親歷四十年（三十五）老麥的咖啡人生
如果城市有氣味的話，廈門除了鹹鹹的海風之外，應該還有一縷咖啡香。目前廈門島內分布有2000多家咖啡館，密度全國第一。廈門這股開咖啡館的風潮其實可以追溯到2000年，臺灣人老麥創立的黑糖咖啡館。臺灣人在廈門開咖啡館，一開就是18年，特立獨行的黑糖至今仍被很多人當成小眾咖啡館鼻祖。老麥的"咖啡人生"到底有著怎樣的故事，我們一起走進今天的"親歷40年"。
對於廈門不少文藝青年來說，養成泡咖啡館的習慣就來自於這裡，黑糖咖啡。而這也是黑糖的店主老麥最自豪的事情。很多人不知道的是，老麥是臺灣臺中人，最初做的是批發販賣帶魚的生意。那時，大陸和臺灣沒有什麼太多往來，但漁民們私下已經開始了隔空交易，在漁船上喊話或是發電報。在一次出海途中，老麥聽說大陸這邊特別需要帶魚，說者無心聽者有意，老麥對此產生了興趣。就這樣，因為帶魚，老麥開始了他和大陸二十多年的不解之緣。
老麥：我是1989年8月14日來大陸，8月14日那天我記得很清楚。我那天從曼谷到廣州。為什麼從曼谷到廣州？因為我之前是從泰國收購帶魚，然後賣到香港，從香港再賣到大陸。那一年6月底的時候，我自己就把帶魚拿來大陸賣，到廣州來賣。
當時的大陸和臺灣還未正式開放"三通"，來往兩地，需要通過第三方中轉。老麥對那段曲折輾轉的旅程記憶猶新。
老麥：大陸是鼓勵"小三通"的，但當時臺灣方面是不允許的，所以我的帶魚是先到香港，再從香港進來。我是"被迫"參與"小三通"，參與結果發現很不錯。
"魚販"算是老麥在大陸的第一份職業。後來老麥又去到了大陸很多城市，北京、上海、深圳等等，也曾正經地過上了朝九晚五的上班族日子。但從少年時代就迷戀搖滾樂的他，充滿著反叛精神，不願意過那種一眼看到底的人生。於是，他選擇來到離家鄉臺灣最近的廈門定居，開起了黑糖咖啡館。1990年代，廈門這座小島還沒有什麼寬馬路，公車就是慢慢悠悠地在路上行駛著。有時候在半路，司機遇到路邊有熟人，就會停下來聊天，車裡的乘客也不抱怨，大家都是一副悠然自得的樣子。正是這些細節，讓老麥對廈門這座城市十分眷戀。
老麥：當時過來以後，後面就一直陸陸續續再過來，覺得大陸很多東西很新奇有很多商機。我後來去過太多城市，後來停留比較久的，比較有感情的就是廈門和北京。在北京呆了一年半，廈門呆得最久，廈門比較樸素。廈門整個氣氛很閩南，我的祖籍其實是漳州平和。
老麥愛的就是那個樸實又努力擁抱新生事物的廈門，他也毅然決然開起了在當時那個年代並不流行的小眾咖啡館。
當年開在南華路的黑糖專注於"慢工出細活"，菜單全部手寫，餐點現點現做，客人往往需要花上一點時間等待。那些看似被浪費的時間，在很多年後，人們叫它"休閒"。就是那個當時顯得十分"非主流"的咖啡店，居然一開就是18年，成為廈門最具代表性的咖啡店之一。
老麥建立的不僅僅是一間咖啡館，還有他所倡導的生活方式。黑糖所有的家具與擺設都融合進了老麥個人的喜好和心思，似乎更像是老麥自己的個人收藏品陳列館。在黑糖裡，隨處可見外國搖滾巨星的海報、老唱片、各種雜誌書籍，這些物件都有著老麥的影子。老麥認為，開咖啡館和拍電影一樣，它應該是 "感官的集合"。這樣的想法在那個年代算是十分前衛了。二十年後的今天，個性化咖啡館散布在廈門的大街小巷，成為城市名片之一，很多店主就是當年黑糖的粉絲，不少咖啡客也把黑糖當做是廈門小眾咖啡館的鼻祖。
老麥：開咖啡館，它其實是感官和理性的結合。咖啡館裡有顏色有文字，它還要有音樂、燈光各方面。我覺得開這種咖啡館不是要取悅客人，是你自己的小型的音樂收集，你自己小型的圖書館。你不能因為說你想取悅客人，放了劉德華的照片，我是做不到這點。我們不用那麼多客人，這麼大的廈門，一定有很多和我有比較多相同喜好的人。
特立獨行的黑糖因為店租的原因搬過三次家，但始終沒有離開過廈門大學一帶。而黑糖也常被廈大的師生們當做是舉辦"文化沙龍"的首選地。老麥說，他沒有刻意要把黑糖裝扮成"文藝青年"，而只是純粹把他的個人喜好呈現其中，沒想到吸引了不少志同道合的客人們前來。
正值世紀交替的時間點，廈門正積極擁抱世界，許多不同文化背景的人來到廈門，就有了中西方文化的互相交融和碰撞。
老麥：廈大的師生主要是留學生，當時來廈門的留學生都是喜歡中國文化他才來的。
如今，廈門島內的咖啡館已經超過了2000家，每平方公裡至少有12家咖啡館，密度位居全國第一。這座城市的氣味之中也多了幾縷咖啡香。老麥很自豪，自己帶動了廈門開咖啡館的風潮，但他卻將位於大學路的黑糖暫時關閉了。只保留了分店--位於鷺江道的日舞，仍舊繼續營業，為老客人們服務著。老麥說，一定不要因為討厭工作而開咖啡館，一定要因為愛。在大陸他還有好多願望沒實現，他還要繼續走，走累了，才要回到廈門的家。
老麥：大陸的環境比較好，經商的環境比較好。臺北我終究已經離開太久了，包括這兩年我每個月都回去一次。但是也還是有很多地方你接不上。
現在的老麥，一年有大半的時間在外旅遊。把高興與否作為做事的決定標準，看似玩世不恭卻又態度篤定。但是老麥沒有告訴大家的是，他因為早年的投資，在大陸賺到了錢，才可以"到處去看看"。這個雙子座老男孩說，大陸的機會很多，他多走走，也許又會有新的靈感，未來重開黑糖可能還有更新的玩法。
（新媒體編輯：陳嵐）
熱詞： 親歷四十年 三十五 老麥 咖啡人生