外媒稱中國辣椒、花椒及胡椒中黃麴黴素B1含量高

2020-12-24 網易財經

網易財經5月31日訊 據世界上公認的高品位學術期刊出版商Elsevier旗下sciencedirect資料庫消息，2013年4月《食品控制雜誌》（Food Control）雜誌刊登一項關於中國調味料中黃麴黴毒素B1風險及風險概率評估的研究，旨在評估中國調味料消費過程中黃麴黴毒素B1暴露風險。

研究者共計採集了市售的包括胡椒、辣椒、花椒、肉桂、八角、茴香、咖喱粉、孜然、姜在內的共計480份調味料樣品。研究內容包括調味料中黃麴黴毒素濃度變化；利用來自5個地區的調味料消費數據估算中國人口的調味料消費情況；黃麴黴毒素對B肝病毒傳染性影響及對癌症風險影響。風險評估過程針對不同黃麴黴毒素含量閥值的三種不同的風險防控措施進行對比。

研究發現，大約11%的調味料中具有可檢出的黃麴黴毒素水平，辣椒、花椒及胡椒樣品中含量最高。480份調味料樣品中黃麴黴毒素濃度與相關研究測定結果一致，評估結果表明，中國人口黃麴黴毒素B1暴露量中，調味品黃麴黴毒素貢獻率為10%。

（更多詳情參見：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513001345 專業數據，需付費）

本文來源：網易財經 責任編輯：王曉易_NE0011

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