會做飯的GG最帥,低溫慢煮,慢生活由此開啟

2020-12-17 玩美煮藝

會做飯的GG最帥,低溫慢煮,慢生活由此開啟

上班時間高壓運轉,下了班是該放鬆僵硬的神經,慢生活就該從食物烹調手法做起,低溫慢煮要給足時間,慢慢養熟,急火攻心傷身,自然成熟的食物也要咱們細嚼慢咽,仔仔細細品嘗它,囫圇吞棗的進食方式,你會錯過食物的真諦,

低溫慢煮總統肋排

選擇軟嫩豬肋排,厚實肉材慢慢成熟,不急不緩,在咬下第一口已感受到它的與眾不同,想優雅刀叉侍候,又嫌不過癮,雙手萬能,邪惡小手舉著肋排輕輕啃起來,(你想繼續保持淑女,紳士風,也沒人攔你)肉質緊實度剛剛好下口,原味凸顯,老闆很大方,每根肋條都很肥碩,食量小要找救兵相助,

進門就可看到這位GG十分認真料理每盤菜式,不說你還不知道他是老闆,這認真勁與他的網名拼命小魚太貼切,細緻排盤需要從容不迫,思考敏銳,手穩才造就出賞心悅目藝術,

餐廳處處有風景,可見是精心布置,創造出西式用餐環境氣氛

茶水瓶像似氣泡酒,令在場不喝酒的小夥伴遲遲不敢動手

這擺件任人有想打開瞅瞅的衝動

炸秋葵,雞塊,地瓜條

炸秋葵最討好彩,幼嫩秋葵無籽,用魚漿包裹後炸出外酥裡嫩,魚鮮令秋葵滋潤沒生澀感

牛肉番茄湯

有點羅宋湯的影子,帶些辣,沒羅宋湯的甜,喜辣者的菜,烤的酥香又帶甜味吐司,沾著湯汁有解辣效用

南瓜烙

冬天的南瓜夠老夠香甜,加上濃濃芝士,直逼蝦子好吃到不行,趕緊放下手機,挖一大勺,慢就沒了

榴槤控別錯過,層層酥脆外皮,一碰即碎,裡頭包著滿滿榴槤泥,不同以往的記憶造型,酥脆與軟綿雙重享受

牛肉脆餅,

曲終的牛角包,眼不飽肚子已好撐,不是我愛鑽牛角尖,怎麼不早點上?難道暗藏玄機,勾起好奇興趣來,為了歸閉風險,找來小夥伴共同消滅一隻牛角,鼻子告訴我,那碗醬汁不是裝飾品,純純香蕉味兒,陣陣飄過來,挖一勺塗在牛角上面,奇蹟出現了,溼潤香蕉醬的平凡點醒牛角,半隻牛角瞬間嗑完,合夥小夥伴立即拆夥,結果你懂的

顏色最豐富的一道菜,奶油芝士塊,芝士裡有葡萄乾,微酸葡萄乾令芝士吃來很柔和,漂亮色彩是乾果及紫薯泥。

相關焦點

  • 低溫慢煮機:DIY與專業的那種更好?
    在現在的美食料理節，低溫慢煮機已經成為一種非常常見的機器了，但實際上它真正的在美食界廣泛使用還是在這兩年的時間內，雖然只有一兩年的時間，但是網上也有了很多專業的低溫慢煮機以及大家自己DIY的，那麼自己製作的和專業的哪一種更好呢？
  • 低溫慢煮機到底靠不靠譜?
    隨著科技的發達生活當中也出現越來越多的家電，那麼這些家電由於我們沒有了解過新流科技，所以也不清楚到底靠不靠譜，就拿廚房用具來說，現在出現了一種新的家電被稱為低溫慢煮機，很多人會覺得低溫慢煮機其實就是一個智商稅，那麼到底是不是呢？低溫慢煮機到底靠不靠譜，我們今天就給大家介紹一下。
  • 低溫慢煮機可以做哪些食物?
    人們的腳步其實也在慢慢跟著科技的腳步，這也是科技的意義之一，那麼我們在生活當中經常會出現一些新的科技產品，就比如說低溫慢煮機，其實低溫慢煮機在我們生活當中已經很普遍，但是很多人不知道應該怎麼使用，或者說他們不知道用低溫慢煮機，可以做出哪些食物，我們今天就給大家介紹一下，用低溫慢煮機可以做出哪些食物
  • 低溫慢煮機應該怎麼選擇?
    很多人現在已經都知道有低溫慢煮機這一個家電，都已經清楚，低溫慢煮機其實是非常方便的，但是在選擇這時候，很多人由於沒有提前了解過這個領域，是不知道應該怎麼去選擇，我們今天就給大家介紹一下，對於低溫慢煮機進行選擇應該怎麼去做？
  • 低溫慢煮?到底是什麼烹調方法?
    最近聽說有一種很健康很好吃也很流行的烹飪方法好像叫「慢溫低煮」？「慢煮低溫」？ 低溫慢煮技術(Sous-vide)源自法語，英文叫「slow-cook」，是「undervacuum」「真空烹調法」的意思；是以科學化研究，找出每種食材的蛋白細胞受熱爆破溫度範圍，從而計算出爆破溫度以內，用多長的時間把食物煮熟最好。
  • 用真空袋低溫慢煮會不會產生有害物質?
    小鮮在前面的文章《什麼是低溫烹飪？》中介紹過關於低溫慢煮（也成舒肥法）這種烹飪手法，簡單來說就是利用低溫慢煮技術，將食物裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫度隔水加熱。透過慢煮棒控制食物的熟度，尤其是非常講究熟成程度的牛排。
  • 使用低溫慢煮機的時候需要注意哪些事項?
    我們生活當中，隨著技術提高也出現了一些新的機器，那麼我們今天就給大家介紹一下低溫慢煮機，低溫慢煮機其實已經在我們生活當中普遍，但是很多人應該不清楚，那麼我們在低溫慢煮機使用過程當中，需要注意哪些，我們今天給大家介紹一下，使用低溫慢煮機的時候需要注意哪些？
  • 給跪,將低溫慢煮機搬進自助餐廳,我只服你!
    Cuisine Sous Vide（真空低溫烹飪法）作為分子料理中常用的一門技術，也慢慢成為了高級餐廳裡處理肉類、魚類的主流方式之一。喏，就是這臺機子，而低溫慢煮出來的食物，尤其是肉類和海鮮為代表，可以在最大程度上保證不流失內在水分，保留食物的本味和營養。同時，熟度的精準把握也更有利於呈現出食材最佳的賣相、口感與滋味。這個就是低溫慢煮出來的雞肉和牛排。
  • 低溫慢煮的藝術 時間和心思共同織就的美味
    的意思,它最常用的說法是「Slow Cook」。最常見的低溫慢煮方式,把肉、蔬菜等食材放入塑膠袋中抽真空後,再放置於低溫慢煮的機器中,被溫度恆定的水包圍,以恆溫長時間烹調,整個過程短則三五小時,長則幾天幾夜。烹飪,說到底,還是溫度的藝術。「每一種食材都有它的最佳溫度,低溫慢煮提醒我們去了解食材的本質。」廣州四季酒店總廚專門製作了一份各種食材的最佳烹飪溫度表,「掌握了溫度,才能抓住食材的最佳狀態。
  • 動輒上千元的低溫慢煮機,究竟是黑科技的產物,還是吹噓的高大上.深度解析低溫慢煮,不讓你再交智商稅.
    而低溫慢煮，則是使用低溫慢煮機加熱到你需要的溫度值，而永遠不會高於你設定的溫度值，並且會一直保持這個溫度值不變。經過低溫慢煮的食材，可以最大程度保留食物的原味原色，保留食物的營養成分。每種食物都有其適宜的烹調溫度，如果溫度不夠，會殘留細菌，危害人體健康。但如果溫度過高，會使一些營養物質遭到損失、破壞，甚至產生一些對人體有害的物質。
  • 慢煮棒低溫烹飪能殺菌嗎?
    最近很火的低溫烹飪法，也就是利用慢煮棒低溫烹飪食物開始由西式餐廳走進普通家庭廚房中。但是對於剛接觸慢煮棒的小夥伴來說可能會有疑問：低溫慢煮下，食物怎麼樣才算熟呢？我們簡單來理解就是：蛋白質變性。當我們在料理時，由於有外在熱度，熱度會使得食材內的蛋白質展開、摺迭並改變其結構，這個改變的過程就稱為「蛋白質變性」，你也可以理解為「熟」了。這個過程並不需要大量的熱能轉移，僅要足夠高且平均的熱能；以魚、肉來說，其蛋白質變性所需溫度僅50°C至68°C，也就是說只要保持在這個溫度就足以使食物熟成了。
  • 用低溫慢煮機煮牛排的時候需要怎麼做?
    中西文化結合是人們一直追求的一個目標，中國人現在已經開始接觸了牛排，很多人都喜歡去自己琢磨著去做牛排，那麼用低溫慢煮機可以做牛排嗎？其實是可以的，但是很多人不知道怎麼去做，我們今天就給大家介紹一下用低溫慢煮機應該怎麼做牛排？
  • 購買低溫慢煮機時需要考慮哪些內容?
    低溫慢煮機現在在料理機當中是比較受大家歡迎的，因為大家目前吃西餐的頻率會高很多，而且相對於其他的料理機來講低溫慢煮機的操作真的是非常簡單了，但是市面上的低溫慢煮機的品類真的非常多，對於有選擇困難症的人來說購買它真的是一件比較令人頭痛的事情，所以今天就來給大家介紹一下購買低溫慢煮機時要考慮的一些部分
  • 低溫慢煮機在食材料理上具有哪些優勢?
    ，因此國內也有非常多的商家推出了低溫慢煮機，那麼它在料理食材上去有哪些優勢呢？三、最大程度地減少食物水分的流失會做菜的朋友一定都非常了解，很多食物在製作完成之後，體積會變小很多，重量也會變小，這主要是因為在製作方式中水分大量的流失了，而低溫慢煮的製作方式可以最大程度地鎖住食物中的水分，保證食材的口感。
  • 【低溫慢煮挪威三文魚】
    佛山美的鷺湖嶺南花園酒店西廚廚師長不同於傳統的煎焗三文魚這次謝師傅做的三文魚採用了分子料理的做法做出來的三文魚口感會特別嫩滑！低溫慢煮挪威三文魚食材挪威三文魚魚腩低溫慢煮食材：蒜片 黑椒碎 鹽 香草 橄欖油牛油果沙拉食材：牛油果 彩椒 洋蔥碎 橄欖油
  • 為什麼慢煮烹飪可以火爆廚界?
    今年在廚界非常火爆的烹飪法莫過於「舒肥法」，簡單來說也就是用慢煮棒進行低溫烹飪。那麼這種烹飪法有什麼特色，為什麼可以火爆廚界呢？低溫烹飪的口感：就算自己不做飯，愛吃牛扒的各位一定品嘗過餐廳高廚出爐的【慢煮牛扒】，常見油水四炸的鐵板烹飪，點個七成熟的牛扒，服務員往桌上一放，牛扒幾乎就全熟了。在此對比下，慢煮牛扒的體驗感可就上升不止一個高度了：由內而外煮熟的肉質，讓口感保持在想要的「五分熟」或者「七分熟」；無油煙可以更優雅地享用牛扒的鮮嫩。
  • 你可知道,低溫慢煮,也能造就美味,你們還不快來試試?
    慢煮羊腿膝盡享嫩滑多汁滋味低溫慢煮的解釋來自「Sous-vide」這個單詞，它源自法語，是「Undervacuum」——「真空烹調法」的意思，它最常用的說法是「Slow Cook」。烹飪，說到底，還是溫度的藝術。
  • 哈食記之二:人窮就得多折騰——三無低溫慢煮機試用(溫泉蛋、雞胸...
    上次嘗試過用燃氣灶製作低溫慢煮牛排之後，就考慮買個專業點的低溫慢煮設備。因為我家的水龍頭，放出來的熱水就是55度，做牛排不費事。但是想要烹飪其他的食材，就要加熱到一定溫度再保持……這就有點麻煩了。3、重頭戲，牛排買低溫慢煮機，最重要的，還是要煎牛排。比較厚的牛排，需要長時間控制溫度的話，有個能溫控的東西比較省心。這是一塊厚度三釐米多的西冷。我偏愛西冷，因為肥，香。
  • 低溫慢煮火焰焗生蠔
    將生蠔肉取出，加橄欖油同蒔蘿草和百裡香一起放入真空袋裡，用低溫（60℃）煮製（8、9分鐘）後取出備用。 檸檬汁加少許水、少許鹽、大豆卵磷脂、打成泡沫待用。 奶油白汁，將黃油與麵粉按1:1比例放入鍋中融化充分融化，加入洋蔥碎，炒出香氣後加入牛奶，放入鹽、糖、白胡椒粉、肉蔻粉即可。
  • 趕上流行趨勢,低溫慢煮小洋蔥上排骨肉
    趕上流行趨勢，低溫慢煮小洋蔥上排骨肉做菜的方法不是一成不變，中國傳統的火候有它的道理存在，新學的西式烹調，也有突出表現，以往排骨，大多紅燒、清燉等等。參考西式的低溫慢煮方式，手癢將排骨拿來練練。低溫烹飪是有專門的儀器，無奈口袋不深，就為了練一道菜，這不是想喝一杯牛奶，養一頭牛嗎？家庭料理無法像餐飲店家，偶爾做做，有點浪費。我們想喝一瓶牛奶，只要上市場買一買就行，也沒有牽一頭牛養在家裡是吧！烤箱，是第一個想到的器具，經常做烘焙的小夥伴們，應該用的很利索，烘焙中也用到低溫烘烤，於是拿現成的器具不妨試試看。