老北京的糕點文化十分有名，它不僅汲取了漢、滿、蒙、回、藏等民族食品的精萃，還融匯了南、 北、葷、素、甜、鹹的特點，形成了當地獨具特色的「京味糕點」。老北京人一生都離不開糕點，無論是新春佳節，還是團圓中秋等，又或是祭祖敬神、婚喪嫁娶、生辰壽日，都少不了它們。糕點不僅是招待賓客的重要茶點，更是當地人一日之中的早點和夜宵。如果你去到北京旅遊，想吃任何糕點，蛋糕或麵包，在那裡都會有大把的選擇，從遠近聞名的稻香村，到人人熟知的味多美，好利來，原麥山丘等等著名品牌，每一款都有自己的口味特點。
可要問起老北京最愛吃的麵包是哪個，一般人可不敢亂回答，因為它既不是稻香村的，連超市裡也買不到，從製作到包裝都用的是傳統工藝，而且至今都是用最傳統的蠟質包的，一個只賣3塊五，它就是義利門店內才能買到的乳白麵包。從1906年，蘇格蘭的詹姆斯尼爾在上海出第一個攤兒，就出現了義利這個名字，簡單一算也有百年歷史了。光從字面上看，義利即有「先利後義」「薄利厚義」的生產理念，這也是為什麼它能持續發展到現在的一大原因。
到1950年，義利從上海搬到了北京，而這種麵包可不是尋常百姓家人人都能吃到的食物，而是只有住在東交民巷的洋人才能擁有的高級貨色。當然，京城裡也有家庭條件相對較好的居民吃膩了油條燒餅，倒是對這個初來乍到的洋玩意兒產生了濃厚的興趣。據說，在那個時代，義利麵包一個要賣1毛錢，這樣的價格完全是奢侈品的檔次。可出人意料的是，當時義利門店的生意比第一家開業的肯德基還要火爆。
當然，義利生產的乳白麵包只是其中之一，同樣門店還出售維生素麵包，據說還能治腳氣，還有果子麵包，淡淡的奶香，還添加了核桃仁。但三者比起來，只有乳白麵包給人留下了最好的口碑。即便現在的西式烘焙店裡，麵包的樣式和口味多到讓人難以評判，奶味也比義利麵包更加香甜濃鬱，口感也更加鬆軟細膩，白底紅字的蠟質包裡裹著一個不起眼的麵包，摸起來就感覺又硬又紮實，吃起來也是糙糙的，滿嘴掉渣，就像在啃饅頭，如今的年輕人自然不會喜歡吃了，所以毫無優勢的它也沒能成功進入超市的櫃檯，但老北京人卻偏愛乳白麵包，甚至被稱作是老北京心中的麵包王！
在美食君看來，每一樣食物，在一個人嘴裡可以是美味，但在另一個人嘴裡也可以說難吃，所謂重口難調，就像老北京人喜歡的豆汁兒，炒肝，還有麵茶等等，吃得是一種習慣和情懷，或許是乳白麵包的傳統包裝能喚起一個人的回憶，也或是越嚼越香的口感，沒有濃重的添加劑的味道，讓人吃了有一種莫名的踏實感！也正是這份樸實無華才多了一份品嘗的感動。