2020-07-05 14:37 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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食品安全知識月月賽
為加大食品安全相關法律法規及科普知識的宣傳力度，鼓勵市民關注參與食品安全，形成食品安全宣傳常態化，自本月開始，由區食藥安辦主辦的「2020年奉賢區食品安全知識月月賽」正式上線。
活動規則:
1、活動共6期，每月5日上線，至15日截止。
2、結合每期宣傳內容，設置競賽題。每期答對5題者，即可參加抽獎。每個微信號有3次機會（分享後可額外增加1次），僅有1次中獎機會。
3、獎品發放對象僅限奉賢區居民。
4、連續6期答題全對，但未中獎者，將獲得一次額外抽獎機會。
本期獎項設置：
一等獎：樂扣保鮮盒
二等獎：搗蒜器
三等獎：筷勺套裝
參加方式：掃描下圖二維碼。
特別說明
獎品將通過快遞免費寄送到中獎者指定地址（註：收貨地址須為上海市奉賢區轄區，不符合條件者，獎項將被取消）。
快來參與吧！
答案就藏在下面文字裡
梅雨季節 食品安全不容忽視
梅雨季節的天氣讓人捉摸不透，時而天晴，時而大雨，環境溫度不斷攀升，各種微生物生長繁殖旺盛，容易導致食品腐敗變質，加上人們在夏季貪涼，常常食用未經充分加熱的食物，所以夏季是細菌性食物中毒的高發季節。
提醒廣大市民朋友們在日常生活和外出旅行時，一定要注意飲食衛生，防範食物中毒等食源性疾病。
控制溫度是關鍵
細菌在10℃-60℃生長繁殖較快，易致食物變質，因而10℃-60℃就被稱為「食物的危險溫度」，其中37℃-42℃最危險。
所以，已加工食物一定要儘快食用！
家庭烹飪時，要確定食物燒熟煮透。大多數細菌和病毒不能耐受高溫，可通過加熱殺滅。加熱食物時，其中心溫度達到70℃以上並保持30秒以上，即可確保食用安全。
已經加熱的食品應避免在危險溫度中暴露超過2小時。如果沒有合適的保存條件，熟食在危險溫度下超過2小時的，應在確認食物未變質並經充分加熱後方可食用。
冰箱存放有訣竅
在日常生活中儘量避免剩餘飯菜。未食用完的飯菜應及時在冰箱中冷藏，但冷藏不應超3天。在冰箱內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫度應在5℃以下。製作涼菜原料應新鮮、衛生，刀、砧板等要洗燙乾淨，涼菜要現吃現做。
食品保存時，魚、肉、蛋、禽和大豆製品等富含蛋白質的食物，需低溫存放。冷藏於冰箱中的鮮蛋取出後要儘快使用，不可再次冷藏。因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」，小水滴可破壞蛋殼的表面保護層，使表面汙染的微生物容易穿透蛋殼進入蛋的內部。
食物防黴很重要
如何發現食物是否感染黴菌？一般可從食物性狀的改變來進行判斷，比如顏色、質地和氣味。
首先，顏色的變化是黴變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質地。以較為常見的幾類易黴變食物為例：黴變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得鬆軟，易於捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌;存放時間過久的糕點，其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點;花生米發黴後，剝去紅衣，顏色變黃。最後，就是許多發黴的食物均可以聞到一股黴味。如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發生了黴菌汙染，不應繼續食用。
黃梅天做好對食物的防黴工作很重要。潮溼、通風條件差的密閉環境有利於黴菌繁殖和毒素的產生，家庭貯存食物時，最重要的是注意通風、防潮。
對於不同的食物可以有不同的防黴變方法：
乾燥法：將食品曬乾、風乾、烤乾、烘乾後，放在密封的容器中，以防受潮，對保存茶葉、花生米、木耳、筍乾等食品適用。
低溫或高溫法：把食品放進冰箱，既低溫，又乾燥，但熟食品不宜長放；高溫法，比如用微波爐烘一下餅乾，能長時間不黴變。
低氧法：讓食品與外界隔絕，減少黴菌滋生所需的氧氣。比如在醬油瓶、醋瓶內加入少許芝麻油或熟花生油，使之與空氣隔絕，可防止黴菌生長；在香腸等肉類醃製食物外面塗一層食用油，也能起到同樣效果。
其他防黴法：比如在大米中放海帶等，可在一定程度上抑制黴菌生長。
資料：食安奉賢
原標題：《2020年奉賢區食品安全知識月月賽正式上線！每個月都可以來這領獎》
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