這次出門溜達，成都是需要呆上一段時間的地方。
剛來時，快餐和小吃是我們夫婦一日兩餐（早餐在下榻飯店）主要的飲食形式。
四川美食甲天下，成都美食甲四川，好吃的東西數不勝數。不誇張地說，在成都，隨便走進一家小館子，隨意來點小面、抄手、涼粉、泡菜、雞爪子和鴨腳板，絕對把我們的肚皮伺候得舒舒服服。上回在朋友圈發了幾張小面照片，就把圈內吃貨們饞得口水直流。
遺憾的是，我們早已過了大吃大喝的年齡，對吃的欲望日益萎縮，也不十分饞那些個大魚大肉。誰料前幾天，家人在成都一品天下美食街的紅杏酒家為我們接風，一頓下來就把我們肚子裡的饞蟲勾了出來，讓人完全沒法淡定，第二天又以忙了一天沒吃飯的藉口，在最不該暴食暴飲的晚上，又殺到紅杏暴搓了一頓。
你們問為啥？答案很簡單：好吃又「相因」（川話，便宜），擋不住的誘惑。
先說好吃：
僅以這兩頓為例，紅杏雞（紅油雞塊）、紅杏鱔段粉絲、鐵板蒜蓉蝦、石鍋米涼粉、素炒油麥菜、荷包豆腐、鐵板茶樹菇炒蹄筋、樟茶鴨、炸乳鴿、清炒豌豆尖、油渣蓮花白（圓白菜）、家常圓子湯（川話，丸子湯）、肝腰合炒、雞豆花......食材、刀工、烹飪、色澤和口感，均屬上乘，可以說是：個個都好吃，樣樣都過癮。
川菜以麻辣聞名華夏，尤其是麻。肝腰合炒和紅油雞塊這兩道菜，都是麻辣唱主角，辣椒花椒蔥姜蒜充斥在豬肝腰花之間，白生生的雞塊更是全部浸泡在紅油之中，開始幾口吃起來麻辣鮮明，口齒留香，緊接著腦殼鼻子冒汗，嘴巴呼哧呼哧大喘氣，但手中的筷子就是停不下來。
別看我是四川人，但論麻辣水平只能算是入門級，不過沒關係，其他微辣或不辣菜品也「巴適」（川話：好，舒服），例如樟茶鴨、清蒸鱸魚、素炒豌豆尖、素炒油麥菜等。
還有一些菜品很別致精妙，例如，雞豆花。那是將四川最普通常見的豆花，放在一個食盅裡，用雞湯煨出來，雞湯清豆花白，入口即化，口感極佳，尤其適合老人與孩童。
四川飯館一般來說菜量都比較大，例如紅杏酒家38元的家常圓子湯，小面盆的器皿中有半盆高湯，上面浮著二十個左右大棗個頭的純肉丸子，細長的黃豆芽點綴其間。這個菜分量足得很，完全夠兩位成年人就著米飯吃飽吃好。
我以前的遊記中有過記載，川人在餐飲方面的厚道，也體現在細微之處，米飯免費隨便添，餐巾紙免費隨便用，泡菜免費隨便吃（川人喜歡用泡菜下飯），紅杏也不例外。
後說「相因」：
成都飲食便宜，街邊小店更「相因」，比如一碗小面（肥腸、排骨、滷肉、牛肉、肉末等「澆頭」悉聽尊便），小碗（1兩）8元，中（2兩）10元，大碗（3兩）12元，一般來說，成年男子中碗足矣。而同樣分量的小面，在北京沒有兩倍以上的價格是吃不成的，更不用說沒有正宗的「巴適」味道。川人深諳養生之道，在吃麵時喜好讓店家單獨燙一份一兩塊錢的白水時令菜蔬，爽口又健康。
大飯館消費也「相因」，我們在紅杏酒家品嘗的菜餚中，一般素菜在20--30之間，家常葷菜30--40之間，貴一點的品牌菜餚58--98不等。
最令人心花怒放的是，在紅杏酒家消費，酒水除外，滿100元返80元優惠券。只要消費者在網上履行諸如加酒家公眾號、註冊、關注等簡單手續，成為紅杏酒家的會員後，兩種顏色分中午晚上的優惠券，立即進入你手機會員帳號中，下次在成都任何一家紅杏連鎖飯館吃飯，周末除外，都可抵現金，童叟無欺。通俗講就是，第一次在紅杏酒家消費100元的飯菜後，第二次憑優惠券就可以免費享受80元的飯菜，以此類推。
閱看到此，各位看官是不是有點先蒙圈後懷疑？
開始我也與你們一樣，但在事實面前，我必須承認這是真的，因為第一次家人買單大部分費用都用優惠券抵消，第二次老伴結帳後手機會員帳號中顯示優惠券160元。也就是說，我們消費了204元的飯菜，下次再光顧，無需再掏一分錢，就可以免費享用160元的菜品，也可以分多次享用。
我先是內心竊喜，後是一頭霧水：如此這般，這家飯館還怎麼賺錢？能賺多少錢？
出於職業習慣，我也粗略了解一些情況：成都紅杏酒家成立於1996年，是成都最正宗的川菜酒樓之一，除烹製極清淡到極燥烈的百味川菜外，還吸取了淮揚菜、粵菜等菜系的精華，博採眾長，素有「一菜一格，百菜百味」的美譽，不僅在成都開了七八家連鎖店，甚至將麻辣美味送到淮揚菜系的老家南京，其中招牌菜紅杏鱔段粉絲、紅杏霸王蟹、紅杏雞、紅杏風味鴨血、紅杏風味牛肉等，頗受好評。
我問滿臉堆笑的服務員，滿100返80的方式好不好做生意？
他的回答是，這種促銷方式已實行多年，始終保持著門前車水馬龍、店內高朋滿座的人氣，生意好得莫奈何（川話，好得很）。
至於具體如何賺錢，涉及飯店商業秘密，人家自然不便透露。不過據我琢磨，以下兩點，必然是酒店生意興隆、利潤可觀的主要因素之二：一是店家誘之以利，薄利多銷。二是顧客利益驅使、欲罷不能。
誘之以利、薄利多銷好理解，味道質量為首，讓利於民為次。作為成都乃至四川有名的大酒樓，都能放下身段靈活經營，長期堅持滿100返80的營銷方略，食客自然是從善如流，趨之若鶩。食客流量大了，利潤便如涓涓小溪，長流水不斷線。
而在美食麵前利益驅使、欲罷不能，並不丟人，民以食為天嘛。如今南北吃貨們都不傻，頭一次消費100元，第二次就可以白吃80元，此等「佔便宜」的好事，在全國打著燈籠也難尋覓，何樂不為。為了第二、第三乃至第N次的好吃又「相因」，老饕們便全家出動、呼朋喚友、接二連三、樂此不疲了。比如我，有了第一第二次的舒坦，第三次還會遠嗎？
據我所知，北京現有兩家川菜連鎖酒樓火爆得一塌糊塗，一是「海底撈」，一是「眉州東坡酒樓」，啥時候去都是：生意興隆顧客多，銀子花花入帳來。要是有朝一日，成都紅杏進軍京都（不知是否已經搶灘）並繼續保持滿100返80的營銷方略，那生意肯定也是火爆得一塌糊塗。
紅杏酒家算得上是成都餐飲一大品牌，其他好館子當然還有不少。我們才到成都，不過兩頓開眼開葷而已，斷不敢以此概論四川和成都的美食。要是朋友們喜歡，下回品嘗後再接著續下篇就是了。
還有一句要緊話，對於想到成都一飽口福的朋友們，筆者必須忠告：美食多風險，減肥需謹慎。
這是位於成都市一品天下大街的紅杏酒家羊西店。
紅杏酒家天天都是門外車水馬龍，廳內食客滿座。
（責任編輯：牛力濤）