黑眼豆豆
湯種法，可以預防麵包老化，使麵包組織更柔軟。原方來自淨心蓮。
原料：可可粉、細砂糖、鹽、乾酵母、黃油、耐高溫巧克力豆、水、蛋清、巧克力塊、高筋麵粉、開水。
做法步驟：
第1步、材料備齊，黃油軟化。
第2步、將燙中材料混合均勻，放涼。
第3步、主麵團材料除黃油和巧克力豆外，與燙種材料全部放入麵包機揉面。
第4步、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
第5步、揉出擴展階段即可，不用太薄的膜。
第6步、軟化加入巧克力豆揉均勻即可。
第7步、滾圓發酵30分鐘左右。
第8步、發酵到2倍大，用手指沾麵粉戳洞不回縮即可。
第9步、分割成8份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
第10步、每個小麵團包入適量的巧克力，收緊封口。
第11步、滾圓放入學廚9076金盤中。
第12步、柏翠5400烤箱啟動發酵功能，溫度不超過38度，發酵40分鐘左右。
第13步、發酵到2倍大。表面刷少許蛋白液。
第14步、烤箱中層180度，18分鐘
第15步、出爐脫模放涼即可。
小貼士：
內陷巧克力我用的法芙娜的，每個裡包2塊就足夠了。
來自 美食天下 可意媽媽 的作品。