戲。年夜飯又叫「團年」或者「合家歡」，這頓飯有辭舊迎新的意思，所以又成為「分歲」，古時的人們還認為年夜飯有逐疫、驅邪、健身的作用，而大年初一吃餃子也是百姓家喻戶曉的「老規矩」。那麼，咱們宿城的老百姓在過大年的時候，對於「吃」究竟有什麼樣的講究呢?
「年夜飯的特點就是全家大團圓，為了這一天的團圓，外出的家人也要及時趕回來，即使不回來，餐桌上要給未歸的人留著空位，擺上碗筷，表示全家團圓。」今年58歲的市民李祥英女士告訴記者，每年的大年三十，也就是臘月的最後一天，一大早家裡人就忙著貼春聯。當全家老小都團聚在一起時，也是李阿姨最忙碌的時候。
「從早晨開始，我就得忙活著做飯炒菜，全家團圓的正餐是午餐，一般是12點整放鞭炮開飯，這時桌子上則少不了傳統的『六大盆四大碗』。所謂『六大盆』，就是雞鴨魚肉外加雞蛋和一隻又肥又大的豬肘子，而『四大碗』就是類似四喜丸子等四道燉煮的北方特色燒菜。」李祥英向記者介紹說，「傳統的宿城老百姓以前生活條件艱苦，只有到了大年三十，一家老小聚在一起才能吃上一頓像樣的飯，所以一般都以『大葷』為主，尤其是『魚』這道菜，則是『團圓飯』的必需品，『年年有餘』是每個家庭對於新年的美好願望。而『六』講究的是六六大順，『四』則寓意著事事如意，加在一起就是十全十美的意思。」
李阿姨還說，主食從大年三十晚上至初一通常以餃子為主。「尤其是初一早上，在咱們北方，有『初一不動刀』的說法，所以一般情況下，大年初一都不會切菜、做飯。一大早就要帶第一鍋餃子上墳祭祖，且這頓餃子必須是素餡的，餃子湯裡還要放入各種糧食，以喻五穀豐登六畜興旺。」而在過年的時候，宿城當地的特色點心也很有講究。有油炸丸子、焦葉子(面片,當地叫「貓耳朵兒」)、螞蚱腿(細小的形似螞蚱腿一樣的麵製品)，這些點心都要在臘月二十九之前做好。過去，宿城的年夜飯不是正餐，通常是吃餃子(這個風俗似乎與其他地方有所不同)，現在晚餐也是正餐了，通常準備各種菜品，比較豐盛，當然餃子是必不可少的。
記者黃華
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