一樣是雞蛋,「3元」和「12元」有啥區別?知道以後別再亂買了

2020-12-23 吃貨峰子

說到雞蛋，那可是早餐桌上不可或缺的食物，看似不起眼的小傢伙，卻是一直被譽為最有營養的早餐。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外層有一層硬殼，叫蛋殼，內有氣室、卵白和卵黃組成，富含膽固醇、蛋白質、脂肪和胺基酸，而且極易被人體吸收，利用率高達98%以上，因此深受人們青睞。

經常買雞蛋的人都知道，今年的雞蛋一直很便宜，才3元錢一斤，但是有些人賣的雞蛋要12元一斤，或者乾脆論個賣，1.5元一個，一樣是雞蛋，「3元」和「12元」有啥區別？知道以後別再亂買了，我們一起來看一下。

這兩種雞蛋就是我們通常所說的「洋雞蛋」和「土雞蛋」。要想了解洋雞蛋和土雞蛋的區別，我們就要先了解洋雞和土雞究竟有何不同？

說到土雞有兩種，一種是老百姓自己養的雞，另外一種就是生態養殖場做的土雞養殖，無論哪一種都是完全散養的，每天在林間活動覓食，吃蟲子、野草等天然食物，而洋雞則是養殖場籠養的雞下的蛋，它們只吃專門配置的飼料。

了解了雞的不同，那麼我們就要看雞蛋有何區別了？

1、從營養學角度講

土雞蛋是純天然環境下散養雞下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深，另外土雞產蛋少，養分積累時間長，因此下的蛋脂肪含量和膽固醇含量高，所以更適合兒童食用。

養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學的配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的雞蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質含量明顯的高於土雞蛋，另外雞飼料中還添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低得多，更適合老年人使用。

但是從總體而言，二者的營養幾乎是差不多的，可是人們不信這個，堅決認定土雞蛋更有營養，所以寧願多花幾倍的錢也要買土雞蛋，其實洋雞蛋更安全，沒有沙門氏菌的感染。

2、從顏色和口感上講

最直觀的標準就是土雞蛋比洋雞蛋的顏色黃、蛋液濃、味道不腥。其實蛋黃的顏色是可以通過食物控制的，著名的蘇丹紅事件就說明了這一點，洋雞蛋顏色淡就恰恰說明是放心蛋。實際上土雞蛋優越于洋雞蛋的地方也恰恰是顏色和口感，土雞蛋煮熟後，容易剝殼，蛋白光澤Q彈，蛋黃緊緻、入口即化不粘喉，雞蛋還有一股淡淡的清香，所以小孩子都愛吃土雞蛋；而洋雞蛋蛋黃易鬆散，吃起來易粘喉，這就是我們所說的「吃雞蛋容易噎著」的原因。

吃雞蛋惹爭議，3元一斤的雞蛋和12元一斤的雞蛋究竟有何不同？從營養上說，基本差不多，但是各有千秋，不同的人可以選擇不同的雞蛋，從顏色和口感上說，土雞蛋要明顯優于洋雞蛋，所以千萬別買錯，買錯差別大。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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