大家好，我是一個吃遍天南海北，立志要吃遍全國美食的有遠大志向的，地地道道的吃貨小編，所謂民以食為天嘛，享受美食的時間是快樂的，人世間唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負太多了，美食就不能再辜負了，小編覺得美食如風景，可以抵擋全世界所有的悲傷和迷惘，如果一頓不能抵擋，那就兩頓，美食的範圍是無邊無際的，也是與大家生活密不可分，而美食是人最深處的鄉愁，一個人長大後，總有些滋味只能停留在回憶裡，無論你去過多少地方，吃過多少美食，你最懷念的還是媽媽做的家常菜，因為，時光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅，有時候美食真的是一種自愈時間的良藥，現在的食物吃得方法是在是太多了，每一個人都在不斷的學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，小編覺得喜歡就美食。
今天小編給大家分享一道硬菜：紅燒肘子，在小編這邊無論是婚宴，還是新春宴客，餐桌上都少不了一道美味的硬菜肘子，按常理來說，肘子最常見的做法就是什麼東坡肘子、紅燒肘子，這幾種做法不僅好吃還常見，紅燒肘子」是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的「海參肘子」。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸製而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的「首屆魯菜大獎賽」上曾被評為十大名菜之一。
肘子為豬腿，腿猶如把柄，故稱肘子。豬肘又可分為前肘和後肘。前肘也叫「前蹄膀」，在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。「後肘」也稱「後蹄膀」，位於豬後腿膝蓋部上面和坐臀肉、抹襠肉、黃瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而膠質多，紅燒肘子選用前後肘均可，以後肘較好。我這次做的「紅燒肘子」，是用整個前肘。成菜如丘，色澤棗紅，造型豐滿，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風味。想學的小夥伴趕緊去買上肘子，跟隨小編一起動手嘗試做起來吧！
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。經常食用豬肘棒能促進機體,對於體質過弱者有很好的強健體質的功效。豬肘為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
用料
濃香紅燜肘子的做法
先把調料都提前準備好！
香料無需太多，適量即可
將肘子放到火上燒一下，殘留的毛很快就可以處理乾淨。燒過的肘子放到水龍頭底下一邊衝洗一邊用刀子刮，很快就乾淨了。肘子冷水下鍋焯水。
煮到浮起一層白沫，肘子撈出用溫水清洗乾淨，放在一旁風乾水分，實在等不及就用廚房紙擦拭乾淨。
鍋裡放一些食用油，加入白糖調到中小火，慢慢等糖融化
一直用鍋鏟慢攪
直到化成了淺黃色（我個人不喜歡棗紅色的糖色，會發苦）
顏色剛剛好
調到最小火，慢慢把肘子放進鍋裡，讓肘子均勻的沾滿糖漿。這個步驟一定要有耐心，別心急，也別慌張。
這樣就可以了
等到肘子沾滿糖以後，加入老抽，略炒一下，停火。
繼續翻動肘子，直到顏色均勻地的沾滿肘子表面。
開火，放入蔥姜蒜炒香
一次性添足溫水
加入黃酒
香料裝到茶包裡
放入鍋中
一個洋蔥去皮切成絲也加入鍋裡
醬豆腐一塊和醬汁用勺子攪拌均勻，倒入鍋裡。
開大火煮
少許食鹽調味
咕嘟咕嘟水加熱到滾開，把所有材料轉移入高壓鍋裡，小肘子上汽後調成中小火慢燉50分鐘，如果是大肘子就燉一小時左右。
到了時間以後打開高壓鍋加入冰糖
淋入白酒
然後就是收汁，需要把肘子小心舀到炒鍋裡，找一個漏網，高壓鍋裡的湯汁要經過漏網過濾到炒鍋裡，雜質扔掉。（高壓鍋如果湯汁太多，只要一半收汁即可）
然後開大火，收汁到湯汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，就大功告成。
肘子撈出的時候一定要注意，別破了相，慢慢放在盤子裡，淋湯汁到表面，色香味俱全的肘子就做好嘍！
很誘人吧？
好啦，今天的美食紅燒肘子的分享就到這裡了，學會了嗎？如果你有什麼更好的建議，歡迎關注小編，給小編留言評論哦，小編風裡雨裡，在線等你哦！