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導讀：做炸醬麵，最忌直接炒醬，北京老大爺：很多人都不懂，難怪不好吃！
我國是一個地大物博的國家，不同的地方都有著不同的文化和傳統美食，重慶的酸辣粉，武漢的熱乾麵，北京烤鴨，內蒙牛肉乾等等，這些美食陪伴著不同人的成長，今天我們要說的是北京的炸醬麵，相信不少朋友都吃過吧，醬汁油亮，香味濃鬱，看上去很誘人，吃起來也會讓人喜歡，甚至還能讓人回味無窮，一碗吃完後會覺得意猶未盡，因此很多人都會嘗試在家裡做炸醬麵，但是口感並不那麼好吃，這究竟是為什麼呢？我們今天就來解決這個問題吧。
這是北京的一個老大爺教給我的方法，他是我在做義工的時候認識的，當時我去給他家送一些東西，發現他做的炸醬麵非常的美味，然後就厚著臉皮討教了一番，為什麼我做的炸醬麵不好吃，老大爺為人也比較親和，還問我之前是怎麼做炸醬麵的，我說直接炒了炸醬，然後然後把面煮熟後伴著吃，大爺聽見後就告訴我，做炸醬麵，最忌直接炒醬，很多人都不懂這一點，所以做出來的炸醬麵都不好吃，要想做出美味的炸醬麵，那還需要方法才行，後來把方法也都給小編說了出來，小編試著做了好幾次，發現真的挺管用的，下面小編就來分享給大家，希望你會喜歡。
【炸醬麵】
我們需要準備的食材有：五花肉、黃豆醬、甜麵醬、老乾媽、蔥姜蒜、十三香、黃瓜、胡蘿蔔、手擀麵和各種家中常用調味料。
然後我們來處理食材：將五花肉洗淨後分開肥瘦，分別切成小丁放置備用，黃瓜用清水洗淨後切成絲放置備用，胡蘿蔔洗淨後去皮切成絲放置備用，蔥姜蒜處理好後洗淨切成末放置備用，碗中放入甜麵醬、黃豆醬和老乾媽備用，這樣一來食材就準備的處理得差不多了。
鍋中放入適量清水，燒開後放入胡蘿蔔絲，焯水斷生後撈出控幹水備用，另起鍋，加入適量食用油，油熱後放入肥肉肉末煸炒出油，放入蔥姜蒜末進行爆香，倒入我們碗中準備的醬料，小火慢炒2分鐘，放入瘦肉肉末，繼續用小火煸炒2分鐘，期間我們要不停地翻動，這樣就不會糊鍋了。
加入一些清水，煮出香味，放入一些十三香進來，燜煮到醬汁變濃稠就可以關火了，另一口鍋中加入適量的涼水，水燒開後放入手擀麵煮開，用涼水打水兩次，煮開後撈出控幹水放入碗中，放入我們準備好的胡蘿蔔絲和黃瓜絲，澆上適量的醬汁，然後攪拌均勻，這樣一來美味的北京炸醬麵就做好了，吃起來非常的美味。
做炸醬麵，最忌直接炒醬，北京老大爺：很多人都不懂，難怪不好吃！看來老大爺說的沒錯，想要做出美味的炸醬麵，還真是不能直接炒醬，我以前都不懂，難怪做的炸醬麵那麼難吃，按照老大爺分享的這個方法，還真是做出了一手好吃的炸醬麵，希望喜歡吃炸醬麵的朋友看完後能夠有所收穫吧。
不想自己做炸醬的朋友也可以直接買炸醬回來拌麵吃，這樣真的會方便很多，喜歡吃炸醬麵的朋友別放過了，美味又好吃
其實別看老北京人說話有點口氣大，但是在經歷和學識這方面，還是挺高的，這位老大爺就是其中的一個，不過我們兩個人聊天還是挺有樂趣的，沒想到老北京人還能如此的風趣，現在想起來還是挺有意思的，不過現在我回老家了，很少能夠看到這位北京老大爺了，還是挺想念的。
好了，不知道各位看客朋友們學會了嗎？今天的分享就到這裡結束了，喜歡的朋友記得關注和點讚哦，這是小編的最大鼓勵，也是小編行動的動力哦，每天小編都會給大家帶來新的分享內容，喜歡的朋友關注後就不會錯過任何的精彩了，明天我們相約在這裡不見不散。